夏のフルーツケーキとメレンゲ
夏のフルーツケーキとメレンゲは、さくらんぼ、酸さくらんぼ、いちごを使って作ります。フルーツは焼く前に生地の上に直接置きます。しっかりと水を切り、少しの小麦粉またはセモリナ粉をまぶすことが重要です。そうしないと、底に沈んでしまう可能性があります。メレンゲは、底がほぼ焼き上がったときに追加され、表面が黄金色になるまでオーブンに戻します。 クイック情報 合計時間：約1時間10分、冷却時間を含む 準備時間：約25分 焼き時間：約45分 サービング：サイズによって異なる；大きなトレイでは約16〜20サービング 難易度：簡単〜中程度 レシピタイプ：家庭用の夏のフルーツケーキとメレンゲ 材料 生地とフルーツ用 1kgのフルーツ：さくらんぼ、酸さくらんぼ、いちご 3大さじの粉砂糖（フルーツ用） 3大さじの小麦粉（フルーツ用のまぶし用）、または同量のセモリナ粉 15個の卵 15大さじの砂糖 2袋のバニラシュガー 15大さじの小麦粉 1袋のベーキングパウダー 1つまみの塩 2小さじの酸さくらんぼエッセンス 3大さじの油 生地に使用する砂糖は、白砂糖、ブラウンシュガー、またはその組み合わせを使用できます。オリジナルのレシピでは、5大さじのブラウンシュガーと10大さじの白砂糖が使用されました。 作り方 1. フルーツを準備する さくらんぼと酸さくらんぼの種を取り、いちごのヘタを取り除きます。大きい場合は、いちごをそのまままたは適切なサイズに切ります。すべてのフルーツをふるいに入れます。 3大さじの粉砂糖をふりかけて、しばらく置いて水を切ります。フルーツは一部のジュースを放出し、このステップは生地が湿りすぎないようにするのに役立ちます。 生地の上にフルーツを置く前に、3大さじの小麦粉またはセモリナ粉をまぶします。余分な粉を軽く振り払います。小麦粉またはセモリナ粉は、フルーツが生地の底に沈まないように均等に分散させるのに役立ちます。 2. 卵と生地を準備する 卵を分けて、メレンゲ用に5個の卵白を別に取っておきます。生地には、残りの卵と卵白を使用します。 卵白に一つまみの塩を加えて、しっかりした泡立てにします。砂糖を徐々に加えながら、混ぜ続けます。次に、バニラシュガーと卵黄を一つずつ加えます。 小麦粉とベーキングパウダーを混ぜ、徐々に生地に加えます。泡立てた卵白の中の空気をできるだけ保持するために、軽い上下の動きで混ぜます。 最後に、酸さくらんぼエッセンスと油を加え、均一になるまで混ぜます。 3. 生地をトレイに入れる 大きな耐熱トレイに油を塗り、小麦粉をまぶします。生地をトレイに流し込み、軽く平らにします。 水を切って小麦粉またはセモリナ粉をまぶしたフルーツを生地の上に均等に分配します。各ピースが生地とフルーツの両方を持つように、できるだけ均等に広げてください。 4. 生地を焼く オーブンを予熱し、約35分間ケーキを焼きます。時間はオーブンや生地の厚さによって若干異なる場合があります。 約35分後、竹串で生地をチェックします。この時点では完全に焼き上がっている必要はありませんが、ほぼ焼き上がっている必要があります。そうすれば、メレンゲを上に置いても生地に沈むことはありません。 5. メレンゲを準備する 生地が焼かれている間に、別に取っておいた5個の卵白を一つまみの塩と一緒に泡立てます。固まってきたら、5大さじの砂糖を徐々に加えます。 しっかりしたメレンゲになるまで混ぜ続けます。砂糖は一度に加えず、徐々に加えることで卵白が安定します。 6. メレンゲを加え、焼きを完了する 約35分後にトレイをオーブンから取り出し、生地を竹串でチェックします。ほぼ焼き上がっている場合は、フルーツの上にメレンゲを均等に広げます。 再度トレイをオーブンに戻し、メレンゲの表面が金色になるまで約10分間焼き続けます。 ケーキを取り出し、切る前に冷やします。ケーキが冷却されると、メレンゲが切りやすくなり、生地も安定します。 なぜこのレシピをよく作るのか 季節のフルーツが豊富にあるときに実用的なケーキです。さくらんぼ、酸さくらんぼ、いちごを一緒に使うことができ、別のクリームやシロップは必要ありません。フルーツは十分な風味をもたらし、メレンゲの層がシンプルなフルーツケーキとは異なります。 各フルーツの量を異なる量で使用することもできますが、合計で約1kgを維持することが重要です。最も重要なのは、フルーツがトレイに入る前にしっかりと水を切っておくことです。 