Spezzatino di maiale con patate in padella

Stufato di maiale con patate in padella Avevo della carne di maiale e, invece di friggerla, cuocerla al forno o prepararla come la pomana del maiale, ho provato a cucinarla insieme alle patate in una padella profonda. La carne e le patate si dorano leggermente, poi si aggiungono cipolla, aglio e verdure. Alla fine, le erbe fresche cambiano il sapore dell'intero piatto. È un pasto semplice, preparato in un'unica pentola, che si serve molto bene con sottaceti. Info rapide Tempo totale: non specificato nella ricetta originale Tempo di preparazione: non specificato Tempo di cottura: circa 10 minuti dopo la doratura della carne e delle patate, a cui si aggiunge il tempo necessario per la doratura iniziale Porzioni: la quantità è per un pasto familiare; il numero esatto di porzioni non è specificato Difficoltà: facile Tipo di ricetta: stufato di maiale con patate, cotto in padella Ingredienti 750 g di carne di maiale 4 patate di dimensioni medie 300 ml di olio per friggere 3 foglie di alloro 1 cucchiaino di pepe 1 cucchiaino di paprika dolce 1 cucchiaio di Delikat vegetale Un po' di cipolla tritata finemente, circa un terzo di cipolla 6 spicchi d'aglio, tritati finemente 1 tazza di verdure fatte in casa, opzionale 1 rametto di prezzemolo 1 rametto di aneto Per servire: peperoni, cavolfiore e cetrioli in aceto Modalità di preparazione 1. Taglia la carne di maiale a cubetti. Sbuccia le patate e tagliale a pezzi di dimensioni appropriate, sia a cubetti che a strisce più spesse e leggermente irregolari. Non devono essere tutte identiche, ma è importante che non siano tagliate troppo sottili, per non sfaldarsi troppo rapidamente in padella. 2. Metti l'olio in una padella profonda e lascialo scaldare. Aggiungi la carne di maiale e le patate, poi cospargi con pepe, paprika dolce e Delikat. Aggiungi anche le foglie di alloro. 3. Copri la padella e lascia cuocere a fuoco basso, finché la carne e le patate iniziano a dorarsi leggermente da un lato. Gira poi i pezzi e lasciali dorare anche dall'altro lato. Mescola con attenzione, in modo che le patate non si rompano. 4. Dopo la doratura, scola l'olio in eccesso. Il piatto non deve rimanere con troppo olio nella padella. È sufficiente che ne rimanga abbastanza per far soffriggere cipolla, aglio e verdure. 5. Aggiungi la cipolla tritata, l'aglio e la tazza di verdure, se le usi. Le verdure sono opzionali, quindi la ricetta può essere preparata anche senza di esse. Cuoci il tutto per circa 10 minuti, a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto per evitare che si brucino. 6. Alla fine, aggiungi il prezzemolo e l'aneto tritati finemente. Assaggia e aggiusta di sale o spezie, a piacere. Il Delikat è già salato, quindi è meglio controllare il sapore solo alla fine. 7. Servi lo stufato di maiale con patate caldo, accompagnato da peperoni, cavolfiore e cetrioli in aceto. Perché faccio spesso questa ricetta È un'opzione pratica quando ho carne di maiale e voglio cucinarla in modo diverso rispetto alla semplice frittura o al forno. La carne e le patate vengono cotte nella stessa padella, e le verdure possono essere aggiunte se già pronte in casa. Se non le ho, lo stufato risulta buono anche senza. I sottaceti sono utili qui perché bilanciano il sapore più consistente della carne e delle patate. Consigli e variazioni Consigli Usa una padella profonda, in cui possano entrare sia la carne che le patate, senza essere troppo ammassate. Durante la doratura, i pezzi hanno bisogno di spazio per poter essere girati. Le patate devono essere tagliate più spesse. Se sono troppo sottili, possono rompersi prima che i pezzi di carne siano dorati. Il fuoco basso è importante dopo che la padella è coperta. In questo modo, gli ingredienti si cuociono lentamente e si dorano senza bruciare rapidamente all'esterno. Non lasciare il piatto in piscina di olio. Dopo che carne e patate sono dorati, scola l'eccesso prima di aggiungere cipolla e aglio. Questa è anche la fase in cui puoi regolare quanto grasso rimane nello stufato. Mescola di tanto in tanto nei circa 10 minuti