Sebzeli tavuklu ciorbă

Sebzeli tavuklu ciorbă, Romanya'ya özgü ekşi bir çorbadır; öğle yemeğinde sıcak, sebzeleri iyice pişmiş olarak servis edilir. Tavuk patates, havuç ve kabakla pişer; ardından borș, tel şehriye ve ekşi krema ile yumurta karışımı çorbanın kıvamını koyulaştırır. Acı biberi masaya koyuyorum, herkes kendi porsiyonunu damak tadına göre ayarlasın. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 50 dakika. Dinlenme: 0 dakika. Toplam süre: 70 dakika. Porsiyon: 6. Porsiyon başına yaklaşık 440 kcal ve 35 g protein.

Malzemeler

1 bütün tavuk (yaklaşık 1
5 kg)
1500 ml su
Haşlamak için 1/2 çay kaşığı tuz
1 büyük soğan (180 g)
4 orta boy patates (600 g)
2 havuç (160 g)
1 küçük yaban havucu (100 g)
1 dolmalık biber (150 g)
1 orta boy kabak (300 g)
Eklemek için 250 ml sıcak su
Tadına göre ayarlamak için 1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı öğütülmüş beyaz biber
2 yemek kaşığı domates salçası veya 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
500 ml doğal borș (fermente kepek suyu)
50 g tel şehriye
2 yumurta
3 yemek kaşığı ekşi krema
15 g taze maydanoz

Hazırlık

1. Tavuğu kâğıt havluyla kurulayın ve uygun büyüklükte parçalara ayırın. 1500 ml su ve 1/2 çay kaşığı tuzla birlikte haşlamaya başlayın; 15 dakika kaynatın ve yüzeye çıkan köpüğü alın. 2. Soğanı doğrayın. Patatesleri, havuçları ve yaban havucunu soyup küp küp doğrayın; dolmalık biberi ve kabağı da küp küp doğrayın. 3. Soğanı tencereye ekleyin ve 5 dakika pişirin. Kalan bütün sebzeleri ekleyin ve patatesler yumuşayana kadar 20 dakika daha pişirin. Suyu çok azalırsa en fazla 250 ml sıcak su ekleyin. 4. 1 çay kaşığı tuz ve 1/2 çay kaşığı beyaz biber ekleyin. Domates salçasını veya toz kırmızı biberi ekleyip 3 dakika kaynatın. 5. Borșu dökün ve tel şehriyeyi ekleyin. Tel şehriye yumuşayana kadar 5 dakika pişirin. 6. Yumurtaları ekşi kremayla çırpın. Birkaç kaşık sıcak suyu azar azar karışıma ekleyip karıştırın, ardından karışımı tencereye dökerken karıştırmaya devam edin. Hararetli biçimde kaynatmadan, kısık ateşte 2 dakika pişirin. Doğranmış maydanozu serpin ve ocağı kapatın.

Notlar

Yanında ekmek verin; ekşi çorba taze ekmekle iyi gider. Tel şehriye yerine 50 g pirinç kullanabilirsiniz; yumurta ve ekşi krema aynı kalır, normal tel şehriye gluten içerir. Çorbayı kapalı bir kapta buzdolabında en fazla 3 gün saklayın. 1,5 kg'dan büyük bir tavuk, soğanı eklemeden önceki ilk haşlamada 10 dakika daha pişirilmeyi gerektirebilir. Doğal borș bir şişeden diğerine daha ekşi olabilir, bu yüzden dökmeden önce tadına bakın. Yumurta ve ekşi krema karışımını eklerken acele etmeyin: karışımın pürüzsüz kalması için sıcak suyu azar azar ekleyin.