Yaz meyveli kek ve beze
Yaz meyveli ve beze ile yapılan kek, vişne, kiraz ve çilek ile yapılır ve meyveler pişirmeden önce doğrudan hamurun üzerine konur. İyi süzülmüş ve biraz un veya irmik ile kaplanmış olmaları önemlidir, aksi takdirde kekin tabanına inebilirler. Beze, kek neredeyse pişene kadar eklenir ve üstü altın rengi alana kadar fırında bırakılır. Hızlı bilgiler Toplam süre: yaklaşık 1 saat 10 dakika, soğuma süresi hariç Hazırlama süresi: yaklaşık 25 dakika Pişirme süresi: yaklaşık 45 dakika Porsiyon: sayısı parça boyutuna bağlıdır; büyük bir tepsi yaklaşık 16-20 porsiyon sunar Zorluk: kolaydan orta seviyeye Tarif türü: ev yapımı yaz meyveli kek ve beze Malzemeler Hamur ve meyveler için 1 kg meyve: vişne, kiraz ve çilek 3 yemek kaşığı pudra şekeri, meyveler için 3 yemek kaşığı un, meyveleri kaplamak için veya aynı miktarda irmik 15 yumurta 15 yemek kaşığı şeker 2 paket vanilin şekeri 15 yemek kaşığı un 1 paket kabartma tozu 1 tutam tuz 2 tatlı kaşığı vişne özütü 3 yemek kaşığı yağ Hamurda kullanılan şeker, beyaz şeker, esmer şeker veya bunların bir kombinasyonu olarak kullanılabilir. Orijinal versiyonda 5 yemek kaşığı esmer şeker ve 10 yemek kaşığı beyaz şeker kullanılmıştır. Hazırlık yöntemi 1. Meyveleri hazırlayın Kirazları ve vişneleri çekirdeklerinden ayıklayın, çileklerin saplarını çıkarın. Eğer büyüklerse, çilekleri bütün bırakabilir veya uygun parçalara kesebilirsiniz. Tüm meyveleri bir süzgece yerleştirin. Üzerine 3 yemek kaşığı pudra şekeri serpin ve süzülmeye bırakın. Meyveler bir miktar su bırakacak ve bu adım hamurun fazla ıslak olmamasına yardımcı olacaktır. Hamurun üzerine koymadan önce, meyveleri 3 yemek kaşığı un veya irmikle kaplayın. Fazlasını hafifçe silkleyin. Un veya irmik, meyvelerin hamurun içinde daha iyi dağılmasına yardımcı olur, hepsinin tepsinin dibine inmesini önler. 2. Yumurtaları ve hamuru hazırlayın Yumurtaları ayırın ve beze için 5 beyazı bir kenara ayırın. Hamur için, orijinal tarifteki bölümlere göre yumurtaları ve kalan beyazları kullanın. Hamur için beyazları bir tutam tuz ile sert bir köpük olana kadar çırpın. Şekeri yavaş yavaş ekleyin, karıştırmaya devam ederken. Ardından vanilin şekerini ve yumurta sarılarını teker teker ekleyin. Unu kabartma tozu ile karıştırın ve yavaşça karışıma ekleyin. Yumurtaların çırpılması ile oluşan havanın mümkün olduğunca korunması için alt üst hareketler kullanın. Son olarak, vişne özünü ve yağı ekleyin. Karışım homojen olana kadar karıştırın. 3. Hamuru tepsiye koyun Büyük bir fırın tepsisini yağlayın ve un serpin. Hamuru tepsiye dökün ve hafifçe düzeltin. Süzülen ve un veya irmik ile kaplanmış meyveleri hamurun üzerine yayın. Her parçanın hem hamur hem de meyve içermesi için mümkün olduğunca eşit yaymaya çalışın. 4. Hamuru pişirin Fırını önceden ısıtın ve keki yaklaşık 35 dakika pişirin. Süre, fırına ve hamurun kalınlığına bağlı olarak biraz değişebilir. Yaklaşık 35 dakika sonra, hamuru bir kürdan ile kontrol edin. Bu noktada tamamen pişmiş olması gerekmiyor, ama neredeyse pişmiş olmalı ki beze üstüne konulabilsin ve hamurun içine düşmesin. 5. Beze hazırlayın Hamur pişerken, ayırdığınız 5 beyazı bir tutam tuz ile çırpın. Sertleşmeye başladıklarında, 5 yemek kaşığı şekeri yavaş yavaş ekleyin. Sert bir beze elde edene kadar çırpmaya devam edin. Şeker yavaş yavaş eklenmelidir, hepsi birden değil, böylece beyazlar stabil kalır. 6. Beze ekleyin ve pişirmeyi tamamlayın Yaklaşık 35 dakikadan sonra tepsiyi fırından çıkarın ve hamuru bir kürdan ile kontrol edin. Eğer neredeyse pişmişse, meyvelerin üzerine beze yayarak mümkün olduğunca eşit bir katman oluşturun. Tepsiyi tekrar fırına koyun ve keki yaklaşık 10 dakika daha pişirin, beze üstü altın rengi alana kadar. Keki çıkarın ve dilimlemeden önce soğumaya bırakın. Beze, kek soğuduktan sonra daha kolay kesilir ve hamur daha iyi oturur. