वनीला क्रीम वाला गुबरैला केक

वनीला क्रीम वाला गुबरैला केक बनाने के लिए अंडे की सफेदी को कड़ा होने तक फेंटें, फिर दो केक की परतें 20-20 मिनट तक बेक करें। परतों के बीच वनीला क्रीम और खट्टी चेरी की परत होती है, जबकि व्हिप क्रीम, मंदारिन, स्टिक स्नैक्स, Toffifee कैंडी और चॉकलेट से चॉकलेट का मुँह सजाया जाता है। मैं इसे पतले टुकड़ों में काटता हूँ, ताकि परतों के बीच की क्रीम दिखती रहे। तैयारी: 30 मिनट। पकाने का समय: 58 मिनट। आराम: 60 मिनट। कुल समय: 148 मिनट। सर्विंग: 12। हर सर्विंग में लगभग 390 kcal और 8 g प्रोटीन।

सामग्री

3 अंडे की सफेदी
1/8 चम्मच नमक
3 बड़े चम्मच चीनी
3 बड़े चम्मच मैदा
1/2 पैकेट बेकिंग पाउडर
3 अंडे की सफेदी
1/8 चम्मच नमक
3 बड़े चम्मच चीनी
3 बड़े चम्मच मैदा
1/2 पैकेट बेकिंग पाउडर
2 अंडे
4 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च
3 बड़े चम्मच मैदा
3 1/2 बड़े चम्मच चीनी
1 पैकेट वनीला चीनी
1 चम्मच वनीला एसेंस
500 ml दूध
200 g गुठली निकाली हुई खट्टी चेरी
250 ml व्हिपिंग क्रीम 30% वसा वाली
2 डिब्बे सिरप में मंदारिन
1 डिब्बा Toffifee कैंडी (125 g)
100 g मिल्क चॉकलेट
100 ml दूध
2 स्टिक स्नैक्स
1 सफेद चॉकलेट (100 g)

तैयारी

1. ओवन को 180°C पर गरम करें। 22 cm के गोल केक टिन में बेकिंग पेपर लगाएँ। 2. 3 अंडे की सफेदी को 1/8 चम्मच नमक के साथ फेंटें, फिर 3 बड़े चम्मच चीनी मिलाएँ। 3. फेंटे हुए मिश्रण पर 3 बड़े चम्मच मैदा और आधा पैकेट बेकिंग पाउडर छानें। बैटर को टिन में डालें और 20 मिनट तक बेक करें, जब तक किनारे हल्के सुनहरे न हो जाएँ। 4. बाकी 3 अंडे की सफेदी, 1/8 चम्मच नमक, 3 बड़े चम्मच चीनी, 3 बड़े चम्मच मैदा और बचा हुआ आधा पैकेट बेकिंग पाउडर लेकर यही प्रक्रिया दोहराएँ। दूसरी परत को 180°C पर 20 मिनट बेक करें। 5. 2 अंडों को 4 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च, 3 बड़े चम्मच मैदा, 3 1/2 बड़े चम्मच चीनी, वनीला चीनी और वनीला एसेंस के साथ मिलाएँ। 6. 500 ml दूध को उबालें। अंडे का मिश्रण गरम दूध में डालें और धीमी आँच पर 10-15 मिनट तक चलाते हुए पकाएँ, जब तक क्रीम गाढ़ी न हो जाए। 7. केक की परतों और क्रीम को कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें, इसमें लगभग 60 मिनट लगेंगे। परतों के बीच क्रीम और 200 g खट्टी चेरी रखें। 8. व्हिप क्रीम फेंटकर केक पर फैलाएँ। डिब्बाबंद मंदारिन का पानी अच्छी तरह निकालें और उन्हें Toffifee कैंडी के साथ ऊपर सजाएँ। 9. मिल्क चॉकलेट को 100 ml दूध में धीमी आँच पर लगभग 3 मिनट तक पिघलाएँ, जब तक मिश्रण चिकना न हो जाए। दोनों स्टिक स्नैक्स को चॉकलेट में लपेटकर केक पर रखें। चॉकलेट के मुँह के लिए थोड़ी चॉकलेट बचाकर रखें। 10. केक के किनारे पर सफेद चॉकलेट कद्दूकस करें।

ध्यान दें

केक की परतों के लिए 22 cm का गोल टिन लें और उसमें बेकिंग पेपर लगाएँ। इसी टिन में दोनों परतें एक ही चौड़ाई की बनेंगी। हर परत का बैटर फेंटने के तुरंत बाद बेक करें, क्योंकि फेंटा हुआ मिश्रण रखे रहने पर बैठ जाता है। डिब्बाबंद खट्टी चेरी को अच्छी तरह छानें, और ताज़ी चेरी इस्तेमाल कर रहे हों तो उनकी गुठलियाँ निकाल दें। अगर उनमें बहुत रस हो, तो केक में रखने से पहले उन्हें हल्के से थपथपाकर सुखा लें। मंदारिन का पानी अच्छी तरह निकालना ज़रूरी है, वरना उसका सिरप ऊपर की व्हिप क्रीम को नरम कर देगा। जिस काम में मैं अक्सर जल्दी करता हूँ, वह है ठंडा करना: जोड़ने से पहले परतें और क्रीम ठंडी होनी चाहिए, और ठंडे केक पर व्हिप क्रीम फैलाना आसान होता है। सजाने से ठीक पहले सफेद चॉकलेट कद्दूकस करें। ठंडी चॉकलेट साफ़ कद्दूकस होती है और कद्दूकस से उतनी नहीं चिपकती। मैं इसे सादी काली चाय के साथ परोसता हूँ, जो वनीला क्रीम का स्वाद नहीं दबाती। इसमें मैदे से ग्लूटेन, अंडे और डेयरी है। ढककर फ्रिज में अधिकतम 3 दिन तक रखें।