Tocanita de porc cu cartofi la tigaie

Tocăniță de porc cu cartofi la tigaie Aveam niște carne de porc și, în loc să o fac prăjită, la cuptor sau sub formă de pomana porcului, am încercat să o gătesc împreună cu cartofi într-o tigaie adâncă. Carnea și cartofii se rumenesc ușor, apoi se adaugă ceapa, usturoiul și zarzavatul. La final, verdeața proaspătă schimbă gustul întregului preparat. Este o mâncare simplă, făcută într-un singur vas, care se servește foarte bine cu murături. Info rapide Timp total: nu este precizat în rețeta inițială Timp de preparare: nu este precizat Timp de gătire: aproximativ 10 minute după rumenirea cărnii și cartofilor, la care se adaugă timpul necesar pentru rumenirea inițială Porții: cantitatea este pentru o masă de familie; numărul exact de porții nu este specificat Dificultate: ușoară Tip de rețetă: tocăniță de porc cu cartofi, gătită la tigaie Ingrediente 750 g carne de porc 4 cartofi potriviți 300 ml ulei, pentru prăjit 3 foi de dafin 1 linguriță piper 1 linguriță boia dulce 1 lingură Delikat de legume Puțină ceapă tocată mărunt, aproximativ o treime de ceapă 6 căței de usturoi, tocați fin 1 ceașcă de zarzavat făcut în casă, opțional 1 fir de pătrunjel 1 fir de mărar Pentru servire: gogoșari, conopidă și castraveți la oțet Mod de preparare 1. Taie carnea de porc în cubulețe. Cartofii se curăță și se taie în bucăți potrivite, fie cuburi, fie fâșii mai groase și ușor neuniforme. Nu trebuie să fie toate identice, dar este important să nu fie tăiate foarte subțire, pentru a nu se sfărâma prea repede în tigaie. 2. Pune uleiul într-o tigaie adâncă și lasă-l să se încingă. Adaugă carnea de porc și cartofii, apoi presară piperul, boiaua dulce și Delikatul. Pune și foile de dafin. 3. Acoperă tigaia și lasă totul la foc mic, până când carnea și cartofii încep să se rumenească ușor pe o parte. Întoarce apoi bucățile și lasă-le să se rumenească și pe cealaltă parte. Amestecă atent, astfel încât cartofii să nu se rupă. 4. După rumenire, scurge surplusul de ulei. Preparatul nu trebuie să rămână cu mult ulei în tigaie. Este suficient să rămână cât să poată fi călite ceapa, usturoiul și zarzavatul. 5. Adaugă ceapa tocată, usturoiul și ceașca de zarzavat, dacă folosești. Zarzavatul este opțional, așa că rețeta se poate face și fără el. Gătește totul aproximativ 10 minute, la foc mic, amestecând de câteva ori ca să nu se ardă. 6. La final, adaugă pătrunjelul și mărarul tocate fin. Gustă și mai potrivește de sare sau de condimente, după preferință. Delikatul este deja sărat, de aceea este mai bine să verifici gustul abia la final. 7. Servește tocănița de porc cu cartofi caldă, alături de gogoșari, conopidă și castraveți la oțet. De ce fac rețeta des Este o variantă practică atunci când am carne de porc și vreau să o gătesc altfel decât prăjită simplu sau la cuptor. Carnea și cartofii se fac în aceeași tigaie, iar zarzavatul poate fi adăugat dacă este deja pregătit în casă. Dacă nu am, tocănița iese bine și fără el. Murăturile sunt utile aici pentru că echilibrează gustul mai consistent al cărnii și al cartofilor. Sfaturi și variații Sfaturi Folosește o tigaie adâncă, în care să încapă atât carnea, cât și cartofii, fără să fie îngrămădite excesiv. În timpul rumenirii, bucățile au nevoie de spațiu ca să poată fi întoarse. Cartofii trebuie tăiați mai gros. Dacă sunt prea subțiri, se pot rupe înainte ca bucățile de carne să fie rumenite. Focul mic este important după ce tigaia este acoperită. În acest fel, ingredientele se gătesc treptat și se rumenesc fără să se ardă repede la exterior. Nu lăsa preparatul să plutească în ulei. După ce carnea și cartofii s-au rumenit, scurge surplusul înainte să adaugi ceapa și usturoiul. Aceasta este și etapa la care poți regla cât de grasă rămâne tocănița. Amestecă de câteva ori în cele aproximativ 10 minute de după adăugarea zarzavatului. Usturoiul și ceapa se pot prinde ușor de tigaie dacă sunt lăsate nemișcate. Încearcă preparatul înainte să mai adaugi sare. Delikatul contribuie deja la gustul sărat, iar murăturile servite