Schweinegulasch mit Bratkartoffeln

Name: Schweinegulasch mit Bratkartoffeln - Petronela I.
Ingredients: 750 g Schweinefleisch; 4 mittelgroße Kartoffeln; 3 Lorbeerblätter; 1 TL Pfeffer; 1 TL süßes Paprikapulver; 1 EL Gemüsegewürz; etwas fein gehackte Zwiebel (1/3); 6 gehackte Knoblauchzehen; Kräuter (1 Zweig Petersilie und 1 Zweig Dill); 1 Tasse hausgemachte Gemüsebrühe...kann weggelassen werden; 300 ml Öl zum Braten.

Fleisch - Schweinegulasch mit Bratkartoffeln von Petronela I. - Recipia Rezepte

Schweinegulasch mit Bratkartoffeln Ich hatte etwas Schweinefleisch und anstatt es zu braten, im Ofen zu garen oder als „Pomana Porcului“ zuzubereiten, habe ich versucht, es zusammen mit Kartoffeln in einer tiefen Pfanne zu kochen. Das Fleisch und die Kartoffeln bräunen leicht, dann fügt man Zwiebel, Knoblauch und Gemüse hinzu. Zum Schluss verändert frische Kräuter den Geschmack des gesamten Gerichts. Es ist ein einfaches Gericht, das in einem einzigen Topf zubereitet wird und sehr gut mit eingelegtem Gemüse serviert werden kann. Schnelle Infos Gesamtzeit: nicht in dem ursprünglichen Rezept angegeben Vorbereitungszeit: nicht angegeben Kochzeit: etwa 10 Minuten nach dem Bräunen von Fleisch und Kartoffeln, zuzüglich der Zeit für das anfängliche Bräunen Portionen: die Menge ist für eine Familienmahlzeit; die genaue Anzahl der Portionen ist nicht angegeben Schwierigkeitsgrad: einfach Rezeptart: Schweinegulasch mit Kartoffeln, in der Pfanne zubereitet Zutaten 750 g Schweinefleisch 4 mittelgroße Kartoffeln 300 ml Öl zum Braten 3 Lorbeerblätter 1 Teelöffel Pfeffer 1 Teelöffel süßes Paprikapulver 1 Esslöffel Gemüsebrühe (Delikat) Ein wenig fein gehackte Zwiebel, etwa ein Drittel einer Zwiebel 6 Knoblauchzehen, fein gehackt 1 Tasse hausgemachtes Gemüse, optional 1 Stängel Petersilie 1 Stängel Dill Zum Servieren: eingelegte Paprika, Blumenkohl und Essiggurken Zubereitung 1. Schneide das Schweinefleisch in Würfel. Die Kartoffeln schälen und in passende Stücke schneiden, entweder Würfel oder etwas dickere und unregelmäßige Streifen. Sie müssen nicht alle identisch sein, aber es ist wichtig, dass sie nicht zu dünn geschnitten werden, damit sie in der Pfanne nicht zu schnell zerfallen. 2. Gib das Öl in eine tiefe Pfanne und erhitze es. Füge das Schweinefleisch und die Kartoffeln hinzu, dann streue den Pfeffer, das süße Paprikapulver und die Gemüsebrühe darüber. Lege auch die Lorbeerblätter hinein. 3. Decke die Pfanne ab und lasse alles bei niedriger Hitze köcheln, bis das Fleisch und die Kartoffeln auf einer Seite leicht bräunen. Wende dann die Stücke und lasse sie auch auf der anderen Seite bräunen. Rühre vorsichtig um, damit die Kartoffeln nicht zerbrechen. 4. Nach dem Bräunen das überschüssige Öl abgießen. Das Gericht sollte nicht in viel Öl schwimmen. Es reicht, wenn genug bleibt, um die Zwiebel, den Knoblauch und das Gemüse anzubraten. 5. Füge die gehackte Zwiebel, den Knoblauch und die Tasse Gemüse hinzu, falls du es verwendest. Das Gemüse ist optional, daher kann das Rezept auch ohne es zubereitet werden. Koche alles etwa 10 Minuten bei niedriger Hitze und rühre mehrmals um, damit es nicht anbrennt. 6. Zum Schluss die fein gehackte Petersilie und den Dill hinzufügen. Schmecke ab und füge nach Belieben Salz oder Gewürze hinzu. Die Gemüsebrühe ist bereits salzig, daher ist es besser, den Geschmack erst am Ende zu überprüfen. 7. Serviere das Schweinegulasch mit Kartoffeln heiß, zusammen mit eingelegten Paprika, Blumenkohl und Essiggurken. Warum ich das Rezept oft mache Es ist eine praktische Variante, wenn ich Schweinefleisch habe und es anders als einfach gebraten oder im Ofen zubereiten möchte. Das Fleisch und die Kartoffeln werden in derselben Pfanne zubereitet, und das Gemüse kann hinzugefügt werden, wenn es bereits zu Hause vorbereitet ist. Wenn ich es nicht habe, gelingt das Gulasch auch gut ohne. Die eingelegten Beilagen sind hier nützlich, da sie den kräftigen Geschmack des Fleisches und der Kartoffeln ausgleichen. Tipps und Variationen Tipps Verwende eine tiefe Pfanne, in der sowohl das Fleisch als auch die Kartoffeln Platz haben, ohne übermäßig gedrängt zu sein. Während des Bräunens benötigen die Stücke Platz, um gewendet zu werden. Die Kartoffeln sollten dicker geschnitten werden. Wenn sie zu dünn sind, können sie zerbrechen, bevor das Fleisch gebräunt ist. Die niedrige Hitze ist wichtig, nachdem die Pfanne abgedeckt ist. So garen die Zutaten langsam und bräunen, ohne schnell außen zu verbrennen. Lass das Gericht nicht in Öl schwimmen. Nachdem das Fleisch und die Kartoffeln gebräunt sind, das überschüssige Öl abgießen, bevor du die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügst. Dies