Guiso de cerdo con patatas fritas

Name: Guiso de cerdo con patatas fritas - Petronela I.
Ingredients: 750 g de carne de cerdo; 4 patatas medianas; 3 hojas de laurel; 1 cucharadita de pimienta; 1 cucharadita de pimentón dulce; 1 cucharada de sazonador de verduras; un poco de cebolla finamente picada (1/3); 6 dientes de ajo picados; hierbas (1 ramita de perejil y 1 ramita de eneldo); 1 taza de caldo de verduras casero...se puede omitir; 300 ml de aceite para freír.

Carne - Guiso de cerdo con patatas fritas por Petronela I. - Recetas Recipia

Guiso de cerdo con patatas en sartén Tenía un poco de carne de cerdo y, en lugar de freírla, asarla o hacerla en forma de "pomana porcului", intenté cocinarla junto con patatas en una sartén profunda. La carne y las patatas se doran ligeramente, luego se añaden la cebolla, el ajo y las verduras. Al final, las hierbas frescas cambian el sabor de todo el plato. Es una comida sencilla, hecha en un solo recipiente, que se sirve muy bien con encurtidos. Info rápida Tiempo total: no especificado en la receta original Tiempo de preparación: no especificado Tiempo de cocción: aproximadamente 10 minutos después de dorar la carne y las patatas, más el tiempo necesario para el dorado inicial Porciones: la cantidad es para una comida familiar; el número exacto de porciones no está especificado Dificultad: fácil Tipo de receta: guiso de cerdo con patatas, cocinado en sartén Ingredientes 750 g de carne de cerdo 4 patatas medianas 300 ml de aceite, para freír 3 hojas de laurel 1 cucharadita de pimienta 1 cucharadita de pimentón dulce 1 cucharada de Delikat de verduras Un poco de cebolla picada, aproximadamente un tercio de cebolla 6 dientes de ajo, picados finamente 1 taza de verduras caseras, opcional 1 ramita de perejil 1 ramita de eneldo Para servir: pimientos morrones, coliflor y pepinos en vinagre Modo de preparación 1. Corta la carne de cerdo en cubos. Pela las patatas y córtalas en trozos medianos, ya sea en cubos o en tiras más gruesas y ligeramente irregulares. No es necesario que sean todas idénticas, pero es importante que no estén cortadas demasiado finas, para que no se deshagan rápidamente en la sartén. 2. Pon el aceite en una sartén profunda y déjalo calentar. Añade la carne de cerdo y las patatas, luego espolvorea la pimienta, el pimentón dulce y el Delikat. Agrega también las hojas de laurel. 3. Cubre la sartén y deja todo a fuego bajo, hasta que la carne y las patatas comiencen a dorarse ligeramente por un lado. Luego, voltea los trozos y déjalos dorar por el otro lado. Mezcla con cuidado para que las patatas no se rompan. 4. Después de dorar, escurre el exceso de aceite. El guiso no debe quedar con mucho aceite en la sartén. Es suficiente con que quede lo necesario para sofreír la cebolla, el ajo y las verduras. 5. Añade la cebolla picada, el ajo y la taza de verduras, si las usas. Las verduras son opcionales, por lo que la receta se puede hacer sin ellas. Cocina todo durante aproximadamente 10 minutos, a fuego bajo, removiendo varias veces para que no se quemen. 6. Al final, agrega el perejil y el eneldo picados finamente. Prueba y ajusta la sal o las especias según tu preferencia. El Delikat ya es salado, por lo que es mejor verificar el sabor al final. 7. Sirve el guiso de cerdo con patatas caliente, acompañado de pimientos morrones, coliflor y pepinos en vinagre. Por qué hago la receta a menudo Es una opción práctica cuando tengo carne de cerdo y quiero cocinarla de una manera diferente a simplemente freírla o asarla. La carne y las patatas se cocinan en la misma sartén, y las verduras se pueden añadir si ya están preparadas en casa. Si no tengo, el guiso también sale bien sin ellas. Los encurtidos son útiles aquí porque equilibran el sabor más consistente de la carne y las patatas. Consejos y variaciones Consejos Usa una sartén profunda, en la que quepan tanto la carne como las patatas, sin que estén demasiado amontonadas. Durante el dorado, los trozos necesitan espacio para poder ser volteados. Las patatas deben ser cortadas más gruesas. Si son demasiado finas, pueden romperse antes de que los trozos de carne estén dorados. El fuego bajo es importante una vez que la sartén está cubierta. De esta manera, los ingredientes se cocinan lentamente y se doran sin quemarse rápidamente por fuera. No dejes que el guiso flote en aceite. Después de dorar la carne y las