चिकन चोरबा, सब्ज़ियों वाला रोमानियाई खट्टा सूप

सामग्री

• 1 पूरा चिकन (लगभग 1.5 kg)
• 1500 ml पानी
• 1/2 छोटा चम्मच उबालने के लिए नमक
• 1 बड़ा प्याज़ (180 g)
• 4 मध्यम आलू (600 g)
• 2 गाजर (160 g)
• 1 छोटा पार्सनिप (100 g)
• 1 शिमला मिर्च (150 g)
• 1 मध्यम तोरी (300 g)
• 250 ml ज़रूरत पड़ने पर डालने के लिए गरम पानी
• 1 छोटा चम्मच स्वादानुसार डालने के लिए नमक
• 1/2 छोटा चम्मच पिसी सफेद मिर्च
• 2 बड़े चम्मच टमाटर पेस्ट या 1 छोटा चम्मच पपरिका पाउडर
• 500 ml प्राकृतिक बोर्श
• 50 g सेवई
• 2 अंडे
• 3 बड़े चम्मच खट्टी क्रीम
• 15 g ताज़ा पार्सले

तैयारी

1. चिकन को कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाएँ और खाने लायक टुकड़ों में काटें। इसे 1500 ml पानी और 1/2 छोटा चम्मच नमक के साथ उबालने रखें; 15 मिनट उबालें और ऊपर आने वाला झाग हटाते रहें। 2. प्याज़ काटें। आलू, गाजर और पार्सनिप छीलकर छोटे टुकड़ों में काटें; शिमला मिर्च और तोरी भी छोटे टुकड़ों में काटें। 3. बर्तन में प्याज़ डालें और 5 मिनट उबालें। बाकी सारी सब्ज़ियाँ डालें और 20 मिनट और पकाएँ, जब तक आलू नरम न हो जाएँ। अगर शोरबा बहुत कम हो जाए, तो 250 ml तक गरम पानी डालें। 4. 1 छोटा चम्मच नमक और 1/2 छोटा चम्मच पिसी सफेद मिर्च डालें। टमाटर पेस्ट या पपरिका डालें और 3 मिनट उबालें। 5. बोर्श डालें और सेवई मिलाएँ। सेवई नरम होने तक 5 मिनट उबालें। 6. अंडों को खट्टी क्रीम के साथ फेंटें। धीरे-धीरे इसमें गरम शोरबे के कुछ चम्मच मिलाएँ, फिर चलाते हुए यह मिश्रण बर्तन में डालें। धीमी आँच पर 2 मिनट रखें, तेज़ उबाल न आने दें। कटा हुआ पार्सले छिड़कें और आँच बंद कर दें।