ビールで煮た鶏肉と黄金のポテトの付け合わせ
鶏肉と黄金のポテトのビール煮 このレシピは、夕食にシンプルで満足感のある料理が欲しいときに何度も作りました。鶏のもも肉は柔らかく、ポテトは素晴らしい焼き色が付きます。すべてが一つのトレイでオーブンに入れられ、手間もかかりません。冷蔵庫に開けたビールがあって、もも肉が手元にあるとき、特に週末や誰かが食事に来るときに作る料理です。 簡単情報 総時間：約5-6時間（マリネ時間を含む） 調理時間：実質20分、冷蔵庫でのマリネ3-4時間 オーブンでの調理時間：40-60分 分量：4人分 難易度：簡単 レシピの種類：主菜、家族との夕食やランチに適している 材料 1kgの鶏もも肉（私は通常、もも肉を使いますが、他の部位でも可） ビール1本（約300ml、どんなタイプのブロンドでも） 大さじ4の油 3片のニンニク 塩 胡椒 ローズマリー（乾燥または新鮮、手元にあるもの） 大さじ2のマスタード 中サイズのポテト6-7個 カレー粉（小さじ1-2、好みに応じて） ポテト用の油 ポテト用の塩 作り方 1. 大きなボウルに鶏もも肉を入れます。肉の上にビールを注ぎ、目分量で塩と胡椒を加えます（調理時にも追加するので、入れすぎないようにします）。ニンニク2片を薄切りにして鶏肉の上に乗せます。さらに大さじ2の油とローズマリーを加えます。新鮮なら小枝1本、乾燥なら小さじ1杯程度です。 2. 手でよく混ぜ、ラップで覆って冷蔵庫に入れます。肉は3〜4時間マリネします。時々混ぜたり、肉をひっくり返したりして、均等にマリネ液に浸かるようにします。 3. マリネした鶏肉を取り出し、少し水気を切ります（完全に拭き取らず、風味を残します）。フライパンに大さじ1の油を熱し、鶏もも肉を入れて、両面を2-3分ずつ焼きます。この時点で、マスタードを肉に塗ります（すべての部位に大さじ2、スプーンの裏で塗ります）。 4. ポテトの皮をむき、厚さに応じて4等分または大きな塊に切ります。ボウルに入れ、大さじ2の油、塩、カレー粉1-2小さじを加えます。すべての塊が覆われるように混ぜます。 5. オーブン用のトレイに鶏もも肉を並べ、その間にポテトを置きます。くっつかないようにしたい場合は、クッキングペーパーを使いますが、必須ではありません。 6. 180°Cに予熱したオーブンにトレイを入れます。40-60分焼きますが、肉の大きさやオーブンの強さによります。途中（20-30分後）で、残りのニンニクを小さく切り、ポテトや鶏肉の上に振りかけます。 7. 最後の10分間は、200°Cに温度を上げて焼き色をつけます。最後の方でポテトが焦げないように注意し、必要に応じてトレイを動かします。 8. ポテトの端が黄金色になり、鶏肉の皮がこんがり焼けたら、オーブンから取り出します。 このレシピをよく作る理由 マリネが終わった後は迅速で、オーブンでの注意もあまり必要なく、家族全員のための料理ができます。ビールの風味で鶏肉は柔らかく香ばしく、ポテトはカレーとニンニクの良い味がします。 ヒントとバリエーション ヒント マリネにはブロンドビールを使用してください。非常に苦い種類はあまり合いません。 新鮮なローズマリーがあれば、小枝1本程度にしてください。味を覆い隠さないように。 マスタードは半焼きの肉に直接塗り、焼くときにしっかりとくっつくようにします。 鶏肉の皮をパリッとさせたい場合は、最後にグリルを3-5分設定します。 代替 鶏もも肉は手羽先に置き換え可能ですが、オーブンでの時間を短くする必要があります。 カレー粉は省略するか、甘いパプリカに変更できますが、辛い風味が欲しくない場合です。 ポテトの油は溶かしたバターに代えることができ、異なる風味が楽しめます。 バリエーション ポテトは輪切りにすると早く焼き色がつきます。 追加の野菜が欲しい場合は、ポテトの間に人参や玉ねぎを加えることができます。 マスタードに少し蜂蜜を混ぜると、甘みが増しておいしくなります。 サービングアイデア 私は鶏肉とポテトをそのまま皿に盛り、少し胡椒を振りかけます。冬にはキャベツのサラダやピクルスと一緒に食べるのが合います。希望する人は、ニンニクソースを少し添えても良いです。 よくある質問 黒ビールやフレーバービールを使えますか？ お勧めしません。ブロンドビールが最も適しており、鶏肉の味を重くしません。黒ビールやフレーバービールは結果を大きく変える可能性があります。 ローズマリーがない場合はどうすればいいですか？ なしでも大丈夫ですが、少しタイムを加えることもできます。必須ではありませんが、あれば良いアクセントになります。 鶏肉をそんなに長くマリネする必要がありますか？ 急いでいる場合は、1時間のマリネでも大丈夫ですが、風味は同じにはなりません。 他の肉を使うことはできますか？ 鶏むね肉で試すこともできますが、同じように柔らかくはなりません。骨と皮のあるもも肉がこのレシピには最適です。 ポテトなしで作れますか？ できますが、その場合は鶏肉をトレイのグリルに乗せるか、他の野菜（人参や玉ねぎ）を加えて、マリネが焦げないようにします。 栄養価 これは1人前の推定値（合計4人前）です： カロリー：550-600 kcal タンパク質：35-40 g 炭水化物：45-50 g 脂肪：22-25 g これらの値は、鶏もも肉の大きさや使用する油の量によって変わる可能性があります。ポテトやマスタードも若干数値を変えることがあります。 保存と再加熱 残り物は冷蔵庫で密閉容器に入れて2日間保存できます。再加熱する際は、ポテトが柔らかくならないように、通常のオーブンを使用するのが最適です。冷凍はお勧めしません。肉は乾燥し、ポテトはパリッとした食感を失います。 このレシピは一度の食事に作るのに実用的ですが、残り物から再作成すると同じようには美味しくなりません。できたてを食べるのが一番です。
材料
- 鶏もも肉1kg。ビール1本（300ml）油大さじ4、にんにく3片。塩、胡椒、ローズマリー、マスタード大さじ2、じゃがいも6
- 7個、カレー、塩、油
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