ナン（インドのパン）
自家製インドのナン 温かくてすぐに食べられるものが欲しいとき、ナンがいつも浮かびます。通常、オーブンを使いたくない夜に作りますが、それでも新鮮なものが欲しいときです。初めて作ったときは驚くほど簡単だと思い、特に「ディップ」するものが必要なときにレシピを繰り返しました。 クイック情報 総時間：約1時間30分（発酵を含む） 準備時間：20分 調理時間：16分（各面約2分×8個、大きなフライパンがあれば重ねて調理） ポーション：8個 難易度：簡単から中程度 レシピタイプ：インドのパン、フライパンで作るクイックフラットブレッド 材料 4カップの小麦粉 1袋のドライイースト 1大さじの砂糖 1/4カップのぬるま湯 1 1/2小さじのベーキングパウダー 1小さじの重曹 1カップのヨーグルト（通常は普通の酸味の少ないヨーグルトを使用） 3/4カップのぬるい牛乳 オリーブオイル 粗塩 乾燥ハーブ（お好みで） 作り方 1. 小さなボウルに、ぬるま湯に砂糖を溶かします。イーストを加え、10分間放置して表面が泡立つまで待ちます。 2. 大きなボウルに、小麦粉、ベーキングパウダー、重曹を混ぜます。ヨーグルトと牛乳を混ぜて均一にします。 3. 活性化したイーストの上に、ヨーグルトと牛乳の混合物を注ぎます。次に、この液体を大きなボウルの乾燥材料の上に注ぎます。 4. 手でこねて、少し粘着性がありながらもしっかりとした生地を作ります。こねすぎないでください、パンのように弾力が必要ありません。 5. 生地を少量の油を塗ったボウルに入れ、湿ったタオルで覆い、室温で1時間発酵させます。 6. 発酵したら、生地を8等分に分けます。手に少量の油を塗って、くっつかないようにし、各部分を約半センチの厚さの楕円形に成形します。 7. ノンスティックのフライパン（または手元にある場合は鋳鉄製）をよく熱します。熱いフライパンに生地の楕円形を1つずつ置きます。上部に少量のオリーブオイルを塗り、乾燥ハーブを振りかけます。 8. フライパンに蓋をして、中火から強火で約2分間加熱します。ナンをひっくり返し、再び少量の油を塗り、乾燥ハーブを追加し、さらに2分間蓋をして加熱します。 9. 各ナンを清潔なキッチンタオルの上に直接置きます。熱いうちに粗塩を振りかけます。 なぜこのレシピをよく作るのか オーブンが不要で、長時間発酵させる必要がないのが気に入っています。ナンは柔らかくて少し弾力があり、単独でも他の料理と一緒に食べても美味しいです。基本的な材料で作成でき、複雑な手順はありません。 ヒントとバリエーション ヒント もっとふわふわのナンが欲しい場合は、各部分を薄く伸ばさないでください。 フライパンを覆うことが重要です。そうしないと、均等に調理されず、うまく膨らみません。 オリーブオイルは多すぎないようにし、くっつかないようにし、少し風味を加えるためだけに使用します。 代替品 ヨーグルトは植物性ヨーグルトに置き換えられますが、最終的な食感は少し変わります。 牛乳も植物性のものや水で代用できますが、他にない場合は、味が少し異なります。 新鮮なイースト（約20g）を使用することもできますが、最初に完全に溶かす必要があります。 バリエーション 風味を増すために、生地に潰したニンニクやクミン/玉ねぎの種を加えます。 乾燥ハーブはお好みのものを使えます：オレガノ、タイム、コリアンダー、またはインドのミックス。 外側がもっとカリカリのナンが欲しい場合は、薄く伸ばして数秒長めに調理します。 提供アイデア ナンはカレー、クリームスープ、フムス、または濃厚なソースとよく合います。時々、迅速なサンドイッチやフライパンでのミニピザのベースとしても使用します。 よくある質問 1. ベーキングパウダーと重曹なしでナンを作れますか？ どちらか一方を省くことはできますが、食感はそれほど軽くなりません。ベーキングパウダーと重曹は、膨らむのを助け、よりふわふわの食感を実現します。 2. 生地を1時間発酵させる必要がありますか？ それは酵母が働くために重要ですが、生地を伸ばしやすくするためでもあります。ただし、キッチンが非常に暑い場合は、45分で済むこともあります。 3. ドライイーストの代わりに何を使えますか？ 新鮮なイースト（約20g）を水と砂糖に溶かして使用できます。酵母が全くない場合は、クラシックなナンにはならず、薄焼きパンやパンのようなものになります。 4. ナンはオーブンで焼けますか？ 高温の熱い天板で焼けますが、フライパンで作る方が早く、インドのオリジナルに近いです。 5. なぜ生地が粘り気があるのですか？ 生地は少し粘り気があるべきですが、全く扱えない場合は、成形時に手に少し小麦粉を振りかけてください。 栄養価 1個あたりの推定（8個分、提供時の油を含まない）：約210-230 kcal、6gのタンパク質、40gの炭水化物、3gの脂肪。ヨーグルトや牛乳によって数値は異なる場合があります。表面の塩と油は、1個あたり10-20 kcal増加する可能性があります。 保存と再加熱 ナンは熱い状態で、作りたてが一番美味しいです。余った場合は、タオルに包んで室温で保存し、翌日まで持ちます。再加熱する際は、油なしで数秒間乾いたフライパンに置きます。冷蔵庫ではうまく保存できず、硬くなります。 タグ：インドのパン、ナン、フラットブレッド
材料
- 小麦粉4カップ ドライイースト1パック 砂糖大さじ1 ぬるま湯1/4カップ ベーキングパウダー1.5小さじ 重曹小さじ1 ヨーグルト1カップ ぬるい牛乳3/4カップ オリーブオイル 粗塩 ドライハーブ
