बियर में चिकन और सुनहरे आलू की साइड डिश

चिकन बियर के साथ सुनहरे आलू के गार्निश के साथ यह रेसिपी मैंने कई बार बनाई है जब मुझे रात के खाने के लिए कुछ सरल और भरपूर चाहिए होता है। चिकन की जांघें नर्म निकलती हैं, और आलू में एक शानदार परत बनती है। सब कुछ एक ही बर्तन में ओवन में जाता है, बिना किसी परेशानी के। यह उस तरह का खाना है जो मैं बनाती हूँ जब मेरे पास फ्रिज में खुली बियर और जांघें होती हैं, खासकर सप्ताहांत में या जब कोई मेहमान खाने पर आता है। जल्द जानकारी कुल समय: लगभग 5-6 घंटे (मारिनेटिंग सहित) तैयारी का समय: 20 मिनट, इसके अलावा 3-4 घंटे फ्रिज में मारिनेट करने के लिए ओवन में पकाने का समय: 40-60 मिनट सर्विंग: 4 कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: मुख्य व्यंजन, परिवार के साथ रात के खाने या लंच के लिए उपयुक्त सामग्री 1 किलो चिकन जांघें (मैं आमतौर पर पैरों का उपयोग करती हूँ, लेकिन अन्य टुकड़े भी हो सकते हैं) 1 बियर (लगभग 300 मिली, कोई भी हल्की) 4 बड़े चम्मच तेल 3 लहसुन की कलियाँ नमक काली मिर्च रोसमेरी (सूखी या ताजा, जो भी उपलब्ध हो) 2 बड़े चम्मच सरसों 6-7 आलू (मध्यम आकार) करी (1-2 चम्मच, स्वाद के अनुसार) तेल (आलू के लिए) नमक (आलू के लिए) तैयारी की विधि 1. मैं चिकन जांघों को एक बड़े बाउल में रखती हूँ। मांस पर बियर डालती हूँ, और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालती हूँ (मैं ज्यादा नहीं डालती, क्योंकि मैं पकाने के समय भी डालती हूँ)। 2 लहसुन की कलियों को पतले स्लाइस में काटती हूँ और उन्हें चिकन पर डाल देती हूँ। फिर 2 बड़े चम्मच तेल और रोसमेरी डालती हूँ, अगर ताजा है तो एक छोटी टहनी या सूखी है तो एक चम्मच। 2. सब कुछ अच्छी तरह हाथ से मिलाती हूँ, फिर इसे प्लास्टिक रैप से ढककर फ्रिज में रख देती हूँ। मैं मांस को 3 से 4 घंटे तक मारिनेट करने देती हूँ, जब तक मुझे समय मिलता है। कभी-कभी, मैं मांस को हिलाती या पलटती हूँ ताकि यह समान रूप से मैरिनेड में रहे। 3. मैं चिकन को मैरिनेड से निकालती हूँ और इसे थोड़ी देर के लिए सूखने देती हूँ (मैं इसे पूरी तरह नहीं पोंछती, क्योंकि मैं चाहती हूँ कि कुछ तरल और स्वाद बचे रहें)। 1 बड़े चम्मच तेल के साथ एक पैन को गर्म करती हूँ। मैं जांघों को तलने के लिए डालती हूँ और उन्हें जल्दी से सील करती हूँ, प्रत्येक तरफ 2-3 मिनट। इस समय, मैं मांस पर सरसों लगाती हूँ (सभी टुकड़ों पर 2 बड़े चम्मच, चम्मच के पिछले हिस्से से)। 4. मैं आलू को छीलती हूँ, उन्हें चौथाई या बड़े टुकड़ों में काटती हूँ, यह इस पर निर्भर करता है कि वे कितने मोटे हैं। मैं उन्हें एक बाउल में डालती हूँ, 2 बड़े चम्मच तेल, नमक और 1-2 चम्मच करी डालती हूँ। मैं सबको अच्छे से मिलाती हूँ ताकि सभी टुकड़े ढक जाएं। 5. ओवन के बर्तन में, मैं चिकन जांघों को व्यवस्थित करती हूँ और आलू को उनके बीच रखती हूँ। अगर मैं चाहती हूँ कि वे चिपकें नहीं, तो मैं बेकिंग पेपर का उपयोग करती हूँ, लेकिन यह आवश्यक नहीं है। 6. मैं बर्तन को पहले से गरम किए हुए ओवन में 180°C पर डालती हूँ। मैं इसे 40-60 मिनट तक पकने देती हूँ, यह इस पर निर्भर करता है कि टुकड़े कितने बड़े हैं और ओवन कितनी गर्म है। समय के आधे रास्ते पर (यानी 20-30 मिनट के बाद), मैं बाकी लहसुन को छोटे टुकड़ों में काटती हूँ और इसे आलू और चिकन के बीच छिड़क देती हूँ। 7. अंतिम 10 मिनट के लिए, मैं तापमान को 200°C पर बढ़ाती हूँ ताकि यह सुनहरा हो जाए। मैं अंत में देखती हूँ कि आलू जल न जाएं, अगर जरूरत हो तो बर्तन को हिलाती हूँ। 