蜜蜂蛋糕
我为节日做了蜜蜂蛋糕，想着童年的甜点，同时也因为我已经很多年没有烤过面饼了。尽管拉伸和烘烤面饼的过程让我有些紧张，但事情进展得比我预期的要快得多。我遵循了经典的食谱，做了小调整，结果得到了小朋友们的喜爱。 快速信息 总时间：大约3-4小时（包括冷却，最好提前一天准备） 准备时间：约1小时 烘烤时间：所有面饼16-20分钟（每片4-5分钟） 份量：16-20份，具体取决于切块的大小 难度：中等（需要注意面饼和奶油） 食谱类型：节日蛋糕，适合节庆餐或特别场合 配料 面饼： 200毫升牛奶 200克黄油 3汤匙蜂蜜 2汤匙糖粉（或糖） 3个鸡蛋 1小撮盐 1茶匙小苏打 700克面粉（如有需要可额外添加2汤匙） 奶油： 1升牛奶 1个橙子的皮和汁 3个蛋黄 2汤匙糖粉（或糖） 250克粗麦粉 1汤匙香草提取物 1小撮盐 200克黄油 组装： 1罐果酱（理想是杏子果酱；我用的是黑莓果酱，细腻，无果核） 制作方法 1. 准备面饼 1.1. 准备一个大烤盘，涂上一点黄油。将烤箱预热至180°C。 1.2. 在行星搅拌机的碗中（或在一个大碗中，如果手动操作），放入面粉、小苏打、鸡蛋和盐。短暂搅拌，直到鸡蛋稍微打散。 1.3. 在一个小锅中，将牛奶、黄油、甜味剂（或糖）混合，加热至小火，搅拌直到黄油完全融化。如果液体太热，放置冷却。当液体温热时，加入蜂蜜并搅拌均匀。 1.4. 将搅拌机调至低速，将小锅中的液体逐渐倒入面粉和鸡蛋的混合物中。揉面约10分钟（或手动直到得到光滑、不粘的面团）。如果面团太软，可添加最多2汤匙额外面粉，具体取决于鸡蛋的大小。 1.5. 将面团分成4等份。取每一份，用擀面杖擀成与烤盘底部相符的大小。将面饼放在涂了黄油的烤盘上，并用手轻轻再擀一下。 1.6. 将每片面饼放入预热的烤箱中，烘烤4-5分钟。面饼只需变成非常浅的金黄色，不要烤得太硬。重复这个过程，直到所有4片面饼都烤好。 2. 制作奶油 2.1. 将一半的牛奶放入一个双底锅中加热。 2.2. 在一个单独的碗中，将剩余的牛奶与蛋黄、甜味剂（或糖）、粗麦粉、香草提取物、橙汁和橙皮以及一小撮盐混合。 2.3. 当锅中的牛奶开始煮沸时，慢慢将粗麦粉液体混合物倒入锅中，同时不断用打蛋器搅拌。继续在小火上搅拌，直到奶油变稠并再次开始煮沸。 2.4. 将奶油从火上移开，盖上盖子，完全冷却（几个小时）。 2.5. 奶油冷却后，将黄油打发，然后逐渐加入冷却的奶油，每次一汤匙，直到得到光滑的混合物。 3. 组装蛋糕 3.1. 将第一片面饼放入大烤盘中（即您烤面饼的盘子）。 3.2. 涂抹一半的奶油，尽量均匀地抹平。 3.3. 将第二片面饼放在奶油上。均匀涂抹所有果酱。 3.4. 在果酱上放置第三片面饼，然后涂抹剩余的奶油。 3.5. 将最后一片面饼放在最上面。用保鲜膜覆盖蛋糕。 3.6. 在烤盘上放置重物（一个小烤盘，里面放点东西），以均匀压实蛋糕。放入冰箱过夜。 我常做这个食谱的原因 蜜蜂蛋糕适合在活动中或当我需要一款能保存好一整天的蛋糕时。它非常适合节日，尤其是当我有更多客人时。冷藏后，层次会很好地软化，切起来也很漂亮。 建议与变体 建议 - 在面团还稍微温热时操作会更容易，不要让它完全冷却后再擀。 - 面饼烘烤得很快，请不要离开烤箱——如果烤得太久，会变得脆。 - 对于奶油，请遵循冷却时间——如果在热奶油中加入黄油，会导致奶油变质。 替代品 - 如果没有杏子果酱，可以使用其他细腻的果酱，无果核（我用的是黑莓果酱）。 - 甜味剂可以直接用糖替代，数量相同。 - 奶油中的橙子可以省略或用柠檬替代，以获得不同的风味。 变体 - 如果您喜欢更简单的味道，可以只用香草制作奶油，而不加柑橘类。 - 果酱可以是李子、樱桃或浆果，具体取决于您拥有的或季节性水果。 上菜建议 - 在蛋糕完全软化后，将其切成方块或长方形。 - 冷食，顶部可撒上糖粉（可选）。 常见问题 1. 可以提前烤面饼吗？ 可以，面饼可以提前一天烤好并用保鲜膜包好。组装和冷却后，它们会变得更加柔韧。 2. 我可以使用其他类型的奶油吗？ 为了保持类似的稠度和蛋糕的结构，粗麦粉奶油是合适的。我不推荐使用面粉奶油，因为口感和味道会有所不同。 3. 如果我在操作时面饼断了怎么办？ 如果面饼断了，尽量将其放好；奶油会在最后“粘合”蛋糕。层次会变软，蛋糕的味道不会受到影响。 4. 可以使用液体蜂蜜或红糖吗？ 蜂蜜可以是任何类型，只要是天然的。红糖可以用于面团，但会使面饼颜色更深。 5. 面饼或整个蛋糕可以冷冻吗？ 不建议冷冻生面饼。组装好的蛋糕可以冷冻，但解冻时奶油的质地可能会稍有变化。 营养价值（估算） 每份（20份）： - 热量：约320千卡 - 蛋白质：6克 - 碳水化合物：40克 - 脂肪：15克 这些数值是估算的，具体取决于使用的果酱和切块的最终重量。 保存与加热 蛋糕在冰箱中保存良好，覆盖保鲜膜，最多可保存4天。冷食，不需要加热。不建议在室温下保存超过几个小时，因为奶油含有黄油。如果您冷冻过，慢慢在冰箱中解冻。
成分
- 对于面团：200毫升牛奶，200克黄油，3汤匙蜂蜜，2汤匙粉状甜味剂，3个鸡蛋，一撮盐，1茶匙小苏打，700克面粉。对于奶油：1升牛奶，1个橙子的皮和汁，3个蛋黄，2汤匙粉状甜味剂，250克粗麦粉，1汤匙香草提取物，一撮盐，200克黄油，1瓶黑莓果酱。
准备
准备工作：我们准备一个大烤盘，并在上面涂上一层薄薄的黄油。第一次使用行星搅拌机和钩子配件来准备面团。我把面粉、小苏打和鸡蛋放入搅拌机的碗中，稍微搅拌一下，让鸡蛋散开。然后，在一个小锅或壶中，我放入牛奶、黄油、盐和甜味剂。把它放在火上，不断搅拌，直到黄油完全溶解。如果热得很厉害，就把它放入冰箱冷却；当它只是温热时，加入蜂蜜并搅拌直到完全溶解。将搅拌机调至低速，通过保护系统的孔逐渐加入壶中的混合物。让搅拌机工作大约10分钟，直到面团完成。我额外使用了2汤匙面粉，因为鸡蛋比较大，因此需要多一点面粉。将面团分成4部分，每部分用擀面杖擀成与烤盘大小相当的薄片，放在涂了少量黄油的烤盘背面，并用手继续擀平，直到完美贴合烤盘底部。在预热至180度的烤箱中烘烤4到5分钟。对其余的面片进行相同的操作。准备奶油：将一半的牛奶放入一个双底锅中加热（我使用了蒸锅来制作奶油）。将剩余的牛奶与其他成分混合，除了黄油和果酱。当牛奶开始煮沸时，加入冷牛奶混合物和其他成分，不断搅拌，直到再次煮沸。关火，盖上锅盖，等奶油完全冷却（需要几个小时）。将黄油搅拌成泡沫，逐渐加入一汤匙冷却的煮奶油。组装：将第一片放入大烤盘中，即我们烘烤面片的底部。加入一半的奶油并涂抹，放上另一片面，加入果酱，再放一片面，加入剩余的奶油和最后一片面。用保鲜膜覆盖，放上一个重物的烤盘，放入冰箱冷藏至第二天。希望对你有帮助！在原始食谱中使用的是杏子果酱，我没有，所以使用了我现有的果酱，它是细腻的，没有果核。甜味剂可以用糖替代。刚刚揉好的面片在稍微温热时工作最容易。
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