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu, mevsim meyveleri bol olduğunda pratik bir kektir. Kirazlar, vişneler ve çilekler bir arada kullanılabilir, ayrı bir krema veya şurup gerektirmeden. Meyveler yeterince aroma getirir ve beze katmanı, keki basit bir meyveli hamurdan farklı kılar. Her meyve türünden farklı miktarlarda da kullanılabilir, toplamda yaklaşık 1 kg tutması kaydıyla. En önemli şey, meyvelerin tepsiye gitmeden önce iyi süzülmüş olmalarıdır. İpuçları Meyveler, pudra şekeri ile serpilip süzülmeye bırakıldıktan sonra yeterince uzun süre bekletilmelidir. Eğer çok sulu kalırlarsa, hamuru aşırı ıslatabilirler. Meyveleri un veya irmik ile kaplama işlemi, onları hamurun üzerine koymadan hemen önce yapılmalıdır. Kalın bir katmana gerek yoktur; hafifçe kaplanmaları yeterlidir. Unu sert bir şekilde karıştırmayın. Aşağıdan yukarıya karıştırmak, hamurun havadar dokusunu korumaya yardımcı olur. Beze, hamur neredeyse pişmişken eklenmelidir. Çok erken eklenirse, nemli kalabilir veya hamurla karışabilir. Keki, son 10 dakikalık pişirme süresinden sonra kontrol edin. Beze altın rengi olmalı, çok koyu olmamalıdır. Yerine geçmeler Kirazlar ve vişneler birlikte veya ayrı kullanılabilir, elinizde ne varsa ona göre. Çilekler, orijinal tarifte kullanıldığı gibi meyve karışımını tamamlayabilir. Meyveleri unla kaplamak için aynı miktarda irmik kullanılabilir. Her iki seçenek de meyvelerin hamurun dibine inmesini engellemeye yardımcı olur. Esmer şeker, beyaz şekerin bir kısmını değiştirebilir. Orijinal tarifte 5 yemek kaşığı esmer şeker ve 10 yemek kaşığı beyaz şeker kullanılmıştır. Varyasyonlar Kirazlar, vişneler ve çilekler arasındaki oranı değiştirebilirsiniz, toplamda yaklaşık 1 kg meyve tutarak. Daha fazla vişne kullanırsanız, tat daha ekşi olacaktır. Kirazlar ve çilekler daha tatlı bir sonuç verir, özellikle de iyi olgunlaşmışlarsa. Vişne özünü, daha belirgin bir tat için koruyabilir veya elinizdeki ürünün aromasına bağlı olarak tarifte belirtilen miktarda kullanabilirsiniz. Servis fikirleri Kek, soğuduktan sonra dilimlenerek servis edilir. Hem günlük bir tatlı olarak hem de taze mevsim meyveleri kullanmak istediğiniz bir yemek için uygundur. Sıkça Sorulan Sorular Sadece bir tür meyve kullanabilir miyim? Evet. Tarif, vişne, kiraz ve çilek ile yapılmıştır, ancak bunlar farklı oranlarda birleştirilebilir. Önemli olan, toplamda yaklaşık 1 kg meyve tutmak ve iyi süzülmüş olmalarıdır. Meyveler neden un veya irmik ile kaplanır? Meyveler, pişirme sırasında hepsinin hamurun dibine inmemesi için un veya irmik ile kaplanır. Ayrıca, kullanılmadan önce süzülmeleri, hamurun nemini azaltır. Beze ne zaman eklenmeli? Beze, yaklaşık 35 dakika pişirdikten sonra, hamur neredeyse pişmişken eklenmelidir. Üstüne beze yaymadan önce bir kürdan ile kontrol edin. Esmer şeker yerine beyaz şeker kullanabilir miyim? Evet. Orijinal tarifte, hamur için 5 yemek kaşığı esmer şeker ve 10 yemek kaşığı beyaz şeker kombinasyonu kullanılır. Bu bölümü koruyabilir veya sadece beyaz şeker kullanabilirsiniz. Kekimin hazır olduğunu nasıl anlarım? Hamur, beze eklemeden önce neredeyse pişmiş olmalıdır ve yaklaşık 10 dakikalık ek süreden sonra bezenin altın rengi alması gerekir. Kürdan testi, beze eklemeden önce hamurda yapılır. Besin değerleri Aşağıdaki değerler tahminidir ve meyve türüne, parça boyutuna ve porsiyon sayısına bağlıdır. Hesaplama, kek yaklaşık 16 porsiyona bölündüğünde bir parça için yönlendirmelidir. Kalori: yaklaşık 250-280 kcal Protein: yaklaşık 7-8 g Karbonhidrat: yaklaşık 40-45 g Yağ: yaklaşık 7-9 g Karbonhidratların büyük kısmı şeker, un ve meyvelerden gelmektedir. Değerler, özellikle parçalar daha büyük kesilirse veya farklı miktarda esmer ve beyaz şeker kullanılırsa değişebilir. Saklama ve yeniden ısıtma Keki tamamen soğuduktan sonra kapalı olarak saklayın. Kısa bir süre için serin bir yerde oda sıcaklığında bırakılabilir veya daha uzun süre saklamak gerekiyorsa buzdolabında tutulabilir. Beze, buzdolabında dokusunu değiştirebilir ve özellikle meyvelerin nemi nedeniyle daha yumuşak hale gelebilir. Bu nedenle, kek, yapıldıktan sonraki ilk günlerde daha iyidir. Yeniden ısıtma gerekmiyor. Soğuk servis edilir veya kesilmeden önce biraz oda sıcaklığında bırakılır.
Malzemeler
- 15 yumurta
- 1 kg meyve (kiraz
- ekşi kiraz ve çilek) + 3 yemek kaşığı pudra şekeri + 3 yemek kaşığı un
- 15 yemek kaşığı şeker (ben 5 yemek kaşığı esmer şeker ve 10 yemek kaşığı beyaz şeker kullandım)
- 2 paket vanilya şekeri
- 15 yemek kaşığı un
- 1 paket kabartma tozu
- bir tutam tuz
- 2 çay kaşığı vişne özü
- 5 yemek kaşığı mereng için şeker
- 3 yemek kaşığı yağ.
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
