Ciasto letnie z owocami i bezą

Ciasto z letnimi owocami i bezą robi się z wiśni, czereśni i truskawek, a owoce kładzie się bezpośrednio na ciasto przed pieczeniem. Ważne jest, aby były dobrze odsączone i obtoczone w odrobinie mąki lub kaszy manny, w przeciwnym razie mogą opaść na dno ciasta. Bezę dodaje się na końcu, gdy ciasto jest prawie upieczone, i pozostawia w piekarniku, aż nabierze złotego koloru. Szybkie informacje Całkowity czas: około 1 godzina i 10 minut, plus czas chłodzenia Czas przygotowania: około 25 minut Czas pieczenia: około 45 minut Porcje: liczba zależy od wielkości kawałków; duża blacha daje około 16-20 porcji Trudność: łatwa do średniej Rodzaj przepisu: domowe ciasto z letnimi owocami i bezą Składniki Na ciasto i owoce 1 kg owoców: wiśnie, czereśnie i truskawki 3 łyżki cukru pudru, do owoców 3 łyżki mąki, do obtoczenia owoców, lub ta sama ilość kaszy manny 15 jajek 15 łyżek cukru 2 opakowania cukru wanilinowego 15 łyżek mąki 1 opakowanie proszku do pieczenia 1 szczypta soli 2 łyżeczki esencji wiśniowej 3 łyżki oleju Na bezę 5 białek, oddzielonych 1 szczypta soli 5 łyżek cukru Do cukru używanego w cieście można użyć cukru białego, brązowego lub ich kombinacji. W oryginalnej wersji użyto 5 łyżek cukru brązowego i 10 łyżek cukru białego. Sposób przygotowania 1. Przygotuj owoce Oczyść wiśnie i czereśnie z pestek, a truskawki z szypułek. Jeśli są duże, truskawki można zostawić w całości lub pokroić na odpowiednie kawałki. Umieść wszystkie owoce na sitku. Posyp je 3 łyżkami cukru pudru i pozostaw do odsączenia. Owoce wydzielą część soku, a ten krok pomoże ciastu nie stać się zbyt wilgotnym. Przed położeniem ich na cieście, obtocz owoce w 3 łyżkach mąki lub kaszy manny. Lekko strząśnij nadmiar. Mąka lub kasza manna pomagają owocom lepiej rozłożyć się w cieście, zamiast opadać na dno blachy. 2. Przygotuj jajka i ciasto Oddziel jajka i zachowaj 5 białek na bezę. Do ciasta użyj jajek i pozostałych białek, zgodnie z podziałem w oryginalnym przepisie. Ubij białka do ciasta z odrobiną soli, aż uzyskasz sztywną pianę. Stopniowo dodawaj cukier, cały czas miksując. Następnie dodaj cukier wanilinowy i żółtka, dodawane po kolei. Wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i stopniowo włączaj je do masy. Używaj delikatnych ruchów od dołu do góry, aby zachować jak najwięcej powietrza w ubitych białkach. Na końcu dodaj esencję wiśniową i olej. Mieszaj, aż masa będzie jednolita. 3. Wlej ciasto do blachy Natłuść dużą formę żaroodporną i posyp mąką. Wlej ciasto do formy i lekko je wyrównaj. Rozłóż odsączone i obtoczone w mące lub kaszy manny owoce na cieście. Staraj się rozłożyć je jak najrówniej, aby każdy kawałek miał zarówno ciasto, jak i owoce. 4. Piecz ciasto Rozgrzej piekarnik i piecz ciasto przez około 35 minut. Czas może się nieco różnić w zależności od piekarnika i grubości ciasta. Po około 35 minutach sprawdź ciasto za pomocą wykałaczki. Nie musi być całkowicie upieczone w tym momencie, ale powinno być prawie gotowe, aby beza mogła być nałożona na wierzch, nie opadając w cieście. 5. Przygotuj bezę Podczas gdy ciasto się piecze, ubij 5 białek oddzielonych z odrobiną soli. Gdy zaczynają się ubijać, stopniowo dodawaj 5 łyżek cukru. Kontynuuj miksowanie, aż uzyskasz sztywną bezę. Cukier dodawaj stopniowo, a nie wszystko naraz, aby białka pozostały stabilne. 6. Dodaj bezę i dokończ pieczenie Wyjmij blachę z piekarnika po około 35 minutach i sprawdź ciasto za pomocą wykałaczki. Jeśli jest prawie upieczone, rozłóż bezę na owocach w jak najrówniejszej warstwie. Włóż blachę z powrotem do piekarnika i piecz ciasto przez około 10 minut, aż beza stanie się złota na wierzchu. Wyjmij ciasto i pozostaw do ostygnięcia przed pokrojeniem. Bezę łatwiej jest kroić po schłodzeniu ciasta, a ciasto lepiej się układa. Dlaczego często robię ten przepis To praktyczne ciasto, gdy masz pod ręką więcej sezonowych owoców. Wiśnie, czereśnie i truskawki można połączyć, bez potrzeby dodatkowej śmietany czy syropu. Owoce dają wystarczająco dużo smaku, a warstwa bezy sprawia, że