alături sunt și ele sărate și acre. Înlocuiri Zarzavatul făcut în casă poate fi omis complet. În rețeta inițială este opțional și nu este necesar pentru ca tocănița să fie pregătită. Dacă nu ai mărar sau pătrunjel, poți folosi doar verdeața disponibilă, însă rețeta este prevăzută cu câte un fir din fiecare. Nu este nevoie de o cantitate mare. Carnea de porc nu are o bucată anume indicată în rețetă. Important este să fie tăiată în cubulețe de dimensiuni apropiate, pentru a se găti cât mai uniform. Variații Pentru o versiune mai simplă, poți păstra doar carnea, cartofii, condimentele, ceapa și usturoiul. Zarzavatul poate lipsi fără să schimbe modul de preparare. Dacă preferi un gust mai pronunțat de boia, cantitatea din rețetă poate fi folosită ca punct de plecare, iar la final poți potrivi condimentele după gust. Nu este recomandat să adaugi multă boia după ce preparatul este gata, deoarece gustul se poate simți diferit față de cel obținut în timpul gătirii. Pentru bucăți de cartof mai bine rumenite, taie-le neuniform, dar păstrează-le suficient de groase. Bucățile mai mari rămân întregi, iar cele mai mici contribuie la textura sosului foarte puțin, fără să fie nevoie de lichid adăugat. Idei de servire Tocănița se servește caldă, direct după ce ai adăugat verdeața. Gogoșarii, conopida și castraveții la oțet sunt acompaniamentele indicate în rețetă și se potrivesc cu gustul cărnii și al cartofilor. Poți pune murăturile separat, astfel încât fiecare să își aleagă ce dorește. Nu este necesar un alt sos sau un adaos suplimentar. Întrebări frecvente Se pot găti carnea și cartofii împreună de la început? Da. În rețeta de față, carnea și cartofii se pun împreună în uleiul încins, apoi se rumenesc treptat, la foc mic și cu tigaia acoperită. Trebuie folosiți toți cei 300 ml de ulei? Aceasta este cantitatea indicată pentru prăjit, însă surplusul trebuie scurs după rumenire. Tocănița nu trebuie să rămână înecată în ulei. Pot să fac rețeta fără zarzavat? Da. Zarzavatul făcut în casă este opțional. Ceapa, usturoiul și verdeața se adaugă în continuare conform pașilor rețetei. Când se adaugă sarea? Rețeta folosește Delikat de legume, care este sărat. De aceea, gustul se verifică la final și se mai adaugă sare sau alte condimente doar dacă este nevoie. Cu ce se servește tocănița de porc cu cartofi? Se servește cu gogoșari, conopidă și castraveți la oțet. Murăturile se potrivesc cu preparatul și pot fi puse separat, lângă fiecare porție. Valori nutriționale Valorile de mai jos sunt estimative, deoarece depind de tipul de carne folosit, de mărimea cartofilor și mai ales de cantitatea de ulei rămasă în preparat după scurgere. Calculul este orientativ pentru o porție, dacă întreaga cantitate se împarte în patru porții. Calorii: aproximativ 700–900 kcal Proteine: aproximativ 35–45 g Carbohidrați: aproximativ 35–50 g Grăsimi: aproximativ 45–65 g Cea mai mare variație vine din ulei și din partea de porc aleasă. Deși se folosesc 300 ml de ulei la prăjit, în preparat nu ajunge întreaga cantitate, deoarece surplusul se scurge înainte de adăugarea cepei și a usturoiului. Valorile nu includ murăturile servite alături. Păstrare și reîncălzire Dacă rămâne tocăniță, păstreaz-o la frigider într-un recipient acoperit și consum-o în scurt timp. Cartofii își schimbă textura după răcire și pot deveni mai moi, așa că preparatul este mai bun proaspăt. La reîncălzire, încălzește doar cantitatea care urmează să fie servită. Poți folosi din nou tigaia, la foc mic, amestecând cu grijă pentru a nu zdrobi cartofii. Nu adăuga ulei în mod automat; preparatul conține deja grăsime și poate deveni prea uleios. Verifică gustul după încălzire și adaugă murăturile abia în momentul servirii.

Ingrediente

750 g carne de porc 4 cartofi potriviti 3 foi de dafin 1 lgt piper 1 lgt boia dulce 1 lg delikat de legume putina ceapa tocata marunt(1/3 ) 6 catei de usturoi tocati mic verdea

Etichete

tocanita de porc

Categorie: Carne Autor: Petronela I. Vizualizări: 714 Data: 25.09.2024

Facebook Pinterest

Ingrediente

Etichete

Categorii