गर्मी के फलों का केक और मेरिंग्यू

गर्मी के फलों का केक और मेरिंगue चेरी, खट्टे चेरी और स्ट्रॉबेरी के साथ बनाया जाता है, और फल को बेकिंग से पहले सीधे आटे पर रखा जाता है। यह महत्वपूर्ण है कि फल अच्छी तरह से सूख जाएं और थोड़े से आटे या सूजी के माध्यम से गुजरे, अन्यथा वे नीचे की परत में गिर सकते हैं। मेरिंगue को अंत में जोड़ा जाता है, जब बेस लगभग पका होता है, और इसे ओवन में छोड़ दिया जाता है जब तक कि यह सुनहरा रंग नहीं ले लेता। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा और 10 मिनट, ठंडा होने का समय शामिल है तैयारी का समय: लगभग 25 मिनट बेकिंग का समय: लगभग 45 मिनट पोर्टियन: संख्या टुकड़ों के आकार पर निर्भर करती है; एक बड़ा ट्रे लगभग 16-20 सर्विंग प्रदान करता है कठिनाई: आसान से मध्यम रेसिपी का प्रकार: गर्मियों के फलों और मेरिंगue के साथ घर का बना केक सामग्री बेस और फलों के लिए 1 किलोग्राम फल: चेरी, खट्टे चेरी और स्ट्रॉबेरी 3 बड़े चम्मच पाउडर चीनी, फलों के लिए 3 बड़े चम्मच आटा, फलों को इसके माध्यम से गुजारने के लिए, या समान मात्रा में सूजी 15 अंडे 15 बड़े चम्मच चीनी 2 पैकेट वनीला चीनी 15 बड़े चम्मच आटा 1 पैकेट बेकिंग पाउडर 1 चुटकी नमक 2 चम्मच खट्टे चेरी का एसेंस 3 बड़े चम्मच तेल बेस में उपयोग की जाने वाली चीनी सफेद चीनी, भूरे रंग की चीनी या उनके मिश्रण में से कोई भी हो सकती है। मूल संस्करण में 5 बड़े चम्मच भूरे रंग की चीनी और 10 बड़े चम्मच सफेद चीनी का उपयोग किया गया था। निर्माण विधि 1. फलों को तैयार करें चेरी और खट्टे चेरी के बीज निकालें, और स्ट्रॉबेरी के डंठल हटा दें। यदि स्ट्रॉबेरी बड़ी हैं, तो उन्हें पूरे या उचित आकार के टुकड़ों में काटा जा सकता है। सभी फलों को एक छलनी में रखें। उन पर 3 बड़े चम्मच पाउडर चीनी छिड़कें और उन्हें सूखने के लिए छोड़ दें। फल कुछ रस छोड़ देंगे, और यह कदम बेस को बहुत नम होने से रोकने में मदद करता है। उन्हें आटे पर रखने से पहले, फलों को 3 बड़े चम्मच आटे या सूजी के माध्यम से गुजारें। अतिरिक्त को धीरे से हिलाएं। आटा या सूजी फल को केक में बेहतर वितरित करने में मदद करती है, ताकि वे ट्रे के नीचे नहीं गिरें। 2. अंडे और आटा तैयार करें अंडों को अलग करें और मेरिंगue के लिए 5 अंडे के सफेद भाग को अलग रखें। बेस के लिए शेष अंडे और सफेद भाग का उपयोग किया जाता है, जो मूल नुस्खा में विभाजन के अनुसार है। बेस के लिए अंडे के सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें, जब तक कि यह मजबूत फोम न बन जाए। धीरे-धीरे चीनी डालें, जबकि आप मिक्सिंग जारी रखते हैं। फिर वनीला चीनी और अंडे की जर्दी को एक-एक करके डालें। आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं और धीरे-धीरे मिश्रण में डालें। हल्की ऊपर-नीचे की गति का उपयोग करें, ताकि अंडे के सफेद भाग को फेंटने के दौरान बनाए गए वायु को यथासंभव बनाए रखा जा सके। अंत में, खट्टे चेरी का एसेंस और तेल डालें। मिश्रण को समरूप होने तक मिलाएं। 3. आटे को ट्रे में डालें एक बड़े ओवन-प्रूफ ट्रे को वसा के साथ चिकना करें और इसे आटे से ढक दें। आटे को ट्रे में डालें और हल्का सा समतल करें। सूखे और आटे या सूजी में गुजरे हुए फलों को आटे पर समान रूप से वितरित करें। कोशिश करें कि उन्हें जितना संभव हो उतना समान रूप से फैलाएं, ताकि हर टुकड़े में आटा और फल दोनों हों। 