Naan (indisches Brot)

Name: Naan (indisches Brot) - Roxelana P.
Ingredients: 4 Tassen Mehl 1 Päckchen Trockenhefe 1 Esslöffel Zucker 1/4 Tasse warmes Wasser 1 1/2 Teelöffel Backpulver 1 Teelöffel Natron 1 Tasse Joghurt 3/4 Tasse warme Milch Olivenöl

Pasta/Pizza - Naan (indisches Brot) von Roxelana P. - Recipia Rezepte

Naan (indisches Brot) zu Hause gemacht Wenn ich etwas Warmes und Schnelles möchte, um es zu einem herzhaften Gericht zu servieren, kommt mir immer Naan in den Sinn. Normalerweise mache ich es an Abenden, an denen ich keine Lust habe, den Ofen einzuschalten, aber trotzdem etwas Frisches möchte. Ich fand es beim ersten Mal überraschend einfach, also habe ich das Rezept immer wieder wiederholt, besonders wenn ich etwas zum 'Eintunken' brauche. Schnelle Infos Gesamtzeit: Etwa 1 Stunde und 30 Minuten (inklusive Gehen) Vorbereitungszeit: 20 Minuten Kochzeit: 16 Minuten (ca. 2 Minuten auf jeder Seite x 8 Stücke, überlappend, wenn du eine große Pfanne hast) Portionen: 8 Stücke Schwierigkeit: Einfach bis mittel Rezeptart: Indisches Brot, schnelle Pfannenbrote Zutaten 4 Tassen Mehl 1 Päckchen Trockenhefe 1 Esslöffel Zucker 1/4 Tasse warmes Wasser 1 1/2 Teelöffel Backpulver 1 Teelöffel Natron 1 Tasse Joghurt (ich verwende normalerweise einfachen Joghurt, nicht zu sauer) 3/4 Tasse warme Milch Olivenöl Grobes Salz Getrocknete Kräuter (nach Geschmack) Zubereitungsmethode 1. In einer kleinen Schüssel den Zucker im warmen Wasser auflösen. Die Hefe hinzufügen und die Schüssel etwa 10 Minuten beiseite stellen, bis sie oben schaumig wird. 2. In einer großen Schüssel das Mehl mit dem Backpulver und dem Natron vermischen. Den Joghurt mit der Milch vermengen, bis es glatt ist. 3. Die Joghurt-Milch-Mischung über die aktivierte Hefe gießen. Dann diese Flüssigkeit über die trockene Mischung in der großen Schüssel gießen. 4. Mit der Hand kneten, bis ein leicht klebriger, aber fester Teig entsteht. Nicht zu lange kneten, der Teig muss nicht so elastisch sein wie bei traditionellem Brot. 5. Den Teig in eine mit etwas Öl gefettete Schüssel geben, mit einem feuchten Tuch abdecken und eine Stunde bei Raumtemperatur gehen lassen. 6. Nachdem er aufgegangen ist, den Teig in 8 gleich große Stücke teilen. Ich fettiere meine Hände mit etwas Öl, damit es nicht klebt, und forme jedes Stück zu einer ovalen Form von etwa einem halben Zentimeter Dicke. 7. Eine antihaftbeschichtete Pfanne (oder Gusseisen, wenn verfügbar) gut erhitzen. Ein ovales Stück Teig in die heiße Pfanne legen. Die Oberseite mit etwas Olivenöl bestreichen und einige getrocknete Kräuter darüber streuen. 8. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 2 Minuten garen. Das Naan auf die andere Seite wenden, mit etwas Öl bestreichen, mehr getrocknete Kräuter hinzufügen und weitere 2 Minuten mit Deckel garen. 