Ciorbă de pollo con verduras

Name: Ciorbă de pollo con verduras
Ingredients: 1 pollo entero (aproximadamente 1; 5 kg); 1500 ml de agua; 1/2 cucharadita de sal para la cocción; 1 cebolla grande (180 g); 4 patatas medianas (600 g); 2 zanahorias (160 g); 1 chirivía pequeña (100 g); 1 pimiento (150 g); 1 calabacín mediano (300 g); 250 ml de agua caliente para completar; 1 cucharadita de sal para ajustar el punto; 1/2 cucharadita de pimienta blanca molida; 2 cucharadas de concentrado de tomate o 1 cucharadita de pimentón; 500 ml de borș natural; 50 g de fideos finos; 2 huevos; 3 cucharadas de nata agria; 15 g de perejil fresco

Sopas - Ciorbă de pollo con verduras por Sonia K. - Recetas Recipia

La ciorbă de pollo con verduras, una sopa agria rumana, se sirve caliente a la hora de comer, con un caldo ligeramente ácido y las verduras bien cocidas. El pollo se cuece con patatas, zanahorias y calabacín; después, el borș, los fideos y la mezcla de nata agria con huevo hacen que el caldo quede más ligado. Dejo el chile picante en la mesa para que cada cual se sirva a su gusto. Preparación: 20 minutos. Cocción: 50 minutos. Reposo: 0 minutos. Tiempo total: 70 minutos. Raciones: 6. Aproximadamente 440 kcal y 35 g de proteínas por ración.

Ingredientes

1 pollo entero (aproximadamente 1
5 kg)
1500 ml de agua
1/2 cucharadita de sal para la cocción
1 cebolla grande (180 g)
4 patatas medianas (600 g)
2 zanahorias (160 g)
1 chirivía pequeña (100 g)
1 pimiento (150 g)
1 calabacín mediano (300 g)
250 ml de agua caliente para completar
1 cucharadita de sal para ajustar el punto
1/2 cucharadita de pimienta blanca molida
2 cucharadas de concentrado de tomate o 1 cucharadita de pimentón
500 ml de borș natural
50 g de fideos finos
2 huevos
3 cucharadas de nata agria
15 g de perejil fresco

Preparación

1. Seca el pollo con papel de cocina y córtalo en trozos adecuados para servir. Ponlo a hervir en 1500 ml de agua con 1/2 cucharadita de sal; cuécelo 15 minutos y retira la espuma que vaya subiendo. 2. Pica la cebolla. Pela las patatas, las zanahorias y la chirivía y córtalas en cubos; corta también en cubos el pimiento y el calabacín. 3. Añade la cebolla a la olla y cuece 5 minutos. Incorpora todas las demás verduras y cuece 20 minutos más, hasta que las patatas estén tiernas. Si el caldo se reduce demasiado, añade hasta 250 ml de agua caliente. 4. Añade 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta blanca molida. Incorpora el concentrado de tomate o el pimentón y deja hervir 3 minutos. 5. Vierte el borș, un líquido agrio fermentado rumano, y añade los fideos. Cuece 5 minutos, hasta que estén tiernos. 6. Bate los huevos con la nata agria. Incorpora poco a poco unas cucharadas de caldo caliente, mezclando, y luego vierte la mezcla en la olla sin dejar de remover. Cocina a fuego bajo 2 minutos, sin que hierva con fuerza. Espolvorea el perejil picado y apaga el fuego.

Notas

Acompaña con pan; el caldo ligeramente ácido queda muy bien con un trozo de pan fresco. Puedes sustituir los fideos por 50 g de arroz; mantén los huevos y la nata agria, y ten en cuenta que los fideos normales contienen gluten. Guarda la sopa en el frigorífico, en un recipiente cerrado, como máximo 3 días. Un pollo de más de 1,5 kg puede necesitar 10 minutos más en el primer hervor, antes de añadir la cebolla. El borș natural puede ser más ácido de una botella a otra, así que pruébalo antes de echarlo. No tengas prisa al añadir la mezcla de huevo y nata agria: incorpora el caldo caliente poco a poco para que quede homogénea.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar muslos en vez de un pollo entero?

Sí. Usa 6 muslos con hueso, unos 1,2 kg, y cuécelos 15 minutos antes de añadir la cebolla.

¿Qué puedo usar en lugar de borș?

Puedes usar 250 ml de salmuera de col y 250 ml de agua. Pruébala antes de añadir más sal, porque la salmuera de col puede estar salada.

¿Por qué se corta la mezcla de nata agria y huevo?

La sopa hierve demasiado fuerte cuando la añades. Antes, mezcla 100 ml de caldo caliente en el bol y luego vierte la mezcla en la olla.

¿Puedo usar pechuga de pollo?

Sí, pero añade 700 g de pechuga cortada en cubos de 3 cm cuando las verduras ya estén cocidas y déjala hervir 15 minutos, hasta que deje de estar rosada en el centro.

¿Qué otra pasta puedo usar en vez de fideos?

Puedes usar 50 g de pasta en forma de estrellitas. Comprueba la textura después de 4 minutos, porque la pasta pequeña se ablanda rápido.