4. बेस को बेक करें ओवन को पहले से गरम करें और केक को लगभग 35 मिनट तक बेक करें। समय ओवन और बेस की मोटाई के आधार पर थोड़ा भिन्न हो सकता है। लगभग 35 मिनट बाद, एक टूथपिक से बेस की जांच करें। इस समय इसे पूरी तरह से पकाने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन यह लगभग तैयार होना चाहिए, ताकि मेरिंगue को ऊपर रखा जा सके और यह आटे में न गिरे। 5. मेरिंगue तैयार करें जब बेस बेक हो रहा हो, तो अलग रखे गए 5 अंडे के सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें। जब वे कठोर होने लगें, तो धीरे-धीरे 5 बड़े चम्मच चीनी डालें। जब तक आपको मजबूत मेरिंगue न मिल जाए, तब तक मिक्सिंग जारी रखें। चीनी को धीरे-धीरे डालें, एक बार में नहीं, ताकि अंडे के सफेद भाग स्थिर रहें। 6. मेरिंगue जोड़ें और बेकिंग को पूरा करें लगभग 35 मिनट बाद ट्रे को ओवन से निकालें और बेस की जांच करें एक टूथपिक से। यदि यह लगभग पका हुआ है, तो फलों के ऊपर मेरिंगue को यथासंभव समान रूप से फैलाएं। फिर ट्रे को फिर से ओवन में रखें और मेरिंगue के सुनहरे होने तक लगभग 10 मिनट और बेक करें। केक को निकालें और काटने से पहले ठंडा होने दें। मेरिंगue को काटना आसान होता है जब केक ठंडा हो जाता है, और बेस बेहतर बैठता है। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूँ यह एक व्यावहारिक केक है जब कई मौसमी फल उपलब्ध होते हैं। चेरी, खट्टे चेरी और स्ट्रॉबेरी को एक साथ रखा जा सकता है, बिना किसी क्रीम या अलग सिरप की आवश्यकता के। फल पर्याप्त स्वाद लाते हैं, और मेरिंगue की परत केक को एक साधारण फल केक से अलग बनाती है। आप विभिन्न प्रकार के फलों की मात्रा का उपयोग कर सकते हैं, जब तक कि कुल मिलाकर लगभग 1 किलोग्राम हो। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि फलों को ट्रे में डालने से पहले अच्छी तरह से सूख जाना चाहिए। सुझाव फलों को पाउडर चीनी छिड़कने के बाद पर्याप्त समय तक सूखने दिया जाना चाहिए। यदि वे बहुत रसदार रह जाते हैं, तो वे आटे को अत्यधिक नम कर सकते हैं। फलों को आटे पर रखने से ठीक पहले आटे या सूजी के माध्यम से गुजारना चाहिए। मोटी परत की आवश्यकता नहीं है; हल्का सा ढकना पर्याप्त है। आटे को जोर से न मिलाएं। नीचे से ऊपर की ओर मिलाने से आटे की हल्की बनावट बनाए रखने में मदद मिलती है। मेरिंगue केवल तब डाला जाता है जब बेस लगभग पका होता है। यदि बहुत जल्दी जोड़ा जाता है, तो यह नम रह सकता है या आटे के साथ मिल सकता है। अंतिम 10 मिनट की बेकिंग के बाद केक की जांच करें। मेरिंगue सुनहरा होना चाहिए, बहुत गहरा रंग नहीं होना चाहिए। वैकल्पिकताएँ चेरी और खट्टे चेरी को एक साथ या अलग-अलग इस्तेमाल किया जा सकता है, इस पर निर्भर करता है कि आपके पास क्या है। स्ट्रॉबेरी को फल के मिश्रण में जोड़ा जा सकता है, जैसा कि मूल नुस्खे में किया गया है। फलों को आटे के माध्यम से गुजारने के लिए समान मात्रा में सूजी का उपयोग किया जा सकता है। दोनों विकल्पों का उद्देश्य फलों को बेस के नीचे गिरने से रोकना है। भूरे रंग की चीनी को सफेद चीनी का एक हिस्सा बदलने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। मूल