dopo aver aggiunto le verdure. L'aglio e la cipolla possono attaccarsi facilmente alla padella se lasciati fermi. Prova il piatto prima di aggiungere sale. Il Delikat contribuisce già al sapore salato, e i sottaceti serviti a parte sono anch'essi salati e acidi. Sostituzioni Le verdure fatte in casa possono essere completamente omesse. Nella ricetta originale sono opzionali e non sono necessarie per preparare lo stufato. Se non hai aneto o prezzemolo, puoi usare solo le erbe disponibili, ma la ricetta prevede un rametto di ciascuna. Non è necessaria una grande quantità. La carne di maiale non ha un pezzo specifico indicato nella ricetta. È importante che sia tagliata a cubetti di dimensioni simili, per cuocere in modo uniforme. Variazioni Per una versione più semplice, puoi mantenere solo carne, patate, spezie, cipolla e aglio. Le verdure possono mancare senza cambiare il modo di preparazione. Se preferisci un sapore più pronunciato di paprika, la quantità nella ricetta può essere usata come punto di partenza, e alla fine puoi regolare le spezie a piacere. Non è consigliato aggiungere molta paprika dopo che il piatto è pronto, poiché il sapore potrebbe risultare diverso rispetto a quello ottenuto durante la cottura. Per pezzi di patate meglio dorati, tagliali in modo irregolare, ma mantienili abbastanza spessi. I pezzi più grandi rimangono interi, mentre quelli più piccoli contribuiscono poco alla consistenza della salsa, senza necessità di liquido aggiunto. Idee per servire Lo stufato si serve caldo, subito dopo aver aggiunto le erbe. I peperoni, il cavolfiore e i cetrioli in aceto sono i contorni indicati nella ricetta e si abbinano bene con il sapore della carne e delle patate. Puoi mettere i sottaceti a parte, in modo che ognuno possa scegliere ciò che desidera. Non è necessario un'altra salsa o un'aggiunta supplementare. Domande frequenti Si possono cuocere insieme carne e patate fin dall'inizio? Sì. Nella ricetta in questione, carne e patate vengono messe insieme nell'olio caldo, poi si dorano lentamente, a fuoco basso e con la padella coperta. Devo usare tutti i 300 ml di olio? Questa è la quantità indicata per friggere, ma l'eccesso deve essere scolato dopo la doratura. Lo stufato non deve rimanere immerso nell'olio. Posso fare la ricetta senza verdure? Sì. Le verdure fatte in casa sono opzionali. Cipolla, aglio ed erbe vengono comunque aggiunti secondo i passaggi della ricetta. Quando si aggiunge il sale? La ricetta utilizza Delikat vegetale, che è salato. Pertanto, il sapore viene controllato alla fine e si aggiunge sale o altre spezie solo se necessario. Con cosa si serve lo stufato di maiale con patate? Si serve con peperoni, cavolfiore e cetrioli in aceto. I sottaceti si abbinano bene al piatto e possono essere messi a parte, accanto a ogni porzione. Valori nutrizionali I valori di seguito sono stimati, poiché dipendono dal tipo di carne utilizzato, dalla dimensione delle patate e soprattutto dalla quantità di olio rimasta nel piatto dopo la scolatura. Il calcolo è indicativo per una porzione, se l'intera quantità viene divisa in quattro porzioni. Calorie: circa 700–900 kcal Proteine: circa 35–45 g Carboidrati: circa 35–50 g Grassi: circa 45–65 g La maggiore variazione deriva dall'olio e dal taglio di maiale scelto. Anche se si usano 300 ml di olio per friggere, nel piatto non arriva l'intera quantità, poiché l'eccesso viene scolato prima di aggiungere cipolla e aglio. I valori non includono i sottaceti serviti a parte. Conservazione e riscaldamento Se rimane stufato, conservalo in frigorifero in un contenitore coperto e consumalo presto. Le patate cambiano consistenza dopo il raffreddamento e possono diventare più morbide, quindi il piatto è migliore fresco. Quando riscaldi, riscalda solo la quantità che deve essere servita. Puoi usare di nuovo la padella, a fuoco basso, mescolando con cura per non schiacciare le patate. Non aggiungere olio automaticamente; il piatto contiene già grasso e potrebbe diventare troppo unto. Controlla il sapore dopo il riscaldamento e aggiungi i sottaceti solo al momento di servire.