Prajitura cu fructe de vara si bezea

Prajitura cu fructe de vară și bezea se face cu cireșe, vișine și căpșuni, iar fructele se pun direct peste aluat înainte de coacere. Este important să fie bine scurse și trecute prin puțină făină sau griș, altfel pot coborî la baza blatului. Bezeaua se adaugă spre final, când blatul este aproape copt, și se mai lasă la cuptor până capătă o culoare aurie. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră și 10 minute, plus timpul de răcire Timp de preparare: aproximativ 25 de minute Timp de coacere: aproximativ 45 de minute Porții: numărul depinde de dimensiunea bucăților; o tavă mare oferă aproximativ 16-20 de porții Dificultate: ușoară spre medie Tip de rețetă: prăjitură de casă cu fructe de vară și bezea Ingrediente Pentru blat și fructe 1 kg de fructe: cireșe, vișine și căpșuni 3 linguri zahăr pudră, pentru fructe 3 linguri făină, pentru trecut fructele prin ea, sau aceeași cantitate de griș 15 ouă 15 linguri zahăr 2 plicuri zahăr vanilat 15 linguri făină 1 plic praf de copt 1 praf de sare 2 lingurițe esență de vișine 3 linguri ulei Pentru bezea 5 albușuri, păstrate separat 1 praf de sare 5 linguri zahăr Pentru zahărul folosit în blat se poate folosi zahăr alb, zahăr brun sau combinația dintre ele. În varianta originală au fost folosite 5 linguri de zahăr brun și 10 linguri de zahăr alb. Mod de preparare 1. Pregătiți fructele Curățați cireșele și vișinele de sâmburi, iar căpșunile de codițe. Dacă sunt mari, căpșunile pot fi lăsate întregi sau tăiate în bucăți potrivite. Puneți toate fructele într-o sită. Presărați peste ele cele 3 linguri de zahăr pudră și lăsați-le la scurs. Fructele vor elimina o parte din suc, iar acest pas ajută blatul să nu devină prea umed. Înainte de a le pune peste aluat, treceți fructele prin cele 3 linguri de făină sau prin griș. Scuturați ușor excesul. Făina sau grișul ajută fructele să rămână mai bine distribuite în blat, în loc să se lase toate la fundul tăvii. 2. Pregătiți ouăle și aluatul Separați ouăle și păstrați 5 albușuri deoparte pentru bezea. Pentru blat se folosesc ouăle și albușurile rămase, conform împărțirii din rețeta originală. Bateți albușurile pentru blat împreună cu un praf de sare, până când devin spumă fermă. Adăugați zahărul treptat, în timp ce continuați să mixați. Puneți apoi zahărul vanilat și gălbenușurile, adăugate pe rând. Amestecați făina cu praful de copt și încorporați-le treptat în compoziție. Folosiți mișcări ușoare, de jos în sus, ca să păstrați cât mai mult din aerul format prin baterea albușurilor. La final, adăugați esența de vișine și uleiul. Amestecați până când compoziția este omogenă. 3. Puneți aluatul în tavă Ungeți o tavă mare termorezistentă cu grăsime și tapetați-o cu făină. Turnați aluatul în tavă și nivelați-l ușor. Distribuiți fructele scurse și trecute prin făină sau griș peste aluat. Încercați să le răspândiți cât mai uniform, pentru ca fiecare bucată să aibă atât blat, cât și fructe. 4. Coaceți blatul Preîncălziți cuptorul și coaceți prăjitura aproximativ 35 de minute. Timpul poate varia ușor în funcție de cuptor și de grosimea blatului. După aproximativ 35 de minute, verificați blatul cu o scobitoare. Nu trebuie să fie complet copt în acest moment, dar trebuie să fie aproape gata, astfel încât bezeaua să poată fi pusă deasupra fără să se lase în aluat. 5. Pregătiți bezeaua În timp ce blatul se coace, bateți cele 5 albușuri păstrate separat cu un praf de sare. Când încep să se întărească, adăugați treptat cele 5 linguri de zahăr. Continuați să mixați până când obțineți o bezea fermă. Zahărul se adaugă treptat, nu tot deodată, pentru ca albușurile să rămână stabile. 6. Adăugați bezeaua și finalizați coacerea Scoateți tava din cuptor după aproximativ 35 de minute și verificați blatul cu o scobitoare. Dacă este aproape copt, întindeți bezeaua peste fructe, într-un strat cât mai uniform. Puneți tava din nou în cuptor și mai coaceți prăjitura aproximativ 10 minute, până când bezeaua devine aurie la suprafață. Scoateți prăjitura și lăsați-o să se răcească înainte de feliere. Bezeaua este mai ușor de tăiat după ce prăjitura s-a răcorit, iar blatul se așază mai bine. De ce fac rețeta des Este o prăjitură practică atunci când sunt mai multe fructe de sezon la îndemână. Cireșele, vișinele și căpșunile pot fi puse împreună, fără să fie nevoie de o cremă sau de un sirop separat. Fructele aduc suficientă aromă, iar stratul de bezea face prăjitura diferită de un blat simplu cu fructe. Se pot folosi și cantități diferite din fiecare tip de fruct, atât timp cât se păstrează aproximativ 1 kg în total. Cel mai important este ca