9. Jedes Naan direkt auf ein sauberes Küchentuch legen. Grobes Salz darüber streuen, solange sie warm sind. Warum ich das Rezept oft mache Ich mag, dass es keinen Ofen benötigt und ich nicht stundenlang warten muss, bis es aufgeht. Das Naan wird weich und leicht elastisch, gut sowohl pur als auch zu anderen Gerichten. Es wird mit Grundzutaten ohne komplizierte Schritte zubereitet. Tipps und Variationen Tipps Wenn du fluffigeres Naan möchtest, rolle jedes Stück nicht zu dünn aus. Es ist wichtig, die Pfanne abzudecken, sonst garen sie nicht gleichmäßig und gehen nicht so gut auf. Das Olivenöl sollte nicht übermäßig verwendet werden, nur so viel, dass es nicht klebt und etwas Aroma bekommt. Ersatzstoffe Joghurt kann durch pflanzlichen Joghurt für eine milchfreie Version ersetzt werden, aber die endgültige Textur wird sich leicht ändern. Die Milch kann auch pflanzlich oder mit Wasser sein, wenn du nichts anderes zur Hand hast, aber der Geschmack wird etwas anders sein. Du kannst auch frische Hefe verwenden (ca. 20g), aber sie muss zu Beginn vollständig aufgelöst werden. Variationen Für mehr Geschmack kannst du zerdrückten Knoblauch oder Kreuzkümmel-/Zwiebel-Samen in den Teig geben. Die getrockneten Kräuter können alles sein, was dir gefällt: Oregano, Thymian, Koriander oder indische Mischungen. Wenn du ein knusprigeres Naan möchtest, rolle es dünner aus und koche es ein paar Sekunden länger. Serviervorschläge Naan passt gut zu Curry, Cremesuppe, Hummus oder dicken Saucen. Manchmal verwende ich es auch für schnelle Sandwiches oder als Basis für Mini-Pizzen in der Pfanne. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich Naan ohne Backpulver und Natron machen? Du kannst auf eines von beiden verzichten, aber die Textur wird nicht so luftig sein. Backpulver und Natron helfen beim Aufgehen und sorgen für eine fluffigere Konsistenz. 2. Muss der Teig eine Stunde gehen? Es ist wichtig, damit die Hefe ihre Arbeit machen kann und der Teig leichter ausgerollt werden kann, aber wenn es in der Küche sehr warm ist, kann es auch in 45 Minuten fertig sein. 3. Was kann ich anstelle von Trockenhefe verwenden? Du kannst frische Hefe verwenden (ca. 20g), aufgelöst in Wasser mit Zucker. Wenn du gar keine Hefe hast, wird es kein klassisches Naan mehr sein, sondern etwas zwischen Fladenbrot und Tortilla. 4. Kann Naan im Ofen gebacken werden? Ja, bei hoher Temperatur auf einem heißen Blech, aber in der Pfanne wird es schneller und ähnelt mehr der Originalversion aus Indien. 5. Warum ist der Teig klebrig? Der Teig sollte leicht klebrig sein, aber wenn du damit überhaupt nicht arbeiten kannst, streue etwas Mehl auf deine Hände, während du ihn formst. Nährwerte Schätzung pro Stück (von 8, ohne zusätzliches Öl zum Servieren): etwa 210-230 kcal, 6g Eiweiß, 40g Kohlenhydrate, 3g Fett. Die Werte können je nach Joghurt und Milch variieren. Das Salz und das Öl an der Oberfläche können die Werte um 10-20 kcal/Stück erhöhen. Aufbewahrung und Aufwärmen Naan ist am besten warm, direkt nach dem Zubereiten. Wenn etwas übrig bleibt, wickele ich es in ein Tuch und bewahre es bis zum nächsten Tag bei Raumtemperatur auf. Zum Aufwärmen lege ich es für ein paar Sekunden in eine trockene Pfanne, ohne Öl. Im Kühlschrank hält es nicht so gut und wird härter. Tags: indisches Brot, Naan, Fladenbrote

Zutaten

4 Tassen Mehl 1 Päckchen Trockenhefe 1 Esslöffel Zucker 1/4 Tasse warmes Wasser 1 1/2 Teelöffel Backpulver 1 Teelöffel Natron 1 Tasse Joghurt 3/4 Tasse warme Milch Olivenöl

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