Ciorbă cu carne de pasăre cu legume

Ciorba cu carne de pasăre se servește caldă la prânz, cu zeamă acrișoară și legume bine fierte. Puiul fierbe cu cartofi, morcovi și dovlecel, apoi borșul, fideaua și amestecul de smântână cu ou lasă zeama mai legată. Eu las ardeiul iute pe masă, ca să-și potrivească fiecare porția. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 50 de minute. Odihnă: 0 minute. Timp total: 70 de minute. Porții: 6. Aproximativ 440 kcal și 35 g proteine pe porție.

Ingrediente

1 pui întreg (aproximativ 1
5 kg)
1500 ml apă
1/2 linguriță sare pentru fiert
1 ceapă mare (180 g)
4 cartofi medii (600 g)
2 morcovi (160 g)
1 păstârnac mic (100 g)
1 ardei gras (150 g)
1 dovlecel mediu (300 g)
250 ml apă fierbinte pentru completat
1 linguriță sare pentru potrivit
1/2 linguriță piper alb măcinat
2 linguri bulion sau 1 linguriță boia de ardei
500 ml borș natural
50 g fidea
2 ouă
3 linguri smântână
15 g pătrunjel verde

Preparare

1. Tamponează puiul cu prosoape de hârtie și taie-l în bucăți potrivite. Pune-l la fiert în 1500 ml apă cu 1/2 linguriță de sare; fierbe 15 minute și îndepărtează spuma care se ridică. 2. Toacă ceapa. Curăță cartofii, morcovii și păstârnacul, apoi taie-i cuburi; taie cuburi și ardeiul gras și dovlecelul. 3. Adaugă ceapa în oală și fierbe 5 minute. Pune toate celelalte legume și fierbe încă 20 de minute, până se înmoaie cartofii. Dacă zeama scade prea mult, adaugă până la 250 ml apă fierbinte. 4. Pune 1 linguriță de sare și 1/2 linguriță de piper alb. Adaugă bulionul sau boiaua și lasă să fiarbă 3 minute. 5. Toarnă borșul și adaugă fideaua. Fierbe 5 minute, până se înmoaie fideaua. 6. Bate ouăle cu smântâna. Amestecă treptat în ele câteva linguri de zeamă fierbinte, apoi toarnă amestecul în oală, amestecând. Lasă la foc mic 2 minute, fără să clocotească puternic. Presară pătrunjelul tocat și oprește focul.

Note

Pune pâine alături; zeama acrișoară merge bine cu o bucată de pâine proaspătă. Fideaua se poate înlocui cu 50 g orez; ouăle și smântâna rămân, iar fideaua obișnuită conține gluten. Păstrează ciorba la frigider, într-un vas închis, cel mult 3 zile. Un pui mai mare de 1,5 kg poate cere încă 10 minute la prima fierbere, înainte să adaugi ceapa. Borșul natural poate fi mai acru de la o sticlă la alta, așa că gustă-l înainte să-l torni. Nu grăbi turnarea amestecului de ou și smântână: adaugă zeama fierbinte puțin câte puțin, ca să rămână omogen.