Ensopado de porco com batatas fritas

Ensopado de porco com batatas na frigideira Eu tinha um pouco de carne de porco e, em vez de fritá-la, assá-la ou prepará-la como um "pomana porcului", tentei cozinhá-la junto com batatas em uma frigideira funda. A carne e as batatas douram levemente, depois adiciona-se a cebola, o alho e os legumes. Por fim, a erva fresca muda o sabor de todo o prato. É uma refeição simples, feita em um único recipiente, que combina muito bem com conservas. Informações rápidas Tempo total: não especificado na receita original Tempo de preparo: não especificado Tempo de cozimento: aproximadamente 10 minutos após dourar a carne e as batatas, além do tempo necessário para a douração inicial Porções: a quantidade é para uma refeição em família; o número exato de porções não é especificado Dificuldade: fácil Tipo de receita: ensopado de porco com batatas, cozido na frigideira Ingredientes 750 g de carne de porco 4 batatas médias 300 ml de óleo, para fritar 3 folhas de louro 1 colher de chá de pimenta 1 colher de chá de páprica doce 1 colher de sopa de Delikat de legumes Um pouco de cebola picada, aproximadamente um terço de cebola 6 dentes de alho, picados finamente 1 xícara de legumes caseiros, opcional 1 talo de salsa 1 talo de endro Para servir: pimentões em conserva, couve-flor e pepinos em conserva Modo de preparo 1. Corte a carne de porco em cubos. Descasque as batatas e corte-as em pedaços adequados, seja em cubos ou tiras mais grossas e levemente irregulares. Não precisam ser todas idênticas, mas é importante que não sejam cortadas muito finas, para não desmancharem rapidamente na frigideira. 2. Coloque o óleo em uma frigideira funda e deixe aquecer. Adicione a carne de porco e as batatas, depois polvilhe com a pimenta, a páprica doce e o Delikat. Adicione também as folhas de louro. 3. Tampe a frigideira e deixe tudo em fogo baixo, até que a carne e as batatas comecem a dourar levemente de um lado. Vire então os pedaços e deixe dourar do outro lado. Misture com cuidado, para que as batatas não se quebrem. 4. Após dourar, escorra o excesso de óleo. O prato não deve ficar com muito óleo na frigideira. É suficiente deixar o suficiente para refogar a cebola, o alho e os legumes. 5. Adicione a cebola picada, o alho e a xícara de legumes, se estiver usando. Os legumes são opcionais, então a receita pode ser feita sem eles. Cozinhe tudo por aproximadamente 10 minutos, em fogo baixo, mexendo algumas vezes para não queimar. 6. Por fim, adicione a salsa e o endro picados finamente. Prove e ajuste o sal ou os temperos, conforme sua preferência. O Delikat já é salgado, por isso é melhor verificar o sabor apenas no final. 7. Sirva o ensopado de porco com batatas quente, acompanhado de pimentões em conserva, couve-flor e pepinos em conserva. Por que faço essa receita com frequência É uma opção prática quando tenho carne de porco e quero cozinhá-la de forma diferente do simples frito ou assado. A carne e as batatas são feitas na mesma frigideira, e os legumes podem ser adicionados se já estiverem preparados em casa. Se não tiver, o ensopado fica bom mesmo sem eles. As conservas são úteis aqui porque equilibram o sabor mais robusto da carne e das batatas. Dicas e variações Dicas Use uma frigideira funda, onde caibam tanto a carne quanto as batatas, sem que fiquem excessivamente apertadas. Durante a douração, os pedaços precisam de espaço para serem virados. As batatas devem ser cortadas mais grossas. Se forem muito finas, podem se quebrar antes que os pedaços de carne fiquem dourados. O fogo baixo é importante depois que a frigideira está tampada. Dessa forma, os ingredientes cozinham gradualmente e douram sem queimar rapidamente por fora. Não deixe o prato flutuar em óleo. Depois que a carne e as batatas estiverem douradas, escorra o excesso antes de adicionar a cebola e o alho. Esta também é a etapa em que você pode regular quão gorduroso o ensopado ficará. Misture algumas vezes nos aproximadamente 10 minutos após a adição dos legumes. O alho e a cebola podem grudar facilmente na frigideira se forem deixados parados. Experimente o prato antes de adicionar sal. O Delikat já contribui para o sabor salgado, e as conservas servidas ao lado também são salgadas e