Pollo alla birra con contorno di patate dorate

Pollo in birra con contorno di patate dorate Questa ricetta l'ho preparata molte volte quando desidero qualcosa di semplice e sostanzioso per la cena. Le cosce di pollo risultano tenere, mentre le patate formano una crosticina deliziosa. Il tutto va in una sola teglia in forno, senza troppe complicazioni. È il tipo di piatto che preparo se ho della birra aperta in frigorifero e delle cosce a portata di mano, soprattutto nei weekend o quando ho ospiti a cena. Info rapide Tempo totale: circa 5-6 ore (incluso il marinado) Tempo di preparazione: 20 minuti effettivi, più 3-4 ore di marinatura in frigorifero Tempo di cottura in forno: 40-60 minuti Porzioni: 4 Difficoltà: facile Tipo di ricetta: piatto principale, adatto per cena o pranzo in famiglia Ingredienti 1 kg di cosce di pollo (di solito uso coscette, ma possono andare bene anche altri pezzi) 1 birra (circa 300 ml, qualsiasi tipo chiara) 4 cucchiai di olio 3 spicchi d'aglio sale pepe rosmarino (secco o fresco, a seconda di cosa ho a disposizione) 2 cucchiai di senape 6-7 patate (di media grandezza) curry (1-2 cucchiaini, a piacere) olio (per le patate) sale (per le patate) Modalità di preparazione 1. Metto le cosce di pollo in una ciotola capiente. Verso la birra sulla carne, aggiungo sale e pepe a occhio (senza esagerare, perché ne aggiungo anche durante la cottura). Affetto 2 spicchi d'aglio e li metto sopra il pollo. Aggiungo 2 cucchiai di olio e rosmarino, circa un rametto se è fresco o un cucchiaino se è secco. 2. Mescolo bene con le mani, copro con pellicola e metto in frigorifero. Lascio marinare la carne per 3-4 ore, a seconda del tempo che ho. Di tanto in tanto, mescolo o giro la carne per farla marinare uniformemente. 3. Estraggo il pollo dalla marinata e lo lascio sgocciolare un po' (non lo asciugo completamente, voglio che rimanga un po' di liquido e aromi). Scaldo una padella con 1 cucchiaio di olio. Metto le cosce a rosolare e le sigillo rapidamente, 2-3 minuti per lato. In questo momento, spennello la carne con la senape (2 cucchiai su tutti i pezzi, usando il dorso di un cucchiaio). 4. Sbuccio le patate, le taglio a spicchi o a pezzi grandi, a seconda di quanto sono spesse. Le metto in una ciotola, aggiungo 2 cucchiai di olio, sale e 1-2 cucchiaini di curry. Mescolo affinché tutti i pezzi siano coperti. 5. In una teglia da forno, dispongo le cosce di pollo e metto le patate tra di esse. Io uso carta da forno se voglio evitare che si attacchino, ma non è obbligatorio. 6. Inforno la teglia nel forno preriscaldato a 180°C. Lascio cuocere per 40-60 minuti, a seconda delle dimensioni dei pezzi e della potenza del forno. A metà cottura (dopo 20-30 minuti), taglio il resto dell'aglio a pezzettini e lo spargo sulle patate e tra il pollo. 7. Negli ultimi 10 minuti, aumento la temperatura a 200°C per far dorare. Controllo verso la fine per evitare che le patate si brucino, muovo la teglia se necessario. 8. Estraggo tutto dal forno quando le patate sono dorate ai bordi e il pollo ha la pelle croccante. Perché preparo spesso questa ricetta È veloce dopo che la carne è marinata, non richiede molta attenzione in forno e produce un piatto per tutta la famiglia. La carne risulta tenera e saporita grazie alla birra, mentre le patate hanno un buon sapore di curry e aglio. Consigli e varianti Consigli Per la marinata, utilizza birra chiara – non funziona bene con varietà molto amare. Se hai rosmarino fresco, metti un piccolo rametto, non di più, altrimenti copre il sapore. Spennello la senape direttamente sulla carne semi-cotta, affinché si attacchi bene durante la cottura. Se desideri la pelle croccante sul pollo, attiva il grill alla fine per 3-5 minuti. Sostituzioni Le cosce di pollo possono essere sostituite con ali, ma dovrai accorciare il tempo di cottura. Il curry può essere omesso o sostituito con paprika dolce se non vuoi un sapore piccante. L'olio per le patate può essere sostituito con burro fuso per un sapore diverso. Varianti Le patate possono essere tagliate a rondelle se desideri che si dorino più rapidamente. Puoi aggiungere carote o cipolla tra le patate se desideri ulteriori verdure. La senape può essere mescolata anche con un po' di miele, se ti piace un sapore più dolce. Idee di servizio Io servo il pollo con le patate direttamente nel piatto e aggiungo un po' di pepe. Si accompagna bene con insalata di cavolo o sottaceti, soprattutto in inverno. Chi vuole, può aggiungere un po' di salsa all'aglio a fianco. Domande frequenti Posso usare birra scura o aromatizzata? Non lo consiglio. La birra chiara è la più adatta, poiché non sovraccarica il sapore del pollo. La birra scura o aromatizzata può cambiare notevolmente il risultato. Cosa faccio se non ho rosmarino? Puoi omettere il rosmarino o mettere un po' di timo. Non è essenziale, ma dà un buon tocco se lo hai. Devo necessariamente marinare il pollo così a lungo? Se hai fretta, va bene anche un'ora di marinatura, ma il sapore non sarà altrettanto intenso. Posso usare altri tipi di carne? Puoi provare con petto di pollo, ma non risulterà altrettanto tenero. Le cosce con osso e pelle sono le migliori per questa ricetta. Posso fare la ricetta senza patate? Puoi, ma in tal caso il pollo deve essere posizionato su una griglia nella teglia o aggiungere altre verdure (carote, cipolla), per evitare che la marinata si bruci. Valori nutrizionali Questi sono valori approssimativi per una porzione (su un totale di 4): Calorie: 550-600 kcal Proteine: 35-40 g Carboidrati: 45-50 g Grassi: 22-25 g I valori possono variare a seconda di quanto è grande la coscia di pollo o di quanto olio usi effettivamente. Le patate e la senape possono leggermente modificare i dati. Conservazione e riscaldamento Gli avanzi si conservano in frigorifero, in un contenitore coperto, fino a 2 giorni. Al riscaldamento, è meglio utilizzare il forno tradizionale, per non far ammorbidire le patate. Non consiglio la congelazione – la carne diventa secca e le patate perdono la loro consistenza croccante. La ricetta è pratica da fare per un pasto, ma non risulta altrettanto buona se rifatta con gli avanzi. È meglio mangiarla fresca.