patatas, escurre el exceso antes de añadir la cebolla y el ajo. Esta es también la etapa en la que puedes regular cuán grasoso queda el guiso. Remueve varias veces durante los aproximadamente 10 minutos después de añadir las verduras. El ajo y la cebolla pueden pegarse fácilmente a la sartén si se dejan quietos. Prueba el plato antes de añadir más sal. El Delikat ya contribuye al sabor salado, y los encurtidos que se sirven al lado también son salados y ácidos. Sustituciones Las verduras caseras pueden ser omitidas por completo. En la receta original son opcionales y no son necesarias para preparar el guiso. Si no tienes eneldo o perejil, puedes usar solo las hierbas disponibles, aunque la receta está diseñada para incluir una ramita de cada una. No se necesita una gran cantidad. No se indica un corte específico de carne de cerdo en la receta. Lo importante es que esté cortada en cubos de tamaño similar, para que se cocine de manera uniforme. Variaciones Para una versión más simple, puedes mantener solo la carne, las patatas, las especias, la cebolla y el ajo. Las verduras pueden faltar sin cambiar el método de preparación. Si prefieres un sabor más pronunciado de pimentón, la cantidad de la receta puede usarse como punto de partida, y al final puedes ajustar las especias a tu gusto. No se recomienda añadir mucho pimentón después de que el plato esté listo, ya que el sabor puede sentirse diferente al que se obtiene durante la cocción. Para trozos de patata mejor dorados, córtalos de manera irregular, pero manteniéndolos lo suficientemente gruesos. Los trozos más grandes se mantienen enteros, mientras que los más pequeños contribuyen muy poco a la textura de la salsa sin necesidad de añadir líquido. Ideas para servir El guiso se sirve caliente, justo después de añadir las hierbas. Los pimientos morrones, la coliflor y los pepinos en vinagre son los acompañamientos indicados en la receta y combinan bien con el sabor de la carne y las patatas. Puedes poner los encurtidos por separado, para que cada uno elija lo que desee. No se necesita otra salsa o un añadido adicional. Preguntas frecuentes ¿Se pueden cocinar la carne y las patatas juntas desde el principio? Sí. En esta receta, la carne y las patatas se ponen juntas en el aceite caliente, y luego se doran gradualmente, a fuego bajo y con la sartén cubierta. ¿Se deben usar los 300 ml de aceite? Esta es la cantidad indicada para freír, sin embargo, el exceso debe ser escurrido después del dorado. El guiso no debe quedar empapado en aceite. ¿Puedo hacer la receta sin verduras? Sí. Las verduras caseras son opcionales. La cebolla, el ajo y las hierbas se añaden de acuerdo con los pasos de la receta. ¿Cuándo se añade la sal? La receta utiliza Delikat de verduras, que ya es salado. Por lo tanto, el sabor se verifica al final y se añade sal u otras especias solo si es necesario. ¿Con qué se sirve el guiso de cerdo con patatas? Se sirve con pimientos morrones, coliflor y pepinos en vinagre. Los encurtidos combinan bien con el plato y se pueden colocar por separado, junto a cada porción. Valores nutricionales Los valores a continuación son estimativos, ya que dependen del tipo de carne utilizada, del tamaño de las patatas y, sobre todo, de la cantidad de aceite que queda en el plato después de escurrir. El cálculo es orientativo para una porción, si toda la cantidad se divide en cuatro porciones. Calorías: aproximadamente 700–900 kcal Proteínas: aproximadamente 35–45 g Carbohidratos: aproximadamente 35–50 g Grasas: aproximadamente 45–65 g La mayor variación proviene del aceite y del corte de cerdo elegido. Aunque se utilizan 300 ml de aceite para freír, no toda la cantidad llega al plato, ya que el exceso se escurre antes de añadir la cebolla y el ajo. Los valores no incluyen los encurtidos servidos al lado. Conservación y recalentamiento Si sobra guiso, guárdalo en el refrigerador en un recipiente cubierto y consúmelo pronto. Las patatas cambian de textura al enfriarse y pueden volverse más blandas, por lo que el plato es mejor fresco. Al recalentar, calienta solo la cantidad que se va a servir. Puedes usar nuevamente la sartén, a fuego bajo, removiendo con cuidado para no aplastar las patatas. No añadas aceite automáticamente; el plato ya contiene grasa y puede volverse demasiado aceitoso. Verifica el sabor después de recalentar y añade los encurtidos solo en el momento de servir.