Pollo en cerveza con guarnición de patatas doradas
Pollo en cerveza con guarnición de papas doradas He preparado esta receta muchas veces cuando quiero algo simple y sustancioso para la cena. Los muslos de pollo quedan tiernos y las papas adquieren una costra deliciosa. Todo se cocina en una sola bandeja en el horno, sin complicaciones. Es el tipo de comida que preparo si tengo cerveza abierta en la nevera y muslos a mano, especialmente durante el fin de semana o cuando vienen invitados a cenar. Información rápida Tiempo total: aprox. 5-6 horas (incluyendo la marinada) Tiempo de preparación: 20 minutos efectivos, más 3-4 horas de marinada en la nevera Tiempo de cocción en el horno: 40-60 minutos Porciones: 4 Dificultad: fácil Tipo de receta: plato principal, adecuado para la cena o el almuerzo en familia Ingredientes 1 kg de muslos de pollo (normalmente uso contramuslos, pero pueden ser otras partes) 1 cerveza (aproximadamente 300 ml, cualquier tipo rubia) 4 cucharadas de aceite 3 dientes de ajo sal pimienta romero (seco o fresco, según lo que tenga a mano) 2 cucharadas de mostaza 6-7 papas (de tamaño mediano) curry (1-2 cucharaditas, al gusto) aceite (para las papas) sal (para las papas) Método de preparación 1. Coloco los muslos de pollo en un bol grande. Vierto la cerveza sobre la carne, añado sal y pimienta al gusto (sin exagerar, porque también añadiré al cocinar). Corto 2 dientes de ajo en rodajas finas y los pongo sobre el pollo. Agrego 2 cucharadas de aceite y romero, aproximadamente una ramita si es fresco o una cucharadita si es seco. 2. Mezclo todo bien con la mano, cubro con film transparente y lo meto en la nevera. Dejo marinar la carne entre 3 y 4 horas, según tenga tiempo. De vez en cuando, revuelvo o giro la carne para que se marine de manera uniforme. 3. Sacar el pollo de la marinada y dejar que escurra un poco (no lo seco completamente, quiero que quede algo de líquido y sabor). Caliento una sartén con 1 cucharada de aceite. Coloco los muslos a dorar y los sello rápidamente, 2-3 minutos por cada lado. En este momento, unte la carne con mostaza (2 cucharadas para todas las piezas, con el dorso de una cuchara). 4. Pela las papas, córtalas en cuartos o en trozos grandes, dependiendo de lo gruesas que sean. Las coloco en un bol, añado 2 cucharadas de aceite, sal y 1-2 cucharaditas de curry. Mezclo para que todas las piezas estén cubiertas. 5. En una bandeja para horno, coloco los muslos de pollo y pongo las papas entre ellos. Uso papel de hornear si quiero que no se peguen, pero no es obligatorio. 6. Meto la bandeja en el horno precalentado a 180°C. Dejo cocinar durante 40-60 minutos, dependiendo del tamaño de las piezas y la potencia del horno. A mitad de tiempo (es decir, después de 20-30 minutos), corto el resto del ajo en trozos y lo espolvoreo sobre las papas y entre el pollo. 7. En los últimos 10 minutos, aumento la temperatura a 200°C para que se doren. Al final, reviso para que no se quemen las papas, moviendo la bandeja si es necesario. 8. Sacar todo del horno cuando las papas estén doradas por los bordes y el pollo tenga la piel dorada. Por qué hago esta receta a menudo Es rápida una vez que la carne ha marinado, no requiere mucha atención en el horno y produce comida para toda la familia. La carne queda tierna y aromática gracias a la cerveza, y las papas tienen un buen sabor a curry y ajo. Consejos y variaciones Consejos Para la marinada, usa cerveza rubia; no funciona bien con variedades muy amargas. Si tienes romero fresco, pon una ramita pequeña, no más, ya que puede dominar el sabor. La mostaza la untaré directamente sobre la carne semi-cocinada, para que se adhiera bien al hornear. Si quieres piel crujiente en el pollo, activa el grill al final durante 3-5 minutos. Sustituciones Los muslos de pollo pueden ser reemplazados por alas, pero debes reducir el tiempo en el horno. El curry se puede omitir o cambiar por pimentón dulce si no deseas un sabor picante. El aceite de las papas se puede sustituir por mantequilla derretida para un sabor diferente. Variaciones Las papas pueden ser cortadas en rodajas si deseas que se doren más rápido. Puedes añadir zanahorias o cebolla entre las papas si deseas más verduras. La mostaza se puede mezclar con un poco de miel si prefieres un sabor más dulce. Ideas para servir Sirvo el pollo con las papas directamente en el plato y espolvoreo un poco de pimienta. Combina bien con ensalada de col o encurtidos, especialmente en invierno. Quien quiera puede añadir un poco de salsa de ajo al lado. Preguntas frecuentes ¿Puedo usar cerveza negra o aromatizada? No lo recomiendo. La cerveza rubia es la más adecuada, ya que no sobrecarga el sabor del pollo. La cerveza negra o aromatizada puede cambiar bastante el resultado. ¿Qué hago si no tengo romero? Puedes dejarlo fuera o poner un poco de tomillo. No es esencial, pero le da un buen toque si lo tienes. ¿Es necesario marinar el pollo tanto tiempo? Si tienes prisa, también funciona con una hora de marinada, pero el sabor no será tan profundo. ¿Se pueden usar otros tipos de carne? Puedes intentar con pechuga de pollo, pero no quedará tan tierna. Los muslos con hueso y piel son los mejores para esta receta. ¿Puedo hacer la receta sin papas? Puedes, pero entonces el pollo debe estar sobre una rejilla en la bandeja o añadir otras verduras (zanahorias, cebolla) para que la marinada no se queme. Valores nutricionales Estos son valores aproximados por porción (de un total de 4): Calorías: 550-600 kcal Proteínas: 35-40 g Carbohidratos: 45-50 g Grasas: 22-25 g Los valores pueden variar según el tamaño del muslo de pollo o la cantidad de aceite que uses. Las papas y la mostaza pueden cambiar ligeramente los datos. Almacenamiento y recalentamiento Las sobras se conservan en la nevera, en un recipiente tapado, hasta 2 días. Al recalentar, lo mejor es usar el horno convencional, para que las papas no se ablanden. No recomiendo congelar; la carne se vuelve seca y las papas pierden su textura crujiente. La receta es práctica para una comida, pero no queda igual de buena rehecha con sobras. Se disfruta mejor fresca.
Ingredientes
- 1 kg de muslos de pollo. 1 cerveza (300 ml) 4 cucharadas de aceite 3 dientes de ajo. sal pimienta romero 2 cucharadas de mostaza 6-7 patatas curry sal aceite
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