ミツバチケーキ
私は子供の頃のデザートを思い出しながら、また何年も生地を焼いていなかったので、祝日のために「アルビニツァ」というケーキを作りました。生地を伸ばして焼く部分は少し緊張しましたが、思ったよりもスムーズに進みました。クラシックなレシピに少しアレンジを加えた結果、小さな子供たちにも喜ばれるものができました。 クイック情報 合計時間：約3〜4時間（冷却時間を含む、前日に準備するのがベスト） 準備時間：約1時間 焼き時間：すべての生地で16〜20分（生地ごとに4〜5分） ポーション：16〜20、切り方による 難易度：中程度（生地とクリームに注意が必要） レシピタイプ：祝日のケーキ、特別なイベントや祝宴に適している 材料 生地： 200mlの牛乳 200gのバター 大さじ3の蜂蜜 大さじ2の粉末甘味料（または砂糖） 3個の卵 ひとつまみの塩 小さじ1の重曹 700gの小麦粉（必要に応じてさらに大さじ2） クリーム： 1リットルの牛乳 オレンジ1個の皮とジュース 3個の卵黄 大さじ2の粉末甘味料（または砂糖） 250gのセモリナ 大さじ1のバニラエッセンス ひとつまみの塩 200gのバター 組み立て： 1瓶のジャム（理想的にはアプリコット、私は種なしのブラックベリーを使用しました） 作り方 1. 生地の準備 1.1. 大きな天板を用意し、少しバターを塗ります。オーブンを180°Cに予熱します。 1.2. ミキサーのボウル（または手作業の場合は大きなボウル）に、小麦粉、重曹、卵、塩を入れます。卵がほぐれる程度に軽く混ぜます。 1.3. 小さな鍋に牛乳、バター、甘味料（または砂糖）を入れ、弱火でバターが完全に溶けるまでかき混ぜます。液体が熱すぎる場合は冷まします。温かくなったら蜂蜜を加え、均一になるまで混ぜます。 1.4. ミキサーを低速にし、鍋から液体を徐々に生地の小麦粉と卵の混合物に注ぎます。約10分間こねます（または手でなめらかでべたつかない生地になるまでこねます）。生地が柔らかすぎる場合は、小麦粉を最大2大さじ追加します—卵の大きさによります。 1.5. 生地を4等分に分けます。各部分を麺棒で天板の裏に合うように伸ばし、バターを塗った天板に置き、手で軽く伸ばします。 1.6. 予熱したオーブンで各生地を4〜5分焼きます。生地は薄い金色になるだけで、しっかり焼かないでください。すべての生地が焼けるまで繰り返します。 2. クリームの準備 2.1. 鍋に牛乳の半分を入れて加熱します（ダブルボトムの鍋が理想です）。 2.2. 別のボウルに残りの牛乳、卵黄、甘味料（または砂糖）、セモリナ、バニラエッセンス、オレンジのジュースと皮、ひとつまみの塩を混ぜます。 2.3. 鍋の牛乳が沸騰したら、セモリナの液体混合物を細く流し入れながら、泡立て器で絶えず混ぜます。クリームが厚くなり、再び沸騰するまで弱火で混ぜ続けます。 2.4. 火から下ろし、蓋をして完全に冷まします（数時間）。 2.5. クリームが冷めたら、バターを泡立て、冷たいクリームをスプーン1杯ずつ加え、滑らかな混合物になるまで混ぜます。 3. ケーキの組み立て 3.1. 大きな天板に最初の生地を置きます（生地を焼いた天板の底）。 3.2. クリームの半分を均一に広げます。 3.3. その上に2枚目の生地を追加し、ジャムを均一に塗ります。 3.4. ジャムの上に3枚目の生地を置き、残りのクリームを広げます。 3.5. 最後の生地を上に置き、ケーキをラップで覆います。 3.6. 天板の上に重し（小さな天板や何かを入れたもの）を置いて、ケーキを均等に押します。冷蔵庫で一晩冷やします。 なぜ私はこのレシピをよく作るのか 「アルビニツァ」はイベントや、翌日までしっかりと保つ必要があるケーキにぴったりです。特にゲストが多い祝日には最適です。冷やすと層がしっかりと柔らかくなり、きれいに切れます。 ヒントとバリエーション ヒント - 生地はまだ少し温かいうちに扱うと作業が楽です。完全に冷やさないでください。 - 生地はすぐに焼けるので、オーブンから離れないでください—焼きすぎるとパリパリになります。 - クリームの冷却時間を守ってください—温かいクリームにバターを加えると分離します。 置き換え - アプリコットジャムがない場合は、他の種なしのジャムを使用できます（私はブラックベリーを使用しました）。 - 甘味料は同じ量の砂糖に直接置き換えられます。 - クリームのオレンジは省略するか、レモンに置き換えて異なる風味を楽しむことができます。 