Ragoût de porc avec des pommes de terre sautées

Name: Ragoût de porc avec des pommes de terre sautées - Petronela I.
Ingredients: 750 g de viande de porc; 4 pommes de terre moyennes; 3 feuilles de laurier; 1 cuil. à café de poivre; 1 cuil. à café de paprika doux; 1 cuil. à soupe dassaisonnement pour légumes; un peu doignon finement haché (1/3); 6 gousses dail hachées; herbes (1 brin de persil et 1 brin daneth); 1 tasse de bouillon de légumes fait maison...peut être omis; 300 ml dhuile pour la friture.

Viande - Ragoût de porc avec des pommes de terre sautées par Petronela I. - Recettes Recipia

Ragoût de porc aux pommes de terre à la poêle J'avais de la viande de porc et, au lieu de la faire frite, au four ou sous forme de pomana porcului, j'ai essayé de la cuisiner avec des pommes de terre dans une poêle profonde. La viande et les pommes de terre dorent légèrement, puis on ajoute l'oignon, l'ail et les légumes. Enfin, les herbes fraîches changent le goût de l'ensemble du plat. C'est un plat simple, préparé dans un seul récipient, qui se sert très bien avec des pickles. Infos rapides Temps total : non précisé dans la recette originale Temps de préparation : non précisé Temps de cuisson : environ 10 minutes après le brunissement de la viande et des pommes de terre, auquel il faut ajouter le temps nécessaire pour le brunissement initial Portions : la quantité est pour un repas de famille ; le nombre exact de portions n'est pas spécifié Difficulté : facile Type de recette : ragoût de porc aux pommes de terre, cuit à la poêle Ingrédients 750 g de viande de porc 4 pommes de terre de taille moyenne 300 ml d'huile pour la friture 3 feuilles de laurier 1 cuillère à café de poivre 1 cuillère à café de paprika doux 1 cuillère à soupe de Delikat de légumes Un peu d'oignon haché finement, environ un tiers d'oignon 6 gousses d'ail, hachées finement 1 tasse de légumes faits maison, facultatif 1 brin de persil 1 brin d'aneth Pour servir : poivrons, chou-fleur et concombres au vinaigre Mode de préparation 1. Coupez la viande de porc en dés. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de taille appropriée, soit en cubes, soit en morceaux un peu plus épais et légèrement irréguliers. Ils ne doivent pas être tous identiques, mais il est important qu'ils ne soient pas coupés trop finement, afin qu'ils ne se désagrègent pas trop vite dans la poêle. 2. Mettez l'huile dans une poêle profonde et laissez-la chauffer. Ajoutez la viande de porc et les pommes de terre, puis saupoudrez de poivre, de paprika doux et de Delikat. Ajoutez également les feuilles de laurier. 3. Couvrez la poêle et laissez cuire à feu doux, jusqu'à ce que la viande et les pommes de terre commencent à dorer légèrement d'un côté. Retournez ensuite les morceaux et laissez-les dorer de l'autre côté. Remuez délicatement pour que les pommes de terre ne se cassent pas. 4. Après le brunissement, égouttez l'excès d'huile. Le plat ne doit pas rester avec beaucoup d'huile dans la poêle. Il suffit qu'il en reste assez pour faire revenir l'oignon, l'ail et les légumes. 5. Ajoutez l'oignon haché, l'ail et la tasse de légumes, si vous en utilisez. Les légumes sont facultatifs, donc la recette peut se faire sans eux. Faites cuire le tout pendant environ 10 minutes à feu doux, en remuant quelques fois pour éviter de brûler. 6. Enfin, ajoutez le persil et l'aneth hachés finement. Goûtez et ajustez avec du sel ou des épices selon vos préférences. Le Delikat est déjà salé, il est donc préférable de vérifier le goût à la fin. 7. Servez le ragoût de porc aux pommes de terre chaud, accompagné de poivrons, de chou-fleur et de concombres au vinaigre. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est une option pratique lorsque j'ai de la viande de porc et que je veux la cuisiner autrement que frite simplement ou au four. La viande et les pommes de terre cuisent dans la même poêle, et les légumes peuvent être ajoutés s'ils sont déjà préparés à la maison. Si je n'en ai pas, le ragoût se révèle bon même sans. Les pickles sont utiles ici car ils équilibrent le goût plus consistant de la viande et des pommes de terre. Conseils et variations Conseils Utilisez une poêle profonde, assez grande pour contenir à la fois la viande et les pommes de terre, sans qu'elles soient trop entassées. Pendant le brunissement, les morceaux ont besoin d'espace pour pouvoir être retournés. Les pommes de terre doivent être coupées plus épaisses. Si elles sont trop fines, elles peuvent se casser avant que les morceaux de viande ne soient dorés. Un feu doux est important une fois la poêle couverte. De cette manière, les ingrédients cuisent lentement et dorent sans brûler rapidement à l'extérieur. Ne laissez pas le plat