豚肉のシチューとパンフライドポテト
豚肉とじゃがいもの煮込み 豚肉があったので、揚げたり、オーブンで焼いたり、豚肉の煮込みを作る代わりに、深いフライパンでじゃがいもと一緒に料理してみました。肉とじゃがいもは軽く焼き色がつき、その後、玉ねぎ、ニンニク、野菜を加えます。最後に、新鮮なハーブが全体の味を引き立てます。これはシンプルな料理で、一つの鍋で作ることができ、漬物と一緒に楽しむのに最適です。 クイック情報 総調理時間：レシピには記載されていません 準備時間：記載なし 調理時間：肉とじゃがいもを焼いた後、約10分、初めの焼き時間を加えます ポーション：家族用の量；正確なポーション数は指定されていません 難易度：簡単 レシピの種類：豚肉とじゃがいもの煮込み、フライパンで調理 材料 750g 豚肉 適量のじゃがいも4個 揚げ用の300mlの油 月桂樹の葉3枚 小さじ1の黒胡椒 小さじ1のパプリカ 大さじ1の野菜デリカ みじん切りの玉ねぎ少々、約1/3個 みじん切りのニンニク6片 オプションの自家製野菜1カップ パセリ1本 ディル1本 提供用：ピクルス、カリフラワー、酢漬けのきゅうり 調理方法 1. 豚肉を一口大に切ります。じゃがいもは皮をむき、適当な大きさに切ります。すべてが同じ大きさである必要はありませんが、薄く切りすぎないようにすることが重要です。そうしないと、フライパンで崩れやすくなります。 2. 深いフライパンに油を入れ、熱します。豚肉とじゃがいもを加え、黒胡椒、パプリカ、デリカをふりかけます。月桂樹の葉も入れます。 3. フライパンに蓋をし、弱火で肉とじゃがいもが片面に軽く焼き色がつくまで待ちます。その後、裏返してもう片面も焼きます。じゃがいもが崩れないように、優しく混ぜます。 4. 焼き色がついたら、余分な油を切ります。料理には多くの油が残っていてはいけません。玉ねぎ、ニンニク、野菜を炒めるのに十分な量を残せば大丈夫です。 5. みじん切りの玉ねぎ、ニンニク、使用する場合は野菜を加えます。野菜はオプションなので、なくても料理はできます。すべてを弱火で約10分間、焦げないように数回混ぜながら調理します。 6. 最後に、みじん切りのパセリとディルを加えます。味見をして、好みに応じて塩や調味料を調整します。デリカはすでに塩味があるので、最後に味を確認するのが良いでしょう。 7. 豚肉とじゃがいもの煮込みを温かい状態で、ピクルス、カリフラワー、酢漬けのきゅうりと一緒に提供します。 なぜこのレシピをよく作るのか 豚肉があり、シンプルに揚げたりオーブンで焼いたりする以外の方法で料理したいときに便利なバリエーションです。肉とじゃがいもは同じフライパンで調理され、野菜はすでに自宅で準備されている場合は加えることができます。もしなければ、野菜なしでも煮込みはうまくいきます。漬物は、肉とじゃがいもの濃厚な味をバランスよく整えるのに役立ちます。 ヒントとバリエーション ヒント 肉とじゃがいもがぎゅうぎゅうにならないように、深いフライパンを使ってください。焼いている間、食材は返すためのスペースが必要です。 じゃがいもは厚めに切る必要があります。薄すぎると、肉が焼き色がつく前に壊れてしまう可能性があります。 鍋に蓋をした後は弱火が重要です。このようにして、材料が徐々に調理され、外側がすぐに焦げることなく焼き色がつきます。 料理が油に浮かぶことがないようにしてください。肉とじゃがいもが焼き色がついたら、玉ねぎとニンニクを加える前に余分な油を切ります。これは、煮込みの脂肪の量を調整できる段階でもあります。 野菜を加えた後の約10分間は数回混ぜてください。ニンニクと玉ねぎはそのままにしておくと鍋にくっつくことがあります。 塩を追加する前に料理を試食してください。デリカがすでに塩味を加えているため、漬物も塩味と酸味があります。 置き換え 自家製の野菜は完全に省略できます。