虫さんのバニラクリームケーキ

虫さんのバニラクリームケーキは、卵白をしっかり角が立つまで泡立てるところから始めます。生地を2枚、それぞれ20分焼きます。バニラクリームとサワーチェリーを生地の間にはさみ、ホイップクリーム、みかん、スティック菓子、Toffifee、チョコレートで飾り、チョコレートで口も作ります。私は生地の間のクリームが見えるよう、細めに切り分けます。準備：30分。加熱時間：58分。休ませる時間：60分。合計時間：148分。12人分。1人分約390 kcal、たんぱく質8 g。

材料

卵白3個
塩小さじ1/8
砂糖大さじ3
薄力粉大さじ3
ベーキングパウダー1/2袋
卵白3個
塩小さじ1/8
砂糖大さじ3
薄力粉大さじ3
ベーキングパウダー1/2袋
卵2個
片栗粉大さじ4
薄力粉大さじ3
砂糖大さじ3と1/2
バニラシュガー1袋
バニラエッセンス小さじ1
牛乳500 ml
種を取ったサワーチェリー200 g
脂肪分30%の生クリーム250 ml
みかんのコンポート2缶
Toffifee 1箱（125 g）
ミルクチョコレート100 g
牛乳100 ml
スティック菓子2本
ホワイトチョコレート1枚（100 g）

準備

1. オーブンを180°Cに予熱する。直径22 cmの丸型にオーブンシートを敷く。 2. 卵白3個に塩小さじ1/8を加えて泡立て、砂糖大さじ3を混ぜ込む。 3. 薄力粉大さじ3とベーキングパウダー1/2袋を泡にふるい入れる。生地を型に流し、縁に薄く焼き色がつくまで20分焼く。 4. 残りの卵白3個、塩小さじ1/8、砂糖大さじ3、薄力粉大さじ3、残りのベーキングパウダー1/2袋でも同じように作る。2枚目の生地を180°Cで20分焼く。 5. 卵2個に片栗粉大さじ4、薄力粉大さじ3、砂糖大さじ3と1/2、バニラシュガー、バニラエッセンスを混ぜる。 6. 牛乳500 mlを沸騰させる。熱い牛乳に卵の mixture を注ぎ、弱火で10-15分、クリームにとろみがつくまで混ぜる。 7. 生地とクリームを室温になるまで冷ます。約60分かかる。生地の間にクリームとサワーチェリー200 gをはさむ。 8. 生クリームを泡立ててケーキに塗る。缶詰のみかんの汁を切り、Toffifeeと一緒に上に飾る。 9. ミルクチョコレートを牛乳100 mlに入れ、弱火で約3分、なめらかになるまで溶かす。スティック菓子2本をチョコレートで包み、ケーキにのせる。口を作る分のチョコレートは少し残しておく。 10. ホワイトチョコレートをケーキの縁に削りかける。

メモ

生地には直径22 cmの丸型を使い、オーブンシートを敷く。同じ型を使えば、生地の幅がそろう。泡立てた生地は置いておくと泡がしぼむので、1枚分ずつ泡立てたらすぐに焼く。コンポートのサワーチェリーはよく水気を切り、生のものは種を取る。水分がとても多い場合は、ケーキにはさむ前にペーパータオルで押さえる。みかんもしっかり水気を切る。そうしないと、シロップで表面のホイップクリームがゆるくなる。私がいちばん急ぎがちなのは冷ます時間。組み立てる前に生地とクリームを冷まし、冷たいケーキのほうがホイップクリームを塗りやすい。ホワイトチョコレートは飾る直前に削る。冷えた塊のほうがきれいに削れ、おろし金にもくっつきにくい。バニラクリームの味を邪魔しない、すっきりした紅茶と一緒に出す。小麦粉由来のグルテン、卵、乳製品を含む。冷蔵庫で蓋をして保存し、3日以内に食べる。