Naan (pão indiano)

Name: Naan (pão indiano)
Ingredients: 4 xícaras de farinha 1 pacote de fermento seco 1 colher de sopa de açúcar 1/4 de xícara de água morna 1 1/2 colheres de chá de fermento em pó 1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Massa/Pizza - Naan (pão indiano) por Roxelana P. - Receitas Recipia

Naan (pão indiano) feito em casa Quando quero algo quente e rápido para acompanhar um prato mais substancial, o naan sempre vem à mente. Normalmente faço isso nas noites em que não estou com vontade de ligar o forno, mas ainda quero algo fresco. Parece surpreendentemente simples da primeira vez, então continuei repetindo a receita, especialmente quando preciso de algo para "mergulhar". Informações rápidas Tempo total: Aproximadamente 1 hora e 30 minutos (inclui o crescimento) Tempo de preparo: 20 minutos Tempo de cozimento: 16 minutos (aproximadamente 2 minutos de cada lado x 8 pedaços, com sobreposição se você tiver uma frigideira grande) Porções: 8 pedaços Dificuldade: Fácil a média Tipo de receita: Pão indiano, pães rápidos na frigideira Ingredientes 4 xícaras de farinha 1 pacote de fermento seco 1 colher de sopa de açúcar 1/4 de xícara de água morna 1 1/2 colheres de chá de fermento em pó 1 colher de chá de bicarbonato de sódio 1 xícara de iogurte (geralmente uso iogurte natural, não muito ácido) 3/4 de xícara de leite morno Azeite de oliva Sal grosso Ervas secas (a gosto) Modo de preparo 1. Em uma tigela pequena, dissolva o açúcar na água morna. Adicione o fermento e deixe a tigela de lado por cerca de 10 minutos, até que fique espumosa na superfície. 2. Em uma tigela grande, misture a farinha com o fermento em pó e o bicarbonato de sódio. Misture o iogurte com o leite até ficar homogêneo. 3. Despeje a mistura de iogurte e leite sobre o fermento ativado. Em seguida, coloque esse líquido sobre a mistura seca na tigela grande. 4. Sove à mão até obter uma massa ligeiramente pegajosa, mas ainda firme. Não sove demais, a massa não precisa ser elástica como o pão tradicional. 5. Coloque a massa em uma tigela untada com um pouco de azeite, cubra com um pano úmido e deixe crescer por uma hora à temperatura ambiente. 6. Depois que cresceu, divida a massa em 8 pedaços iguais. Unte as mãos com um pouco de azeite para que não grudem e molde cada pedaço em uma forma oval, com cerca de meio centímetro de espessura. 7. Aqueça bem uma frigideira antiaderente (ou de ferro, se tiver à mão). Coloque um oval de massa na frigideira quente. Unte a parte superior com um pouco de azeite de oliva e polvilhe algumas ervas secas por cima. 8. Cubra a frigideira com uma tampa e cozinhe em fogo médio a alto por cerca de 2 minutos. Vire o naan para o outro lado, unte com um pouco de azeite, adicione ervas secas e cozinhe por mais 2 minutos com a tampa. 9. Retire cada naan diretamente sobre um pano de prato limpo. Polvilhe sal grosso por cima enquanto ainda estão quentes. Por que faço essa receita com frequência Gosto que não precisa de forno e não preciso esperar horas para crescer. O naan sai macio e levemente elástico, bom tanto sozinho quanto ao lado de outros pratos. É feito com ingredientes básicos, sem etapas complicadas. Dicas e variações Dicas Se você quiser um naan mais fofo, não estique cada pedaço muito fino. É importante cobrir a frigideira, caso contrário, não cozinham uniformemente e não crescem tão bem. O azeite de oliva não deve ser colocado em excesso, apenas o suficiente para não grudar e dar um pouco de sabor. Substituições O iogurte pode ser substituído por iogurte vegetal para uma versão sem laticínios, mas a textura final muda um pouco. O leite também pode ser vegetal ou com água, se você não tiver mais nada à mão, mas o sabor será um pouco diferente. Você também pode usar fermento fresco (cerca de 20g), mas deve ser completamente dissolvido no início. Variações Para mais sabor, adicione alho amassado ou sementes de cominho/cebola na massa. As ervas secas podem ser o que você gosta: orégano, tomilho, coentro ou misturas indianas. Se você quiser um naan mais crocante por fora, estique-o mais fino e cozinhe por alguns segundos a mais. Ideias de servir O naan combina bem com curry, sopa cremosa, hummus ou molhos espessos. Às vezes, também o uso para sanduíches rápidos ou como base para mini-pizzas na frigideira. Perguntas frequentes 1. Posso fazer naan sem fermento em pó e bicarbonato? Você pode abrir mão de um deles, mas a textura não será tão arejada. O fermento em pó e o bicarbonato ajudam no crescimento e na consistência mais fofa. 2. É necessário deixar a massa crescer por uma hora? É importante para que o fermento faça seu trabalho e a massa fique mais fácil de esticar, mas se estiver muito quente na cozinha, pode estar pronta em 45 minutos. 3. Com o que posso substituir o fermento seco? Você pode usar fermento fresco (cerca de 20g), dissolvido em água com açúcar. Se você não tiver fermento, não será mais naan clássico, mas sairá algo entre um pão e um bolinho. 4. O naan pode ser cozido no forno? Pode, em alta temperatura em uma assadeira quente, mas na frigideira sai mais rápido e mais próximo da versão original da Índia. 5. Por que a massa está pegajosa? A massa deve estar um pouco pegajosa, mas se você não conseguir trabalhar com ela, polvilhe um pouco de farinha nas mãos ao moldar. Valores nutricionais Estimativa por pedaço (de 8, sem adição de azeite para servir): aproximadamente 210-230 kcal, 6g de proteínas, 40g de carboidratos, 3g de gorduras. Os valores podem variar dependendo do iogurte e do leite. O sal e o azeite na superfície podem aumentar os valores em 10-20 kcal/pedaço. Armazenamento e reaquecimento O naan é melhor quente, logo após ser feito. Se sobrar, eu o envolvo em um pano e o mantenho em temperatura ambiente até o dia seguinte. Para reaquecer, coloco por alguns segundos em uma frigideira seca, sem azeite. Na geladeira, não se conserva tão bem, fica mais duro. Tags: pão indiano, naan, pães

Ingredientes

4 xícaras de farinha 1 pacote de fermento seco 1 colher de sopa de açúcar 1/4 de xícara de água morna 1 1/2 colheres de chá de fermento em pó 1 colher de chá de bicarbonato de sódio

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