Poulet à la bière avec un accompagnement de pommes de terre dorées

Poulet à la bière avec des pommes de terre dorées J'ai réalisé cette recette de nombreuses fois lorsque je voulais quelque chose de simple et consistant pour le dîner. Les cuisses de poulet deviennent tendres, et les pommes de terre prennent une belle croûte. Tout se cuit dans un seul plat au four, sans trop de tracas. C'est le genre de plat que je prépare quand j'ai une bière ouverte dans le réfrigérateur et des cuisses à portée de main, surtout le week-end ou quand des invités viennent à table. Infos rapides Temps total : environ 5-6 heures (y compris la marinade) Temps de préparation : 20 minutes effectives, plus 3-4 heures de marinade au réfrigérateur Temps de cuisson au four : 40-60 minutes Portions : 4 Difficulté : facile Type de recette : plat principal, idéal pour le dîner ou le déjeuner en famille Ingrédients 1 kg de cuisses de poulet (j'utilise généralement des pilons, mais d'autres morceaux peuvent convenir) 1 bière (environ 300 ml, n'importe quelle blonde) 4 cuillères à soupe d'huile 3 gousses d'ail sel poivre romarin (sec ou frais, selon ce que j'ai sous la main) 2 cuillères à soupe de moutarde 6-7 pommes de terre (de taille moyenne) curry (1-2 cuillères à café, selon le goût) huile (pour les pommes de terre) sel (pour les pommes de terre) Instructions 1. Je mets les cuisses de poulet dans un grand bol. Je verse la bière sur la viande, ajoute du sel et du poivre au goût (je ne mets pas trop, car j'en ajoute aussi à la cuisson). Je coupe 2 gousses d'ail en fines tranches et je les mets sur le poulet. J'ajoute également 2 cuillères à soupe d'huile et du romarin, une petite branche si c'est frais ou une cuillère à café si c'est sec. 2. Je mélange bien le tout à la main, je couvre avec du film plastique et je mets au réfrigérateur. Je laisse mariner la viande entre 3 et 4 heures, selon mon emploi du temps. De temps en temps, je mélange ou retourne la viande pour qu'elle soit uniformément marinée. 3. Je sors le poulet de la marinade et je le laisse égoutter un peu (je ne l'essuie pas complètement, je veux qu'il reste un peu de liquide et d'arômes). Je fais chauffer une poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile. Je fais revenir les cuisses et je les scelle rapidement, 2-3 minutes de chaque côté. À ce moment, je badigeonne la viande de moutarde (2 cuillères sur tous les morceaux, avec le dos d'une cuillère). 4. Je pèle les pommes de terre, je les coupe en quartiers ou en gros morceaux, selon leur épaisseur. Je les mets dans un saladier, j'ajoute 2 cuillères d'huile, du sel et 1-2 cuillères à café de curry. Je mélange pour que tous les morceaux soient enrobés. 5. Dans un plat allant au four, je dispose les cuisses de poulet et je mets les pommes de terre autour. J'utilise du papier sulfurisé si je veux éviter qu'elles n'attachent, mais ce n'est pas obligatoire. 6. Je mets le plat dans le four préchauffé à 180°C. Je laisse cuire 40-60 minutes, selon la taille des morceaux et la puissance du four. À mi-cuisson (c'est-à-dire après 20-30 minutes), je coupe le reste de l'ail en petits morceaux et je le parsème sur les pommes de terre et entre les cuisses. 7. Pour les 10 dernières minutes, j'augmente la température à 200°C pour qu'elles dorent. Je surveille vers la fin pour ne pas brûler les pommes de terre, en remuant le plat si nécessaire. 8. Je sors le tout du four lorsque les pommes de terre sont dorées sur les bords et que le poulet a la peau bien rôtie. Pourquoi je fais souvent cette recette Elle est rapide une fois que la viande est marinée, ne demande pas beaucoup d'attention au four et donne un plat pour toute la famille. La viande est tendre et aromatique grâce à la bière, et les pommes de terre ont un bon goût de curry et d'ail. Astuces et variations Astuces Pour la marinade, utilisez de la bière blonde – cela ne fonctionne pas très bien avec des variétés très amères. Si vous avez du romarin frais, mettez une petite branche, pas plus, car cela pourrait masquer le goût. Je badigeonne la moutarde directement sur la viande semi-cuite pour qu'elle adhère bien à la cuisson. Si vous voulez une peau croustillante sur le poulet, activez le gril à la fin pendant 3-5 minutes. Substitutions Les cuisses de poulet peuvent être remplacées par des ailes, mais il faut réduire le temps de cuisson au four. Le curry peut être omis ou remplacé par du paprika doux si vous ne voulez pas de goût épicé. L'huile pour les pommes de terre peut être remplacée par du beurre fondu pour un goût différent. Variations Les pommes de terre peuvent être coupées en rondelles si vous voulez qu'elles dorent plus rapidement. Vous pouvez ajouter des carottes ou des oignons parmi les pommes de terre si vous souhaitez des légumes supplémentaires. La moutarde peut également être mélangée avec un peu de miel si vous aimez un goût plus sucré. Idées de service Je sers le poulet avec les pommes de terre directement dans l'assiette et j'ajoute un peu de poivre. Cela se marie bien avec une salade de chou ou des pickles, surtout en hiver. Ceux qui le souhaitent peuvent également ajouter un peu de sauce à l'ail à côté. Questions fréquentes Puis-je utiliser de la bière noire ou aromatisée ? Je ne recommande pas. La bière blonde est la plus adaptée car elle ne surcharge pas le goût du poulet. La bière noire ou aromatisée peut changer considérablement le résultat. Que faire si je n'ai pas de romarin ? Vous pouvez laisser sans ou ajouter un peu de thym. Ce n'est pas essentiel, mais cela apporte une bonne note si vous en avez. Dois-je vraiment mariner le poulet aussi longtemps ? Si vous êtes pressé, une heure de marinade suffit, mais le goût ne sera pas aussi prononcé. Puis-je utiliser d'autres types de viande ? Vous pouvez essayer avec des blancs de poulet, mais cela ne sera pas aussi tendre. Les cuisses avec os et peau sont les meilleures pour cette recette. Puis-je faire la recette sans pommes de terre ? Vous pouvez, mais dans ce cas, le poulet doit être placé sur un grill dans le plat ou vous ajoutez d'autres légumes (carottes, oignons) pour éviter que la marinade ne brûle. Valeurs nutritionnelles Voici des valeurs approximatives pour une portion (sur un total de 4) : Calories : 550-600 kcal Protéines : 35-40 g Glucides : 45-50 g Graisses : 22-25 g Les valeurs peuvent varier en fonction de la taille de la cuisse de poulet ou de la quantité d'huile que vous utilisez réellement. Les pommes de terre et la moutarde peuvent légèrement changer les données. Conservation et réchauffage Les restes se conservent au réfrigérateur, dans un récipient couvert, jusqu'à 2 jours. Pour réchauffer, il est préférable d'utiliser le four traditionnel afin de ne pas ramollir les pommes de terre. Je ne recommande pas la congélation – la viande devient sèche et les pommes de terre perdent leur texture croustillante. La recette est pratique à réaliser pour un repas, mais elle ne sera pas aussi bonne réchauffée. Elle se mange de préférence fraîche.

Ingrédients

• 1 kg de cuisses de poulet. 1 bière (300 ml) 4 cuillères à soupe dhuile 3 gousses dail. sel poivre romarin 2 cuillères à soupe de moutarde 6
• 7 pommes de terre curry sel huile

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