flotter dans l'huile. Après que la viande et les pommes de terre aient doré, égouttez l'excès avant d'ajouter l'oignon et l'ail. C'est également à ce moment que vous pouvez régler le niveau de gras du ragoût. Remuez quelques fois pendant les 10 minutes environ après l'ajout des légumes. L'ail et l'oignon peuvent facilement coller à la poêle s'ils sont laissés immobiles. Goûtez le plat avant d'ajouter du sel. Le Delikat contribue déjà à la saveur salée, et les pickles servis à côté sont également salés et acides. Substitutions Les légumes faits maison peuvent être complètement omis. Dans la recette originale, ils sont facultatifs et ne sont pas nécessaires pour que le ragoût soit préparé. Si vous n'avez pas d'aneth ou de persil, vous pouvez utiliser uniquement les herbes disponibles, mais la recette est prévue avec un brin de chaque. Il n'est pas nécessaire d'en avoir une grande quantité. La viande de porc n'a pas de morceau spécifique indiqué dans la recette. L'important est qu'elle soit coupée en dés de taille similaire, afin de cuire le plus uniformément possible. Variations Pour une version plus simple, vous pouvez garder uniquement la viande, les pommes de terre, les épices, l'oignon et l'ail. Les légumes peuvent manquer sans changer le mode de préparation. Si vous préférez un goût plus prononcé de paprika, la quantité de la recette peut être utilisée comme point de départ, et à la fin, vous pouvez ajuster les épices selon votre goût. Il n'est pas recommandé d'ajouter beaucoup de paprika après que le plat soit prêt, car le goût peut sembler différent de celui obtenu pendant la cuisson. Pour des morceaux de pommes de terre mieux dorés, coupez-les de manière irrégulière, mais gardez-les suffisamment épais. Les plus gros morceaux restent entiers, tandis que les plus petits contribuent très peu à la texture de la sauce, sans nécessiter de liquide ajouté. Idées de service Le ragoût se sert chaud, juste après avoir ajouté les herbes. Les poivrons, le chou-fleur et les concombres au vinaigre sont les accompagnements indiqués dans la recette et se marient bien avec le goût de la viande et des pommes de terre. Vous pouvez servir les pickles séparément, afin que chacun puisse choisir ce qu'il souhaite. Il n'est pas nécessaire d'avoir une autre sauce ou un ajout supplémentaire. Questions fréquentes Peut-on cuire la viande et les pommes de terre ensemble dès le début ? Oui. Dans cette recette, la viande et les pommes de terre sont mises ensemble dans l'huile chaude, puis dorées lentement, à feu doux et avec la poêle couverte. Doit-on utiliser les 300 ml d'huile ? C'est la quantité indiquée pour la friture, mais l'excès doit être égoutté après le brunissement. Le ragoût ne doit pas rester noyé dans l'huile. Puis-je faire la recette sans légumes ? Oui. Les légumes faits maison sont facultatifs. L'oignon, l'ail et les herbes sont ajoutés conformément aux étapes de la recette. Quand ajoute-t-on le sel ? La recette utilise du Delikat de légumes, qui est salé. Par conséquent, le goût est vérifié à la fin et du sel ou d'autres épices ne sont ajoutés que si nécessaire. Avec quoi sert-on le ragoût de porc aux pommes de terre ? Il se sert avec des poivrons, du chou-fleur et des concombres au vinaigre. Les pickles s'accordent bien avec le plat et peuvent être placés séparément, à côté de chaque portion. Valeurs nutritionnelles Les valeurs ci-dessous sont estimatives, car elles dépendent du type de viande utilisé, de la taille des pommes de terre et surtout de la quantité d'huile restante dans le plat après égouttage. Le calcul est indicatif pour une portion, si la quantité totale est divisée en quatre portions. Calories : environ 700–900 kcal Protéines : environ 35–45 g Glucides : environ 35–50 g Graisses : environ 45–65 g La plus grande variation vient de l'huile et de la partie de porc choisie. Bien que 300 ml d'huile soient utilisés pour la friture, la quantité totale ne se retrouve pas dans le plat, car l'excès est égoutté avant l'ajout de l'oignon et de l'ail. Les valeurs n'incluent pas les pickles servis à côté. Conservation et réchauffage Si du ragoût reste, conservez-le au réfrigérateur dans un récipient couvert et consommez-le rapidement. Les pommes de terre changent de texture après refroidissement et peuvent devenir plus molles, donc le plat est meilleur frais. Lors du réchauffage, chauffez uniquement la quantité qui sera servie. Vous pouvez utiliser à nouveau la poêle, à feu doux, en remuant délicatement pour ne pas écraser les pommes de terre. N'ajoutez pas automatiquement de l'huile ; le plat contient déjà des graisses et peut devenir trop huileux. Vérifiez le goût après réchauffage et ajoutez les pickles juste au moment de servir.