Gâteau petit insecte à la crème vanillée

Name: Gâteau petit insecte à la crème vanillée
Ingredients: 3 blancs d’œufs; 1/8 cuillère à café de sel; 3 cuillères à soupe de sucre; 3 cuillères à soupe de farine; 1/2 sachet de levure chimique; 3 blancs d’œufs; 1/8 cuillère à café de sel; 3 cuillères à soupe de sucre; 3 cuillères à soupe de farine; 1/2 sachet de levure chimique; 2 œufs; 4 cuillères à soupe de fécule; 3 cuillères à soupe de farine; 3 1/2 cuillères à soupe de sucre; 1 sachet de sucre vanillé; 1 cuillère à café d’essence de vanille; 500 ml de lait; 200 g de griottes dénoyautées; 250 ml de crème à fouetter à 30 % de matière grasse; 2 boîtes de mandarines au sirop; 1 boîte de bonbons Toffifee (125 g); 100 g de chocolat au lait; 100 ml de lait; 2 sticks; 1 tablette de chocolat blanc (100 g)

Désert - Gâteau petit insecte à la crème vanillée par Marilena D. - Recettes Recipia

Le gâteau petit insecte à la crème vanillée commence par des blancs d’œufs montés bien fermes, puis deux génoises cuisent 20 minutes chacune. La crème à la vanille et les griottes se glissent entre les couches, tandis que la crème fouettée, les mandarines, les sticks, les bonbons Toffifee et le chocolat composent le décor, avec une bouche en chocolat. Je le coupe en tranches étroites pour laisser apparaître la crème entre les génoises. Préparation : 30 minutes. Cuisson : 58 minutes. Repos : 60 minutes. Temps total : 148 minutes. Portions : 12. Environ 390 kcal et 8 g de protéines par portion.

Ingrédients

3 blancs d’œufs
1/8 cuillère à café de sel
3 cuillères à soupe de sucre
3 cuillères à soupe de farine
1/2 sachet de levure chimique
3 blancs d’œufs
1/8 cuillère à café de sel
3 cuillères à soupe de sucre
3 cuillères à soupe de farine
1/2 sachet de levure chimique
2 œufs
4 cuillères à soupe de fécule
3 cuillères à soupe de farine
3 1/2 cuillères à soupe de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 cuillère à café d’essence de vanille
500 ml de lait
200 g de griottes dénoyautées
250 ml de crème à fouetter à 30 % de matière grasse
2 boîtes de mandarines au sirop
1 boîte de bonbons Toffifee (125 g)
100 g de chocolat au lait
100 ml de lait
2 sticks
1 tablette de chocolat blanc (100 g)

Préparation

1. Préchauffe le four à 180°C. Tapisse de papier cuisson un moule rond de 22 cm. 2. Bats 3 blancs d’œufs avec 1/8 de cuillère à café de sel, puis incorpore 3 cuillères à soupe de sucre. 3. Tamise sur la mousse 3 cuillères à soupe de farine et la moitié d’un sachet de levure chimique. Verse la pâte dans le moule et fais cuire 20 minutes, jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés. 4. Recommence avec les 3 autres blancs d’œufs, 1/8 de cuillère à café de sel, 3 cuillères à soupe de sucre, 3 cuillères à soupe de farine et l’autre moitié du sachet de levure chimique. Fais cuire la deuxième génoise 20 minutes à 180°C. 5. Mélange 2 œufs avec 4 cuillères à soupe de fécule, 3 cuillères à soupe de farine, 3 1/2 cuillères à soupe de sucre, le sucre vanillé et l’essence de vanille. 6. Porte 500 ml de lait à ébullition. Verse le mélange aux œufs dans le lait chaud et remue à feu doux pendant 10-15 minutes, jusqu’à ce que la crème épaississe. 7. Laisse les génoises et la crème refroidir à température ambiante, environ 60 minutes. Mets la crème et 200 g de griottes entre les génoises. 8. Fouette la crème et étale-la sur le gâteau. Égoutte les mandarines en conserve et dispose-les dessus, avec les bonbons Toffifee. 9. Fais fondre le chocolat au lait dans 100 ml de lait à feu doux pendant environ 3 minutes, jusqu’à ce qu’il soit lisse. Enrobe les deux sticks de chocolat et pose-les sur le gâteau ; garde un peu de chocolat pour la bouche. 10. Râpe le chocolat blanc sur le bord du gâteau.

Notes

Pour les génoises, utilise un moule rond de 22 cm et tapisse-le de papier cuisson ; elles auront ainsi la même largeur. Fais cuire la pâte de chaque génoise juste après l’avoir battue, car la mousse perd de son volume si elle attend. Égoutte bien les griottes en conserve et utilise les fraîches dénoyautées ; si elles sont très juteuses, tamponne-les avant de les mettre dans le gâteau. Les mandarines doivent être soigneusement égouttées, sinon le sirop ramollit la crème fouettée sur le dessus. L’étape que je bâcle le plus souvent, c’est le refroidissement : les génoises et la crème doivent être froides avant le montage, et la crème fouettée s’étale plus facilement sur un gâteau froid. Râpe le chocolat blanc juste avant de décorer ; un bloc froid se râpe plus proprement et colle moins à la râpe. Je le sers avec du thé noir nature, qui ne masque pas la crème vanillée. Il contient du gluten provenant de la farine, des œufs et des produits laitiers ; se garde couvert au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.