Kurczak w piwie z dodatkiem złotych ziemniaków

Kurczak w piwie z złotymi ziemniakami Ten przepis robiłem wiele razy, kiedy chciałem czegoś prostego i sycącego na kolację. Udka kurczaka wychodzą soczyste, a ziemniaki mają fajną skórkę. Wszystko idzie do jednego naczynia do pieczenia, bez zbędnego zamieszania. To jest rodzaj dania, które robię, gdy mam otwarte piwo w lodówce i udka pod ręką, szczególnie w weekendy lub gdy ktoś przychodzi na kolację. Szybkie informacje Czas całkowity: około 5-6 godzin (w tym marynowanie) Czas przygotowania: 20 minut, plus 3-4 godziny marynowania w lodówce Czas pieczenia: 40-60 minut Porcje: 4 Trudność: łatwe Typ przepisu: danie główne, idealne na kolację lub obiad z rodziną Składniki 1 kg udek kurczaka (zwykle używam podudzi, ale mogą być też inne kawałki) 1 piwo (około 300 ml, każdy rodzaj jasnego) 4 łyżki oleju 3 ząbki czosnku sól pieprz rozmaryn (suszone lub świeże, w zależności od tego, co mam pod ręką) 2 łyżki musztardy 6-7 ziemniaków (średniej wielkości) curry (1-2 łyżeczki, według smaku) olej (do ziemniaków) sól (do ziemniaków) Sposób przygotowania 1. Wkładam udka kurczaka do dużej miski. Wlewam piwo na mięso, dodaję sól i pieprz według uznania (nie przesadzam, bo dodam też podczas pieczenia). Kroję 2 ząbki czosnku na cienkie plasterki i dodaję do kurczaka. Dodaję jeszcze 2 łyżki oleju i rozmaryn, około gałązki, jeśli jest świeży lub łyżeczkę, jeśli jest suszony. 2. Dokładnie mieszam wszystko rękami, przykrywam folią i wkładam do lodówki. Pozwalam mięsu marynować się przez 3-4 godziny, ile mam czasu. Od czasu do czasu mieszam lub obracam mięso, aby równomiernie nasiąknęło marynatą. 3. Wyjmuję kurczaka z marynaty i pozwalam mu lekko odsączyć (nie wycieram całkowicie, chcę, aby pozostało trochę płynu i aromatów). Rozgrzewam patelnię z 1 łyżką oleju. Smażę udka przez 2-3 minuty z każdej strony, aby je zamknąć. W tym momencie smaruję mięso musztardą (2 łyżki na wszystkie kawałki, przy użyciu tylnej części łyżki). 4. Obieram ziemniaki, kroję je na ćwiartki lub duże kawałki, w zależności od tego, jak grube są. Wkładam je do miski, dodaję 2 łyżki oleju, sól i 1-2 łyżeczki curry. Mieszam, aby wszystkie kawałki były pokryte. 5. W naczyniu do pieczenia układam udka kurczaka i kładę ziemniaki między nimi. Używam papieru do pieczenia, jeśli chcę, aby się nie przykleiły, ale to nie jest obowiązkowe. 6. Wkładam naczynie do nagrzanego piekarnika do 180°C. Piec przez 40-60 minut, w zależności od wielkości kawałków i mocy piekarnika. W połowie czasu (czyli po 20-30 minutach) kroję resztę czosnku na kawałki i posypuję nim ziemniaki i kurczaka. 7. Na ostatnie 10 minut zwiększam temperaturę do 200°C, aby się zarumieniły. Na koniec pilnuję, aby ziemniaki się nie przypaliły, ruszam naczyniem, jeśli to konieczne. 8. Wyjmuję wszystko z piekarnika, gdy ziemniaki są złote na brzegach, a kurczak ma rumianą skórkę. Dlaczego często robię ten przepis Jest szybki po marynowaniu mięsa, nie wymaga dużo uwagi w piekarniku i wystarcza dla całej rodziny. Mięso wychodzi soczyste i aromatyczne dzięki piwu, a ziemniaki mają dobry smak curry i czosnku. Porady i wariacje Porady Do marynaty użyj jasnego piwa – nie sprawdzi się dobrze z bardzo gorzkimi rodzajami. Jeśli masz świeży rozmaryn, dodaj małą gałązkę, nie więcej, bo zdominuje smak. Musztardę smaruję bezpośrednio na półsurowym mięsie, aby dobrze się trzymała podczas pieczenia. Jeśli chcesz chrupiącej skórki na kurczaku, ustaw grilla na końcu na 3-5 minut. Zamienniki Udka kurczaka można zastąpić skrzydełkami, ale czas pieczenia trzeba skrócić. Curry można pominąć lub zamienić na słodką paprykę, jeśli nie chcesz pikantnego smaku. Olej do ziemniaków można zastąpić roztopionym masłem dla innego smaku. Wariacje Ziemniaki można pokroić w plastry, jeśli chcesz, aby się szybciej zarumieniły. Możesz dodać marchew lub cebulę między ziemniakami, jeśli chcesz więcej warzyw. Musztardę można wymieszać z odrobiną miodu, jeśli lubisz słodszy smak. Pomysły na podanie Ja podaję kurczaka z ziemniakami bezpośrednio na talerzu i posypuję jeszcze trochę pieprzem. Pasuje do sałatki z kapusty lub kiszonek, szczególnie zimą. Kto chce, może dodać też trochę sosu czosnkowego obok. Najczęściej zadawane pytania Czy mogę użyć ciemnego lub aromatyzowanego piwa? Nie polecam. Jasne piwo jest najlepsze, ponieważ nie obciąża smaku kurczaka. Ciemne lub aromatyzowane piwo może znacznie zmienić rezultat. Co zrobić, jeśli nie mam rozmarynu? Możesz pominąć lub dodać odrobinę tymianku. Nie jest to konieczne, ale daje ładny akcent, jeśli masz. Czy muszę marynować kurczaka tak długo? Jeśli się spieszysz, można to zrobić także w godzinę, ale smak nie będzie tak intensywny. Czy można używać innych rodzajów mięsa? Możesz spróbować z piersią kurczaka, ale nie wyjdzie tak soczyste. Udka z kością i skórą są najlepsze do tego przepisu. Czy mogę zrobić przepis bez ziemniaków? Możesz, ale wtedy kurczak musi stać na ruszcie w naczyniu lub dodaj inne warzywa (marchew, cebulę), aby marynata się nie przypaliła. Wartości odżywcze To są wartości przybliżone dla jednej porcji (z całkowitych 4): Kalorie: 550-600 kcal Białko: 35-40 g Węglowodany: 45-50 g Tłuszcze: 22-25 g Wartości mogą się różnić w zależności od wielkości uda kurczaka lub ilości używanego oleju. Ziemniaki i musztarda mogą nieznacznie zmienić dane. Przechowywanie i podgrzewanie Resztki przechowuje się w lodówce w przykrytym pojemniku przez maksymalnie 2 dni. Podczas podgrzewania najlepiej użyć tradycyjnego piekarnika, aby ziemniaki nie stały się miękkie. Nie polecam mrożenia – mięso staje się suche, a ziemniaki tracą swoją chrupkość. Przepis jest praktyczny do zrobienia na jeden posiłek, ale nie smakuje tak dobrze po odgrzaniu z resztek. Najlepiej smakuje na świeżo.