fructele să fie bine scurse înainte de a ajunge în tavă. Sfaturi Fructele trebuie lăsate suficient la scurs după ce au fost presărate cu zahăr pudră. Dacă rămân foarte zemoase, pot umezi excesiv aluatul. Trecerea fructelor prin făină sau griș se face chiar înainte de a le pune peste blat. Nu este nevoie de un strat gros; este suficient să fie acoperite ușor. Nu încorporați făina energic. Amestecarea de jos în sus ajută la păstrarea texturii aerate a blatului. Bezeaua se pune numai când blatul este aproape copt. Dacă este adăugată prea devreme, poate rămâne umedă sau se poate combina cu aluatul. Verificați prăjitura după cele 10 minute de coacere finală. Bezeaua trebuie să fie aurie, nu foarte închisă la culoare. Înlocuiri Cireșele și vișinele pot fi folosite împreună sau separat, în funcție de ce aveți la dispoziție. Căpșunile pot completa amestecul de fructe, așa cum sunt folosite în rețeta originală. Pentru trecut fructele prin făină se poate folosi griș, în aceeași cantitate. Ambele variante au rolul de a ajuta fructele să nu se lase la baza blatului. Zahărul brun poate înlocui o parte din zahărul alb. În rețeta originală s-au folosit 5 linguri de zahăr brun și 10 linguri de zahăr alb. Variații Puteți schimba proporția dintre cireșe, vișine și căpșuni, păstrând cantitatea totală de aproximativ 1 kg de fructe. Dacă folosiți mai multe vișine, gustul va fi mai acrișor. Cireșele și căpșunile dau un rezultat mai dulce, mai ales dacă sunt bine coapte. Esența de vișine poate fi păstrată pentru un gust mai pronunțat sau folosită în cantitatea indicată în rețetă, în funcție de cât de intensă este aroma produsului pe care îl aveți. Idei de servire Prăjitura se servește după răcire, tăiată în bucăți. Este potrivită atât ca desert de zi cu zi, cât și pentru o masă la care vreți să folosiți fructe proaspete de sezon. Întrebări frecvente Pot folosi doar un singur tip de fruct? Da. Rețeta este făcută cu cireșe, vișine și căpșuni, dar acestea pot fi combinate în proporții diferite. Important este să păstrați aproximativ 1 kg de fructe în total și să le scurgeți bine. De ce se trec fructele prin făină sau griș? Fructele sunt trecute prin făină sau griș pentru a nu se lăsa toate la fundul blatului în timpul coacerii. În plus, scurgerea lor înainte de folosire reduce umezeala din aluat. Când trebuie pusă bezeaua? Bezeaua se pune după aproximativ 35 de minute de coacere, când blatul este aproape copt. Verificați-l cu o scobitoare înainte de a întinde bezeaua deasupra. Pot folosi zahăr brun în loc de zahăr alb? Da. În rețeta originală se folosește o combinație de 5 linguri de zahăr brun și 10 linguri de zahăr alb pentru blat. Se poate păstra această împărțire sau se poate folosi doar zahăr alb. Cum știu că prăjitura este gata? Blatul trebuie să fie aproape copt când adăugați bezeaua, iar după cele aproximativ 10 minute suplimentare bezeaua trebuie să devină aurie. Testul cu scobitoarea se face în blat, înainte de adăugarea bezelei. Valori nutriționale Valorile de mai jos sunt estimative și depind de tipul fructelor, de mărimea bucăților și de numărul de porții. Calculul este orientativ pentru o bucată, dacă prăjitura este împărțită în aproximativ 16 porții. Calorii: aproximativ 250-280 kcal Proteine: aproximativ 7-8 g Carbohidrați: aproximativ 40-45 g Grăsimi: aproximativ 7-9 g Cea mai mare parte a carbohidraților provine din zahăr, făină și fructe. Valorile pot varia, mai ales dacă bucățile sunt tăiate mai mari sau dacă se folosește o cantitate diferită de zahăr brun și zahăr alb. Păstrare și reîncălzire Păstrați prăjitura acoperită, după ce s-a răcit complet. Se poate lăsa la temperatura camerei pentru o perioadă scurtă, într-un loc răcoros, sau la frigider dacă este nevoie să fie păstrată mai mult. Bezeaua își poate schimba textura în frigider și poate deveni mai moale, mai ales din cauza umidității fructelor. Din acest motiv, prăjitura este mai bună în primele zile după preparare. Nu este necesară reîncălzirea. Se servește rece sau lăsată puțin la temperatura camerei înainte de a fi tăiată.

Ingrediente

15 oua 1kg fructe(cirese
visine si capsuni)+3linguri zahar pudra+3linguri faina 15linguri zahar(eu am pus 5linguri zahar brun si 10linguri zahar alb) 2plicuri zahar vanilat 15linguri faina 1plic praf de copt

Etichete

prajitura cu fructe prajitura cu bezea

Categorie: Desert Autor: Natasa P. Vizualizări: 377 Data: 10.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Prajitura cu fructe de vara si bezea de Natasa P. - Rețete Recipia 1

Desert - Prajitura cu fructe de vara si bezea de Natasa P. - Rețete Recipia 2

Ingrediente

Etichete

Categorii