元のレシピではオプションであり、煮込みを作るために必要ありません。 ディルやパセリがない場合は、利用可能なハーブを使っても構いませんが、レシピにはそれぞれ1本ずつが推奨されています。大量に必要ではありません。 豚肉には特定の部位が指定されていません。均等に調理できるように、同じ大きさに切ることが重要です。 バリエーション よりシンプルなバージョンでは、肉、じゃがいも、調味料、玉ねぎ、ニンニクだけを保持できます。野菜は省いても調理方法は変わりません。 パプリカの風味をより強くしたい場合は、レシピの量を出発点として使用し、最後に味を調整することができます。料理が完成した後に多くのパプリカを追加することはお勧めできません。なぜなら、味が調理中に得られるものとは異なると感じることがあるからです。 じゃがいもをより良く焼くために、不均一に切りますが、十分に厚く保ちます。大きな塊はそのまま残り、小さな塊はソースのテクスチャにほとんど寄与せず、液体を追加する必要はありません。 提供のアイデア 煮込みは温かい状態で、ハーブを加えた後すぐに提供します。ピクルス、カリフラワー、酢漬けのきゅうりはレシピに指定された付け合わせで、肉やじゃがいもの味に合います。 漬物を別に置いて、各自が好きなものを選べるようにすることもできます。他のソースや追加の調味料は必要ありません。 よくある質問 肉とじゃがいもは最初から一緒に調理できますか？ はい。このレシピでは、肉とじゃがいもは熱した油に一緒に入れられ、徐々に焼き色がつき、弱火で蓋をして調理されます。 300mlの油をすべて使う必要がありますか？ これは揚げるための推奨量ですが、焼き色がついた後は余分な油を切る必要があります。煮込みは油に浸かってはいけません。 野菜なしでレシピを作ることはできますか？ はい。自家製の野菜はオプションです。玉ねぎ、ニンニク、ハーブはレシピの手順に従って追加されます。 塩はいつ加えますか？ レシピではデリカを使用しており、すでに塩味があります。そのため、味を確認するのは最後で、必要に応じて塩や他の調味料を追加します。 豚肉とじゃがいもの煮込みは何と一緒に提供しますか？ ピクルス、カリフラワー、酢漬けのきゅうりと一緒に提供します。漬物は料理に合い、各ポーションの隣に置くことができます。 栄養価 以下の値は推定値であり、使用する肉の種類、じゃがいもの大きさ、特に調理後に残る油の量によって異なります。計算は目安であり、全量を4ポーションに分けた場合の1ポーションあたりです。 カロリー：約700–900 kcal タンパク質：約35–45 g 炭水化物：約35–50 g 脂肪：約45–65 g 最も大きな変動は油と選択した豚肉の部位から来ています。揚げるために300mlの油を使用しますが、調理時にはすべての量が使われるわけではなく、玉ねぎとニンニクを加える前に余分な油が切られます。値は一緒に提供される漬物を含んでいません。 保存と再加熱 煮込みが残った場合は、密閉容器に入れて冷蔵庫に保管し、早めに消費してください。じゃがいもは冷却後にテクスチャが変わり、柔らかくなる可能性があるため、料理は新鮮なうちが一番美味しいです。 再加熱する際は、提供する分だけを温めます。再びフライパンを使用し、弱火で優しく混ぜてじゃがいもを潰さないようにします。自動的に油を追加する必要はありません。料理にはすでに脂肪が含まれており、油っぽくなりすぎる可能性があります。再加熱後に味を確認し、漬物は提供時に追加してください。
材料
- 750gの豚肉、4つの中くらいのジャガイモ、3枚のローリエ、1小さじの胡椒、1小さじの甘いパプリカ、1大さじの野菜調味料、少し刻んだ玉ねぎ（1/3）、6片の刻んだニンニク、ハーブ（1本のパセリと1本のディル）、1カップの自家製野菜ストック...省略可能、300mlの揚げ油。