8. मैं सब कुछ ओवन से निकालती हूँ जब आलू किनारों पर सुनहरे होते हैं और चिकन की त्वचा भूरी होती है। क्यों मैं यह रेसिपी अक्सर बनाती हूँ यह जल्दी होती है जब मांस मैरिनेट हो गया हो, ओवन में ज्यादा ध्यान नहीं मांगती और यह पूरे परिवार के लिए खाना बनाती है। मांस बियर से नर्म और सुगंधित होता है, और आलू में करी और लहसुन का अच्छा स्वाद होता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स मारिनेड के लिए, हल्की बियर का उपयोग करें - यह बहुत कड़वा नहीं होना चाहिए। अगर आपके पास ताजा रोसमेरी है, तो एक छोटी टहनी डालें, इससे ज्यादा नहीं, क्योंकि यह स्वाद को ढक सकता है। सरसों को मैं सीधे आधे पके मांस पर लगाती हूँ, ताकि यह पकने पर अच्छी तरह चिपक जाए। अगर आप चिकन की त्वचा कुरकुरी चाहते हैं, तो अंत में ग्रिल सेट करें 3-5 मिनट के लिए। विकल्प चिकन जांघों को पंखों से बदला जा सकता है, लेकिन आपको ओवन में समय कम करना होगा। करी को छोड़ा जा सकता है या मीठी मिर्च के साथ बदला जा सकता है अगर आप तीखा स्वाद नहीं चाहते। आलू के लिए तेल को पिघले हुए मक्खन से बदला जा सकता है ताकि एक अलग स्वाद मिले। विविधताएँ अगर आप आलू को गोल टुकड़ों में काटते हैं, तो वे जल्दी सुनहरे हो जाएंगे। आप आलू के बीच में गाजर या प्याज डाल सकते हैं अगर आप अधिक सब्जियाँ चाहते हैं। सरसों को थोड़ा शहद के साथ मिलाया जा सकता है, अगर आपको मीठा स्वाद पसंद है। सेवा करने के विचार मैं चिकन और आलू को सीधे प्लेट में रखती हूँ और थोड़ा काली मिर्च छिड़कती हूँ। यह गोभी के सलाद या अचार के साथ अच्छा लगता है, खासकर सर्दियों में। जो चाहें, वे लहसुन की चटनी भी डाल सकते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं काली या फ्लेवर वाली बियर का उपयोग कर सकती हूँ? मैं अनुशंसा नहीं करती। हल्की बियर सबसे उपयुक्त होती है, क्योंकि यह चिकन के स्वाद को भारी नहीं करती। काली या फ्लेवर वाली बियर परिणाम को काफी बदल सकती है। अगर मेरे पास रोसमेरी नहीं है तो मैं क्या करूँ? आप इसे छोड़ सकते हैं या थोड़ा थाइम डाल सकते हैं। यह अनिवार्य नहीं है, लेकिन अगर आपके पास है तो यह अच्छा स्वाद देता है। क्या मुझे चिकन को इतना समय तक मैरिनेट करना जरूरी है? अगर आप जल्दी में हैं, तो एक घंटे की मारिनेटिंग भी चल सकती है, लेकिन स्वाद उतना गहरा नहीं होगा। क्या अन्य प्रकार के मांस का उपयोग किया जा सकता है? आप चिकन ब्रेस्ट के साथ कोशिश कर सकते हैं, लेकिन यह उतना नर्म नहीं होगा। हड्डी और त्वचा वाली जांघें इस रेसिपी के लिए सबसे अच्छी होती हैं। क्या मैं रेसिपी बिना आलू के बना सकती हूँ? आप कर सकते हैं, लेकिन तब चिकन को बर्तन के ग्रिल पर रखना होगा या अन्य सब्जियाँ (गाजर, प्याज) डालनी होंगी, ताकि मैरिनेड जल न जाए। पोषण संबंधी मान यहां एक सर्विंग (कुल 4 से) के लिए अनुमानित मान हैं: कैलोरी: 550-600 kcal प्रोटीन: 35-40 g कार्बोहाइड्रेट: 45-50 g वसा: 22-25 g मान इस बात पर निर्भर करते हैं कि चिकन का टुकड़ा कितना बड़ा है या आप वास्तव में कितना तेल उपयोग करते हैं। आलू और सरसों आंकड़ों को थोड़ी मात्रा में बदल सकते हैं। संग्रहण और पुनः गर्म करना बचे हुए भोजन को फ्रिज में एक ढके हुए बर्तन में 2 दिन तक रखा जा सकता है। पुनः गर्म करने के लिए, सबसे अच्छा ओवन का उपयोग करना है, ताकि आलू नरम न हों। फ्रीज़ करने की सिफारिश नहीं की जाती है - मांस सूखा हो जाता है, और आलू अपनी कुरकुरी बनावट खो देते हैं। यह रेसिपी एक भोजन के लिए बनाने में व्यावहारिक है, लेकिन बचे हुए से उतनी अच्छी नहीं बनती। इसे ताजा खाना सबसे अच्छा है।