ヒント フルーツは粉砂糖を振りかけた後、十分に水を切る必要があります。非常に汁が多い場合、生地が過剰に湿る可能性があります。 フルーツを生地の上に置く前に、必ず小麦粉またはセモリナ粉をまぶします。厚い層は必要ありません；軽く覆うだけで十分です。 小麦粉を力強く混ぜないでください。上下に混ぜることで、生地の軽やかなテクスチャを保持できます。 メレンゲは生地がほぼ焼き上がったときにのみ加えます。早すぎると湿ったり、生地と混ざったりする可能性があります。 最後の10分間の焼き時間が経過した後、ケーキをチェックしてください。メレンゲは金色になっている必要があり、色が非常に濃くなってはいけません。 置き換え さくらんぼと酸さくらんぼは一緒にまたは別々に使用できます。いちごは、オリジナルレシピで使用されているように、フルーツの混合物を補完します。 フルーツを小麦粉でまぶすために、同量のセモリナ粉を使用できます。どちらのオプションも、フルーツが生地の底に沈まないのを助ける役割があります。 ブラウンシュガーは白砂糖の一部を置き換えることができます。オリジナルレシピでは、5大さじのブラウンシュガーと10大さじの白砂糖が使用されました。 バリエーション さくらんぼ、酸さくらんぼ、いちごの比率を変更し、合計で約1kgのフルーツを保持できます。 酸さくらんぼを多く使うと、味がより酸っぱくなります。さくらんぼといちごは、特に熟している場合、より甘い結果をもたらします。 酸さくらんぼエッセンスは、より強い風味を得るために保持するか、持っている製品の香りの強さに応じて、レシピに示された量を使用できます。 サーブのアイデア ケーキは冷やして切り分けて提供します。日常のデザートとしても、旬のフルーツを使いたい食事にも適しています。 よくある質問 1種類のフルーツだけを使えますか？ はい。レシピはさくらんぼ、酸さくらんぼ、いちごを使用していますが、異なる比率で組み合わせることができます。重要なのは、合計で約1kgのフルーツを保持し、しっかりと水を切ることです。 なぜフルーツを小麦粉やセモリナ粉でまぶすのですか？ フルーツを小麦粉やセモリナ粉でまぶすことで、焼くときにすべてが生地の底に沈まないようにします。また、使用前に水を切ることで、生地の湿度を減らすことができます。 メレンゲはいつ加えるべきですか？ メレンゲは、約35分焼いた後、底がほぼ焼き上がったときに加えます。メレンゲを上に広げる前に、竹串でチェックしてください。 ブラウンシュガーを白砂糖の代わりに使えますか？ はい。オリジナルのレシピでは、5大さじのブラウンシュガーと10大さじの白砂糖の組み合わせが使用されています。この分配を保持することも、白砂糖だけを使用することもできます。 ケーキが焼き上がったかどうかはどうやってわかりますか？ メレンゲを加えるとき、生地はほぼ焼き上がっている必要があります。約10分後、メレンゲは金色になる必要があります。メレンゲを加える前に、底を竹串でテストします。 栄養成分 以下の値は推定値であり、フルーツの種類、サイズ、サービング数によって異なります。計算は、ケーキが約16サービングに分けられた場合の1サービングに対して行われます。 カロリー：約250-280 kcal たんぱく質：約7-8 g 炭水化物：約40-45 g 脂肪：約7-9 g 炭水化物の大部分は砂糖、小麦粉、フルーツから来ています。値は、特に切り分け方や使用するブラウンシュガーと白砂糖の量によって変わる可能性があります。 保存と再加熱 ケーキは完全に冷却した後、カバーして保存します。短期間であれば室温で涼しい場所に置くことができ、長期間保存する必要がある場合は冷蔵庫に入れます。 メレンゲは冷蔵庫で質感が変わり、特にフルーツの湿気のために柔らかくなることがあります。このため、ケーキは作成後の最初の数日間が最も美味しいです。 再加熱は必要ありません。冷たいまま提供するか、切る前に少し室温に置いておきます。
材料
- 15個の卵、1kgの果物（さくらんぼ、酸っぱいさくらんぼ、いちご）+ 3杯の粉砂糖 + 3杯の小麦粉、15杯の砂糖（私は5杯のブラウンシュガーと10杯のホワイトシュガーを使いました）、2パックのバニラシュガー、15杯の小麦粉、1パックのベーキングパウダー、ひとつまみの塩、2ティースプーンのさくらんぼエッセンス、5杯のメレンゲ用の砂糖、3杯の油。
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