Κοτόπουλο με μπύρα και συνοδευτικό από χρυσές πατάτες

Κοτόπουλο με μπύρα και τηγανητές πατάτες Αυτή η συνταγή την έχω φτιάξει πολλές φορές όταν ήθελα κάτι απλό και χορταστικό για το βραδινό γεύμα. Τα μπούτια κοτόπουλου βγαίνουν τρυφερά, ενώ οι πατάτες αποκτούν μια υπέροχη κρούστα. Όλα μπαίνουν σε ένα ταψί στον φούρνο, χωρίς πολλή ταλαιπωρία. Είναι το είδος του φαγητού που φτιάχνω αν έχω ανοιγμένη μπύρα στο ψυγείο και μπούτια έτοιμα, ειδικά τα σαββατοκύριακα ή όταν έρχεται κάποιος για φαγητό. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 5-6 ώρες (συμπεριλαμβανομένης της μαρινάδας) Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά, συν 3-4 ώρες μαρινάδας στο ψυγείο Χρόνος ψησίματος: 40-60 λεπτά Μερίδες: 4 Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: κύριο πιάτο, κατάλληλο για δείπνο ή μεσημεριανό με την οικογένεια Υλικά 1 κιλό μπούτια κοτόπουλου (συνήθως χρησιμοποιώ μηρούς, αλλά μπορεί να είναι και άλλα κομμάτια) 1 μπύρα (περίπου 300 ml, οποιαδήποτε ξανθιά) 4 κουταλιές ελαιόλαδο 3 σκελίδες σκόρδο αλάτι πιπέρι δεντρολίβανο (ξηρό ή φρέσκο, ανάλογα με το τι έχω διαθέσιμο) 2 κουταλιές μουστάρδα 6-7 πατάτες (μεσαίου μεγέθους) κάρυ (1-2 κουταλάκια, ανάλογα με την προτίμηση) ελαιόλαδο (για τις πατάτες) αλάτι (για τις πατάτες) Μέθοδος παρασκευής 1. Βάζω τα μπούτια κοτόπουλου σε ένα μεγάλο μπολ. Ρίχνω την μπύρα πάνω από το κρέας, προσθέτω αλάτι και πιπέρι κατά βούληση (δεν το παρακάνω, γιατί θα προσθέσω και κατά το ψήσιμο). Κόβω 2 σκελίδες σκόρδο σε λεπτές φέτες και τις βάζω πάνω από το κοτόπουλο. Προσθέτω 2 κουταλιές ελαιόλαδο και δεντρολίβανο, περίπου ένα κλαδάκι αν είναι φρέσκο ή ένα κουταλάκι αν είναι ξηρό. 2. Ανακατεύω καλά με το χέρι, σκεπάζω με μεμβράνη και βάζω στο ψυγείο. Αφήνω το κρέας να μαριναριστεί για 3 έως 4 ώρες, όσο έχω χρόνο. Πιο συχνά, ανακατεύω ή γυρίζω το κρέας για να μαριναριστεί ομοιόμορφα. 3. Βγάζω το κοτόπουλο από τη μαρινάδα και το αφήνω να στραγγίξει λίγο (δεν το σκουπίζω τελείως, θέλω να μείνει λίγο υγρό και αρώματα). Ζεσταίνω ένα τηγάνι με 1 κουταλιά ελαιόλαδο. Βάζω τα μπούτια να τηγανιστούν και τα σφραγίζω γρήγορα, 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά. Σε αυτό το σημείο, αλείφω το κρέας με μουστάρδα (2 κουταλιές σε όλα τα κομμάτια, με την πίσω πλευρά ενός κουταλιού). 4. Καθαρίζω τις πατάτες, τις κόβω σε τέταρτα ή μεγάλα κομμάτια, ανάλογα με το πόσο χοντρές είναι. Τις βάζω σε ένα μπολ, προσθέτω 2 κουταλιές ελαιόλαδο, αλάτι και 1-2 κουταλάκια κάρυ. Ανακατεύω ώστε να καλυφθούν όλα τα κομμάτια. 5. Σε ένα ταψί, τακτοποιώ τα μπούτια κοτόπουλου και βάζω τις πατάτες ανάμεσά τους. Χρησιμοποιώ χαρτί ψησίματος αν θέλω να μην κολλήσουν, αλλά δεν είναι υποχρεωτικό. 6. Βάζω το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο στους 180°C. Αφήνω να ψηθεί για 40-60 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος των κομματιών και πόσο δυνατός είναι ο φούρνος. Στη μέση του χρόνου (δηλαδή μετά από 20-30 λεπτά), κόβω το υπόλοιπο σκόρδο σε κομματάκια και το πασπαλίζω πάνω από τις πατάτες και ανάμεσα στα κοτόπουλα. 7. Για τα τελευταία 10 λεπτά, αυξάνω τη θερμοκρασία στους 200°C για να ροδίσουν. Κοιτάω προς το τέλος για να μην καούν οι πατάτες, κουνάω το ταψί αν χρειάζεται. 8. Βγάζω τα πάντα από το φούρνο όταν οι πατάτες είναι χρυσές στις άκρες και το κοτόπουλο έχει ροδίσει. Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά Είναι γρήγορη αφού το κρέας έχει μαριναριστεί, δεν απαιτεί πολλή προσοχή στον φούρνο και βγαίνει φαγητό για όλη την οικογένεια. Το κρέας βγαίνει τρυφερό και αρωματικό από την μπύρα, ενώ οι πατάτες έχουν ωραία γεύση από κάρυ και σκόρδο. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Για τη μαρινάδα, χρησιμοποιήστε ξανθιά μπύρα – δεν ταιριάζει καλά με πολύ πικρές ποικιλίες. Αν έχετε φρέσκο δεντρολίβανο, βάλτε ένα μικρό κλαδάκι, όχι περισσότερο, γιατί καλύπτει τη γεύση. Αλείφω τη μουστάρδα απευθείας στο ημι-ψημένο κρέας, ώστε να κολλήσει καλά κατά το ψήσιμο. Αν θέλετε τραγανή επιδερμίδα στο κοτόπουλο, ρυθμίστε το γκριλ στο τέλος για 3-5 λεπτά. Αντικαταστάσεις Τα μπούτια κοτόπουλου μπορούν να αντικατασταθούν με φτερούγες, αλλά θα πρέπει να μειώσετε τον χρόνο ψησίματος. Το κάρυ μπορεί να παραληφθεί ή να αντικατασταθεί με γλυκιά πάπρικα αν δεν θέλετε πικάντικη γεύση. Το ελαιόλαδο για τις πατάτες μπορεί να αντικατασταθεί με λιωμένο βούτυρο για διαφορετική γεύση. Παραλλαγές Οι πατάτες μπορούν να κοπούν σε ροδέλες αν θέλετε να ροδίσουν πιο γρήγορα. Μπορείτε να προσθέσετε καρότα ή κρεμμύδια ανάμεσα στις πατάτες αν θέλετε επιπλέον λαχανικά. Η μουστάρδα μπορεί να αναμειχθεί και με λίγο μέλι, αν σας αρέσει μια γλυκιά γεύση. Ιδέες σερβιρίσματος Βάζω το κοτόπουλο με τις πατάτες απευθείας στο πιάτο και προσθέτω λίγο πιπέρι. Ταιριάζει με σαλάτα λάχανου ή τουρσιά, ειδικά το χειμώνα. Όποιος θέλει, μπορεί να προσθέσει και λίγο σάλτσα σκόρδου δίπλα. Συχνές ερωτήσεις Μπορώ να χρησιμοποιήσω μαύρη ή αρωματισμένη μπύρα; Δεν προτείνω. Η ξανθιά μπύρα είναι η πιο κατάλληλη, γιατί δεν βαραίνει τη γεύση του κοτόπουλου. Η μαύρη ή αρωματισμένη μπύρα μπορεί να αλλάξει αρκετά το αποτέλεσμα. Τι κάνω αν δεν έχω δεντρολίβανο; Μπορείτε να παραλείψετε ή να βάλετε λίγο θυμάρι. Δεν είναι απαραίτητο, αλλά δίνει μια καλή νότα αν το έχετε. Πρέπει οπωσδήποτε να μαρινάρω το κοτόπουλο τόσο πολύ; Αν βιάζεστε, γίνεται και με μία ώρα μαρινάδας, αλλά η γεύση δεν θα είναι τόσο έντονη. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλους τύπους κρέατος; Μπορείτε να δοκιμάσετε με στήθος κοτόπουλου, αλλά δεν θα βγει τόσο τρυφερό. Τα μπούτια με κόκαλο και δέρμα είναι τα καλύτερα για αυτή τη συνταγή. Μπορώ να φτιάξω τη συνταγή χωρίς πατάτες; Μπορείτε, αλλά τότε το κοτόπουλο πρέπει να καθίσει σε μια σχάρα μέσα στο ταψί ή να προσθέσετε άλλα λαχανικά (καρότα, κρεμμύδια), ώστε να μην καεί η μαρινάδα. Διατροφικές αξίες Αυτές είναι οι προσεγγιστικές αξίες για μία μερίδα (από συνολικά 4): Θερμίδες: 550-600 kcal Πρωτεΐνες: 35-40 g Υδατάνθρακες: 45-50 g Λίπη: 22-25 g Οι αξίες μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με το πόσο μεγάλο είναι το μπούτι κοτόπουλου ή πόσο ελαιόλαδο χρησιμοποιείτε. Οι πατάτες και η μουστάρδα μπορεί να αλλάξουν ελαφρώς τα δεδομένα. Διατήρηση και επαναθέρμανση Τα υπολείμματα διατηρούνται στο ψυγείο, σε σκεύος σκεπασμένο, για έως 2 ημέρες. Κατά την επαναθέρμανση, είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε τον κλασικό φούρνο, ώστε να μην μαλακώσουν οι πατάτες. Δεν προτείνω την κατάψυξη – το κρέας γίνεται ξηρό και οι πατάτες χάνουν την τραγανή υφή τους. Η συνταγή είναι πρακτική για ένα γεύμα, αλλά δεν βγαίνει το ίδιο καλή αν γίνει από υπολείμματα. Το καλύτερο είναι να καταναλώνεται φρέσκια.

Συστατικά

1 κιλό μηρούς κοτόπουλου. 1 μπύρα (300 ml) 4 κουταλιές της σούπας λάδι 3 σκελίδες σκόρδου. αλάτι πιπέρι δεντρολίβανο 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα 6
7 πατάτες κάρυ αλάτι λάδι