ácidas. Substituições Os legumes caseiros podem ser completamente omitidos. Na receita original, eles são opcionais e não são necessários para que o ensopado seja preparado. Se você não tiver endro ou salsa, pode usar apenas a erva disponível, embora a receita preveja um talo de cada. Não é necessário uma grande quantidade. A carne de porco não tem um corte específico indicado na receita. O importante é que seja cortada em cubos de tamanhos semelhantes, para cozinhar de maneira mais uniforme. Variações Para uma versão mais simples, você pode manter apenas a carne, as batatas, os temperos, a cebola e o alho. Os legumes podem faltar sem alterar o modo de preparo. Se preferir um sabor mais pronunciado de páprica, a quantidade da receita pode ser usada como ponto de partida, e no final você pode ajustar os temperos a gosto. Não é recomendável adicionar muita páprica depois que o prato estiver pronto, pois o sabor pode ser diferente do que foi obtido durante o cozimento. Para pedaços de batata melhor dourados, corte-os de forma irregular, mas mantenha-os suficientemente grossos. Os pedaços maiores permanecem inteiros, enquanto os menores contribuem muito pouco para a textura do molho, sem necessidade de líquido adicional. Ideias de servir O ensopado é servido quente, logo após adicionar as ervas. Os pimentões, a couve-flor e os pepinos em conserva são os acompanhamentos indicados na receita e combinam com o sabor da carne e das batatas. Você pode colocar as conservas separadamente, para que cada um escolha o que deseja. Não é necessário um outro molho ou um adicional. Perguntas frequentes É possível cozinhar a carne e as batatas juntas desde o início? Sim. Na receita em questão, a carne e as batatas são colocadas juntas no óleo quente e, em seguida, douram gradualmente, em fogo baixo e com a frigideira tampada. É necessário usar todo o óleo de 300 ml? Essa é a quantidade indicada para fritar, mas o excesso deve ser escorrido após a douração. O ensopado não deve ficar submerso em óleo. Posso fazer a receita sem legumes? Sim. Os legumes caseiros são opcionais. A cebola, o alho e as ervas são adicionados conforme os passos da receita. Quando adiciona-se o sal? A receita utiliza Delikat de legumes, que já é salgado. Portanto, o sabor deve ser verificado no final e o sal ou outros temperos só devem ser adicionados se necessário. Com o que se serve o ensopado de porco com batatas? Serve-se com pimentões, couve-flor e pepinos em conserva. As conservas combinam com o prato e podem ser colocadas separadamente, ao lado de cada porção. Valores nutricionais Os valores abaixo são estimativas, pois dependem do tipo de carne utilizada, do tamanho das batatas e, principalmente, da quantidade de óleo restante no prato após a drenagem. O cálculo é orientativo para uma porção, se toda a quantidade for dividida em quatro porções. Calorias: aproximadamente 700–900 kcal Proteínas: aproximadamente 35–45 g Carboidratos: aproximadamente 35–50 g Gorduras: aproximadamente 45–65 g A maior variação vem do óleo e do corte de porco escolhido. Embora sejam usados 300 ml de óleo para fritar, nem toda a quantidade chega ao prato, pois o excesso é escorrido antes da adição da cebola e do alho. Os valores não incluem as conservas servidas ao lado. Armazenamento e reaquecimento Se sobrar ensopado, guarde-o na geladeira em um recipiente coberto e consuma em breve. As batatas mudam de textura após esfriar e podem ficar mais macias, então o prato é melhor quando fresco. Ao reaquecer, aqueça apenas a quantidade que será servida. Você pode usar novamente a frigideira, em fogo baixo, mexendo com cuidado para não esmagar as batatas. Não adicione óleo automaticamente; o prato já contém gordura e pode ficar oleoso demais. Verifique o sabor após o aquecimento e adicione as conservas somente no momento de servir.

Ingredientes

750 g de carne de porco
4 batatas médias
3 folhas de louro
1 colher de chá de pimenta
1 colher de chá de páprica doce
1 colher de sopa de tempero para vegetais
um pouco de cebola picada finamente (1/3)
6 dentes de alho picados
ervas (1 ramo de salsa e 1 ramo de endro)
1 xícara de caldo de legumes caseiro...pode ser omitido
300 ml de óleo para fritar.

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