鶏肉と野菜のルーマニア風チョルバ

鶏肉と野菜のルーマニア風チョルバは、酸味のあるスープとよく煮えた野菜を楽しむ、昼食にぴったりの温かいスープです。鶏肉をじゃがいも、にんじん、ズッキーニと煮込み、ボルシュ、細い麺、サワークリームと卵を混ぜたものを加えると、スープにとろみがつきます。辛い唐辛子は食卓に置いておき、それぞれ好みで加えてもらいます。準備時間：20分。調理時間：50分。休ませる時間：0分。合計時間：70分。6人分。1人分約440 kcal、たんぱく質35 g。

材料

丸鶏1羽（約1.5 kg）
水1500 ml
ゆでるときの塩小さじ1/2
大きな玉ねぎ1個（180 g）
中くらいのじゃがいも4個（600 g）
にんじん2本（160 g）
小さなパースニップ1本（100 g）
パプリカ1個（150 g）
中くらいのズッキーニ1本（300 g）
水分を補うための熱湯250 ml
味を調える塩小さじ1
白こしょう小さじ1/2
トマトペースト大さじ2またはパプリカパウダー小さじ1
天然ボルシュ500 ml
細い麺50 g
卵2個
サワークリーム大さじ3
生パセリ15 g

準備

1. 鶏肉の水気をペーパータオルで拭き、食べやすい大きさに切ります。1500 mlの水と塩小さじ1/2を入れた鍋で煮ます。15分煮て、浮いてくるアクを取り除きます。 2. 玉ねぎをみじん切りにします。じゃがいも、にんじん、パースニップは皮をむいて角切りにし、パプリカとズッキーニも角切りにします。 3. 鍋に玉ねぎを加えて5分煮ます。残りの野菜をすべて加え、じゃがいもがやわらかくなるまでさらに20分煮ます。汁が減りすぎたら、熱湯を最大250 ml加えます。 4. 塩小さじ1と白こしょう小さじ1/2を加えます。トマトペーストまたはパプリカパウダーを加え、3分煮ます。 5. ボルシュを注ぎ、細い麺を加えます。麺がやわらかくなるまで5分煮ます。 6. 卵とサワークリームをよく混ぜます。熱いスープを数杯、少しずつ混ぜ入れてから、混ぜながら鍋に注ぎます。強く沸騰させず、弱火で2分加熱します。刻んだパセリを散らし、火を止めます。

メモ

パンを添えてください。酸味のあるスープは、焼きたてのパンによく合います。細い麺は米50 gに替えてもかまいません。卵とサワークリームはそのまま使います。一般的な細い麺にはグルテンが含まれます。チョルバは密閉容器に入れて冷蔵し、3日以内に食べてください。1.5 kgを超える鶏肉を使う場合は、玉ねぎを加える前の最初の煮込み時間をさらに10分延ばすことがあります。天然のボルシュは瓶によって酸味が異なることがあるので、注ぐ前に味見してください。卵とサワークリームの混ぜたものは急いで加えず、熱いスープを少しずつ混ぜて、なめらかな状態を保ちます。