Vanilya kremalı minik böcek pastası

Vanilya kremalı minik böcek pastası, sertleşene kadar çırpılmış yumurta aklarıyla başlıyor; ardından iki pandispanya katı, her biri 20 dakika pişiyor. Vanilya kreması ve vişneler katların arasına giriyor; krem şanti, mandalinalar, çubuk krakerler, Toffifee şekerleri ve çikolata da çikolata ağzı olan süslemeyi oluşturuyor. Katların arasındaki krema görünsün diye pastayı ince dilimler halinde kesiyorum. Hazırlık: 30 dakika. Pişirme: 58 dakika. Dinlendirme: 60 dakika. Toplam süre: 148 dakika. Porsiyon: 12. Porsiyon başına yaklaşık 390 kcal ve 8 g protein.

Malzemeler

3 yumurta akı
1/8 çay kaşığı tuz
3 yemek kaşığı şeker
3 yemek kaşığı un
1/2 paket kabartma tozu
3 yumurta akı
1/8 çay kaşığı tuz
3 yemek kaşığı şeker
3 yemek kaşığı un
1/2 paket kabartma tozu
2 yumurta
4 yemek kaşığı nişasta
3 yemek kaşığı un
3 1/2 yemek kaşığı şeker
1 paket vanilinli şeker
1 çay kaşığı vanilya aroması
500 ml süt
200 g çekirdeksiz vişne
250 ml %30 yağlı çırpma kreması
2 kutu konserve mandalina
1 kutu Toffifee şeker (125 g)
100 g sütlü çikolata
100 ml süt
2 çubuk kraker
1 beyaz çikolata (100 g)

Hazırlık

1. Fırını 180°C’ye ısıt. 22 cm’lik yuvarlak kalıbı pişirme kâğıdıyla kapla. 2. 3 yumurta akını 1/8 çay kaşığı tuzla çırp, ardından 3 yemek kaşığı şekeri yedir. 3. Köpüğün üzerine 3 yemek kaşığı un ve yarım paket kabartma tozunu ele. Hamuru kalıba dök ve kenarları hafifçe kızarana kadar 20 dakika pişir. 4. Kalan 3 yumurta akı, 1/8 çay kaşığı tuz, 3 yemek kaşığı şeker, 3 yemek kaşığı un ve kabartma tozunun kalan yarısıyla tekrarla. İkinci pandispanya katını 180°C’de 20 dakika pişir. 5. 2 yumurtayı 4 yemek kaşığı nişasta, 3 yemek kaşığı un, 3 1/2 yemek kaşığı şeker, vanilinli şeker ve vanilya aromasıyla karıştır. 6. 500 ml sütü kaynat. Yumurta karışımını sıcak süte dök ve krema koyulaşana kadar kısık ateşte 10-15 dakika karıştır. 7. Pandispanya katlarını ve kremayı oda sıcaklığına gelene kadar, yaklaşık 60 dakika soğumaya bırak. Katların arasına krema ve 200 g vişne koy. 8. Krem şantiyi çırp ve pastanın üzerine yay. Konserve mandalinaları süz, Toffifee şekerleriyle birlikte üstüne yerleştir. 9. Sütlü çikolatayı 100 ml sütün içinde, pürüzsüz olana kadar kısık ateşte yaklaşık 3 dakika erit. İki çubuk krakeri çikolataya bulayıp pastanın üzerine yerleştir; çikolata ağzı için biraz çikolata ayır. 10. Beyaz çikolatayı pastanın kenarlarına rendele.

Notlar

Katlar için 22 cm’lik yuvarlak bir kalıp kullan ve pişirme kâğıdıyla kapla; aynı kalıpta katlar aynı genişlikte olur. Her katın hamurunu çırptıktan hemen sonra pişir, çünkü bekleyen köpük hacmini kaybeder. Konserve vişneleri iyice süz, taze vişnelerin çekirdeklerini çıkar; çok suluysa pastaya eklemeden önce kurula. Mandalinaları iyice süzmek gerekir, yoksa şurup üzerindeki krem şantiyi yumuşatır. En sık acele ettiğim adım soğutma: pastayı birleştirmeden önce katlar ve krema soğumuş olmalı; soğuk pastanın üzerine krem şantiyi yaymak daha kolay. Beyaz çikolatayı süslemeden hemen önce rendele; soğuk bir tablet daha düzgün rendelenir ve rendeye o kadar yapışmaz. Vanilya kremasının tadını bastırmayan sade siyah çayla servis ediyorum. Undan gelen gluten, yumurta ve süt ürünleri içerir; üzeri kapalı olarak buzdolabında en fazla 3 gün saklanır.