ist auch der Schritt, in dem du regulieren kannst, wie fettig das Gulasch bleibt. Rühre während der etwa 10 Minuten nach dem Hinzufügen des Gemüses mehrmals um. Knoblauch und Zwiebel können leicht an der Pfanne haften bleiben, wenn sie unbewegt gelassen werden. Probiere das Gericht, bevor du zusätzliches Salz hinzufügst. Die Gemüsebrühe trägt bereits zum salzigen Geschmack bei, und die servierten eingelegten Beilagen sind ebenfalls salzig und sauer. Austauschmöglichkeiten Das hausgemachte Gemüse kann vollständig weggelassen werden. Im ursprünglichen Rezept ist es optional und nicht notwendig, damit das Gulasch zubereitet werden kann. Wenn du keinen Dill oder keine Petersilie hast, kannst du nur die verfügbaren Kräuter verwenden, aber das Rezept sieht jeweils einen Stängel vor. Eine große Menge ist nicht erforderlich. Für das Schweinefleisch gibt es keinen bestimmten Schnitt, der im Rezept angegeben ist. Wichtig ist, dass es in gleichmäßige Würfel geschnitten wird, damit es gleichmäßig gart. Variationen Für eine einfachere Version kannst du nur das Fleisch, die Kartoffeln, die Gewürze, die Zwiebel und den Knoblauch beibehalten. Das Gemüse kann weggelassen werden, ohne die Zubereitungsweise zu ändern. Wenn du einen intensiveren Paprikageschmack bevorzugst, kann die Menge im Rezept als Ausgangspunkt verwendet werden, und am Ende kannst du die Gewürze nach Geschmack anpassen. Es wird nicht empfohlen, viel Paprika hinzuzufügen, nachdem das Gericht fertig ist, da der Geschmack anders wahrgenommen werden kann als während des Kochens. Für besser gebräunte Kartoffelstücke schneide sie unregelmäßig, aber halte sie dick genug. Größere Stücke bleiben ganz, während kleinere nur wenig zur Textur der Sauce beitragen, ohne dass zusätzlich Flüssigkeit benötigt wird. Serviervorschläge Das Gulasch wird heiß serviert, direkt nachdem du die Kräuter hinzugefügt hast. Die eingelegten Paprika, der Blumenkohl und die Essiggurken sind die im Rezept angegebenen Beilagen und passen gut zum Geschmack von Fleisch und Kartoffeln. Du kannst die eingelegten Beilagen separat anrichten, damit sich jeder das nehmen kann, was er möchte. Eine zusätzliche Sauce oder Beilage ist nicht erforderlich. Häufig gestellte Fragen Kann man das Fleisch und die Kartoffeln von Anfang an zusammen kochen? Ja. In diesem Rezept werden das Fleisch und die Kartoffeln zusammen in das heiße Öl gegeben und dann allmählich bei niedriger Hitze und abgedeckt gebräunt. Müssen alle 300 ml Öl verwendet werden? Dies ist die angegebene Menge zum Braten, aber das überschüssige Öl sollte nach dem Bräunen abgegossen werden. Das Gulasch sollte nicht in Öl ertrinken. Kann ich das Rezept ohne Gemüse machen? Ja. Das hausgemachte Gemüse ist optional. Zwiebel, Knoblauch und Kräuter werden weiterhin gemäß den Schritten des Rezepts hinzugefügt. Wann wird das Salz hinzugefügt? Das Rezept verwendet Gemüsebrühe, die salzig ist. Daher wird der Geschmack am Ende überprüft und Salz oder andere Gewürze werden nur hinzugefügt, wenn es nötig ist. Womit wird das Schweinegulasch mit Kartoffeln serviert? Es wird mit eingelegten Paprika, Blumenkohl und Essiggurken serviert. Die eingelegten Beilagen passen gut zum Gericht und können separat neben jeder Portion platziert werden. Nährwerte Die folgenden Werte sind Schätzungen, da sie von der Art des verwendeten Fleisches, der Größe der Kartoffeln und insbesondere von der Menge des nach dem Abgießen verbleibenden Öls im Gericht abhängen. Die Berechnung ist orientierend für eine Portion, wenn die gesamte Menge in vier Portionen aufgeteilt wird. Kalorien: etwa 700–900 kcal Proteine: etwa 35–45 g Kohlenhydrate: etwa 35–50 g Fette: etwa 45–65 g Die größte Variation kommt vom Öl und vom gewählten Stück Schweinefleisch. Obwohl 300 ml Öl zum Braten verwendet werden, gelangt nicht die gesamte Menge in das Gericht, da das überschüssige Öl vor dem Hinzufügen von Zwiebel und Knoblauch abgegossen wird. Die Werte beinhalten nicht die servierten eingelegten Beilagen. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Wenn Gulasch übrig bleibt, bewahre es im Kühlschrank in einem abgedeckten Behälter auf und verbrauche es bald. Die Kartoffeln verändern nach dem Abkühlen ihre Textur und können weicher werden, sodass das Gericht frisch besser ist. Beim Wiedererwärmen erhitze nur die Menge, die serviert werden soll. Du kannst wieder die Pfanne bei niedriger Hitze verwenden und vorsichtig umrühren, um die Kartoffeln nicht zu zerdrücken. Füge nicht automatisch Öl hinzu; das Gericht enthält bereits Fett und kann zu ölig werden. Überprüfe den Geschmack nach dem Erhitzen und füge die eingelegten Beilagen erst beim Servieren hinzu.