バリエーション - バニラだけのクリームを作り、シトラスを省くこともできます。 - ジャムはプルーン、サクランボ、またはベリー類に変更できます。 サービングアイデア - ケーキが完全に柔らかくなったら、正方形または長方形に切ります。 - 冷やして提供し、上に粉砂糖を振りかけることもできます（オプション）。 よくある質問 1. 生地を前もって焼くことはできますか？ はい、生地は前日に焼いてラップで包んでおくことができます。組み立てて冷やすと、より弾力が出ます。 2. 他のタイプのクリームを使うことはできますか？ 同様の一貫性を保ち、ケーキの構造を維持するために、セモリナのクリームが適しています。小麦粉のクリームは食感と風味が異なるため、お勧めしません。 3. 生地を扱うときに破れた場合はどうすればよいですか？ 生地が破れたら、できるだけ整えてください。クリームが最終的にケーキを「結びつける」ので、層が柔らかくなり、味には影響しません。 4. 液体の蜂蜜やブラウンシュガーを使用できますか？ 蜂蜜はどんなタイプでも大丈夫ですが、自然のものであることが条件です。ブラウンシュガーは生地に使えますが、生地の色が濃くなります。 5. 生地やケーキ全体を冷凍できますか？ 生の生地は冷凍しない方が良いです。組み立てたケーキは冷凍できますが、解凍時にクリームの食感が少し変わることがあります。 栄養価（推定） 1ポーション（20分の1）： - カロリー：約320 kcal - タンパク質：6g - 炭水化物：40g - 脂肪：15g 値は使用するジャムや最終的な切り分けの重さによって異なる推定値です。 保存と再加熱 ケーキは冷蔵庫でラップをして4日間保存できます。冷やして提供し、再加熱は必要ありません。クリームのために室温で数時間以上置くことはお勧めしません。冷凍した場合は、冷蔵庫でゆっくり解凍してください。
材料
- 生地の材料：牛乳200ml、バター200g、はちみつ大さじ3、粉末甘味料大さじ2、卵3個、塩ひとつまみ、重曹小さじ1、小麦粉700g。クリームの材料：牛乳1リットル、オレンジ1個の皮とジュース、卵黄3個、粉末甘味料大さじ2、セモリナ250g、バニラエッセンス大さじ1、塩ひとつまみ、バター200g、ブラックベリージャム1瓶。
準備
準備：大きなオーブン皿を用意し、薄くバターを塗ります。生地の準備には、初めてフック付きのスタンドミキサーを使いました。ミキサーのボウルに小麦粉、重曹、卵を入れ、卵がほぐれる程度に少し混ぜます。別の鍋またはポットに牛乳、バター、塩、甘味料を入れます。火にかけ、バターが完全に溶けるまで常にかき混ぜます。熱すぎる場合は冷蔵庫に入れて冷やし、温かい状態になったら蜂蜜を加え、完全に溶けるまで混ぜます。ミキサーを低速に設定し、保護システムの穴から鍋の混合物を少しずつ加えます。生地が完成するまで約10分間ミキサーに任せます。私はさらに2杯の小麦粉を使用しました。卵が大きかったため、追加の小麦粉が必要でした。生地を4つに分け、それぞれを麺棒でオーブン皿のサイズに広げ、少しバターを塗った皿の裏に置き、手で押し広げて皿の底にぴったりと合うようにします。180度に予熱したオーブンで4〜5分焼きます。残りの生地についても同様の手順を行います。クリームの準備：牛乳の半分を二重底の鍋で加熱します（私はクリームを作るために蒸し鍋を使用しました）。残りの牛乳を他の材料と混ぜ、バターとジャムは除きます。牛乳が沸騰したら、冷たい牛乳の混合物と他の材料を加え、常にかき混ぜて再び沸騰するまで火にかけます。火を止め、蓋をしてクリームが完全に冷えるまで置いておきます（数時間かかります）。バターを泡立て、冷やしたクリームを1杯ずつ徐々に加えます。組み立て：最初の生地を大きなオーブン皿に置き、焼いた生地の底にします。クリームの半分を加え、広げ、別の生地を置き、ジャムを加え、もう一つの生地、残りのクリーム、最後の生地を置きます。ラップで覆い、上に重しの入った別の皿を置き、冷蔵庫で一晩置きます。お役に立てれば幸いです！元のレシピではアプリコットジャムを使用していますが、私は持っていなかったので、細かくて種のないジャムを使用しました。甘味料は砂糖に置き換えることができます。生地はこねたての少し温かいときが最も扱いやすいです。
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