ciasto różni się od prostego ciasta z owocami. Można również używać różnych ilości każdego rodzaju owoców, o ile łączna ilość wynosi około 1 kg. Najważniejsze jest, aby owoce były dobrze odsączone przed umieszczeniem w blaszce. Wskazówki Owoce należy pozostawić do odsączenia wystarczająco długo po posypaniu cukrem pudrem. Jeśli pozostaną zbyt soczyste, mogą nadmiernie zwilżyć ciasto. Obtoczenie owoców w mące lub kaszy manny należy wykonać tuż przed położeniem ich na cieście. Nie potrzeba grubej warstwy; wystarczy delikatnie je pokryć. Nie mieszaj mąki energicznie. Mieszanie od dołu do góry pomaga zachować puszystą teksturę ciasta. Bez powinno być dodawane tylko wtedy, gdy ciasto jest prawie upieczone. Jeśli dodasz je zbyt wcześnie, może pozostać wilgotne lub połączyć się z ciastem. Sprawdź ciasto po dodatkowych 10 minutach pieczenia. Beza powinna być złota, nie zbyt ciemna. Zamienniki Wiśnie i czereśnie mogą być używane razem lub osobno, w zależności od tego, co masz pod ręką. Truskawki mogą uzupełniać mieszankę owoców, tak jak w oryginalnym przepisie. Do obtoczenia owoców w mące można użyć kaszy manny w tej samej ilości. Obie opcje mają na celu pomoc owocom w uniknięciu opadania na dno ciasta. Cukier brązowy może zastąpić część cukru białego. W oryginalnym przepisie użyto 5 łyżek cukru brązowego i 10 łyżek cukru białego. Warianty Możesz zmienić proporcje między wiśniami, czereśniami i truskawkami, zachowując łączną ilość około 1 kg owoców. Jeśli użyjesz więcej wiśni, smak będzie bardziej kwaśny. Wiśnie i truskawki dają słodszy efekt, szczególnie jeśli są dobrze dojrzałe. Esencję wiśniową można zachować dla intensywniejszego smaku lub użyć w ilości podanej w przepisie, w zależności od tego, jak intensywny jest smak produktu, który masz. Pomysły na podanie Ciasto podaje się po schłodzeniu, pokrojone na kawałki. Nadaje się zarówno jako codzienny deser, jak i na stół, na którym chcesz wykorzystać świeże owoce sezonowe. Często zadawane pytania Czy mogę użyć tylko jednego rodzaju owoców? Tak. Przepis jest zrobiony z wiśni, czereśni i truskawek, ale można je łączyć w różnych proporcjach. Ważne jest, aby zachować około 1 kg owoców łącznie i dobrze je odsączyć. Dlaczego owoce obtacza się w mące lub kaszy manny? Owoce obtacza się w mące lub kaszy manny, aby nie opadły wszystkie na dno ciasta podczas pieczenia. Ponadto ich odsączenie przed użyciem zmniejsza wilgotność ciasta. Kiedy należy dodać bezę? Bez należy dodać po około 35 minutach pieczenia, gdy ciasto jest prawie upieczone. Sprawdź je wykałaczką przed nałożeniem bezy na wierzch. Czy mogę użyć cukru brązowego zamiast białego? Tak. W oryginalnym przepisie używa się kombinacji 5 łyżek cukru brązowego i 10 łyżek cukru białego do ciasta. Można zachować ten podział lub użyć tylko cukru białego. Jak wiem, że ciasto jest gotowe? Ciasto powinno być prawie upieczone, gdy dodajesz bezę, a po dodatkowych około 10 minutach beza powinna stać się złota. Test z wykałaczką wykonuje się w cieście przed dodaniem bezy. Wartości odżywcze Poniższe wartości są szacunkowe i zależą od rodzaju owoców, wielkości kawałków i liczby porcji. Obliczenia są orientacyjne dla jednego kawałka, jeśli ciasto jest podzielone na około 16 porcji. Kalorie: około 250-280 kcal Białko: około 7-8 g Węglowodany: około 40-45 g Tłuszcze: około 7-9 g Największa część węglowodanów pochodzi z cukru, mąki i owoców. Wartości mogą się różnić, szczególnie jeśli kawałki są większe lub jeśli używa się innej ilości cukru brązowego i białego. Przechowywanie i ponowne podgrzewanie Przechowuj ciasto przykryte, po całkowitym schłodzeniu. Można je pozostawić w temperaturze pokojowej przez krótki czas, w chłodnym miejscu, lub w lodówce, jeśli trzeba je przechować dłużej. Beza może zmienić swoją teksturę w lodówce i stać się bardziej miękka, zwłaszcza z powodu wilgoci owoców. Z tego powodu ciasto jest lepsze w pierwszych dniach po przygotowaniu. Nie ma potrzeby ponownego podgrzewania. Podaje się na zimno lub pozostawione na chwilę w temperaturze pokojowej przed pokrojeniem.