नुस्खे में 5 बड़े चम्मच भूरे रंग की चीनी और 10 बड़े चम्मच सफेद चीनी का उपयोग किया गया था। विविधताएँ आप चेरी, खट्टे चेरी और स्ट्रॉबेरी के बीच अनुपात को बदल सकते हैं, कुल मिलाकर लगभग 1 किलोग्राम फल बनाए रख सकते हैं। यदि आप अधिक खट्टे चेरी का उपयोग करते हैं, तो स्वाद अधिक खट्टा होगा। चेरी और स्ट्रॉबेरी अधिक मीठा परिणाम देते हैं, खासकर यदि वे अच्छी तरह से पके हों। खट्टे चेरी का एसेंस मजबूत स्वाद के लिए रखा जा सकता है या उत्पाद की सुगंध की तीव्रता के आधार पर नुस्खा में दी गई मात्रा का उपयोग किया जा सकता है। सेवा के विचार केक को ठंडा करने के बाद टुकड़ों में काटकर परोसा जाता है। यह रोजमर्रा के मिठाई के रूप में और एक मेज के लिए उपयुक्त है जहाँ आप ताजे मौसमी फलों का उपयोग करना चाहते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं केवल एक प्रकार का फल उपयोग कर सकता हूँ? हाँ। यह नुस्खा चेरी, खट्टे चेरी और स्ट्रॉबेरी के साथ बनाया गया है, लेकिन इन्हें विभिन्न अनुपात में मिलाया जा सकता है। महत्वपूर्ण यह है कि कुल मिलाकर लगभग 1 किलोग्राम फल बनाए रखें और उन्हें अच्छी तरह से सूखने दें। फलों को आटे या सूजी के माध्यम से क्यों गुजारते हैं? फलों को आटे या सूजी के माध्यम से गुजारना यह सुनिश्चित करने के लिए है कि वे बेकिंग के दौरान सभी नीचे की परत में न गिरें। इसके अलावा, उपयोग से पहले उन्हें सूखने से आटे में नमी कम होती है। मेरिंगue कब डालना चाहिए? मेरिंगue को लगभग 35 मिनट के बेकिंग के बाद डाला जाता है, जब बेस लगभग पक चुका होता है। मेरिंगue को ऊपर फैलाने से पहले इसे टूथपिक से जांचें। क्या मैं भूरे रंग की चीनी को सफेद चीनी के स्थान पर उपयोग कर सकता हूँ? हाँ। मूल नुस्खा में 5 बड़े चम्मच भूरे रंग की चीनी और 10 बड़े चम्मच सफेद चीनी का संयोजन है। आप इस वितरण को बनाए रख सकते हैं या केवल सफेद चीनी का उपयोग कर सकते हैं। मुझे कैसे पता चलेगा कि केक तैयार है? बेस को मेरिंगue डालने से पहले लगभग पकना चाहिए, और लगभग 10 मिनट बाद मेरिंगue सुनहरा होना चाहिए। मेरिंगue डालने से पहले बेस को टूथपिक से जांचें। पोषण संबंधी जानकारी नीचे दिए गए मान अनुमानित हैं और फलों के प्रकार, टुकड़ों के आकार और सर्विंग की संख्या पर निर्भर करते हैं। यदि केक को लगभग 16 सर्विंग में बांटा जाता है, तो यह एक टुकड़े के लिए अनुमानित है। कैलोरी: लगभग 250-280 किलो कैलोरी प्रोटीन: लगभग 7-8 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: लगभग 40-45 ग्राम वसा: लगभग 7-9 ग्राम कार्बोहाइड्रेट का अधिकांश भाग चीनी, आटा और फलों से आता है। मान भिन्न हो सकते हैं, विशेष रूप से यदि टुकड़े बड़े होते हैं या यदि भूरे रंग की चीनी और सफेद चीनी की मात्रा भिन्न होती है। भंडारण और फिर से गर्म करना केक को पूरी तरह से ठंडा करने के बाद ढककर रखें। इसे थोड़े समय के लिए कमरे के तापमान पर एक ठंडी जगह पर रखा जा सकता है, या यदि लंबे समय तक रखना है तो फ्रिज में रखा जा सकता है। फलों के कारण मेरिंगue फ्रिज में अपनी बनावट बदल सकती है और नरम हो सकती है। इसलिए, केक को बनाने के कुछ दिनों बाद सबसे अच्छा होता है। फिर से गर्म करने की आवश्यकता नहीं है। इसे ठंडा या काटने से पहले थोड़ा कमरे के तापमान पर रखा जा सकता है।