Tort robaczek z kremem waniliowym

Tort robaczek z kremem waniliowym zaczyna się od ubitych na sztywno białek, a potem piecze się dwa blaty, po 20 minut każdy. Krem waniliowy i wiśnie trafiają między blaty, a bita śmietana, mandarynki, paluszki, cukierki Toffifee i czekolada tworzą dekorację z czekoladową buzią. Kroję go na wąskie kawałki, żeby było widać krem między blatami. Przygotowanie: 30 minut. Pieczenie: 58 minut. Chłodzenie: 60 minut. Łącznie: 148 minut. Porcje: 12. Około 390 kcal i 8 g białka na porcję.

Składniki

3 białka
1/8 łyżeczki soli
3 łyżki cukru
3 łyżki mąki
1/2 opakowania proszku do pieczenia
3 białka
1/8 łyżeczki soli
3 łyżki cukru
3 łyżki mąki
1/2 opakowania proszku do pieczenia
2 jajka
4 łyżki skrobi
3 łyżki mąki
3 1/2 łyżki cukru
1 opakowanie cukru wanilinowego
1 łyżeczka esencji waniliowej
500 ml mleka
200 g wydrylowanych wiśni
250 ml śmietanki kremówki 30% tłuszczu
2 puszki mandarynek w kompocie
1 opakowanie cukierków Toffifee (125 g)
100 g mlecznej czekolady
100 ml mleka
2 paluszki
1 biała czekolada (100 g)

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Wyłóż papierem do pieczenia okrągłą formę o średnicy 22 cm. 2. Ubij 3 białka z 1/8 łyżeczki soli, a następnie wmieszaj 3 łyżki cukru. 3. Przesiej na pianę 3 łyżki mąki i pół opakowania proszku do pieczenia. Przelej ciasto do formy i piecz przez 20 minut, aż brzegi lekko się zarumienią. 4. Powtórz z pozostałymi 3 białkami, 1/8 łyżeczki soli, 3 łyżkami cukru, 3 łyżkami mąki i pozostałą połową opakowania proszku do pieczenia. Piecz drugi blat przez 20 minut w 180°C. 5. Wymieszaj 2 jajka z 4 łyżkami skrobi, 3 łyżkami mąki, 3 1/2 łyżki cukru, cukrem wanilinowym i esencją waniliową. 6. Zagotuj 500 ml mleka. Wlej masę jajeczną do gorącego mleka i mieszaj na małym ogniu przez 10-15 minut, aż krem zgęstnieje. 7. Zostaw blaty i krem do ostygnięcia do temperatury pokojowej, na około 60 minut. Przełóż kremem i 200 g wiśni. 8. Ubij śmietankę i rozsmaruj ją na torcie. Odsącz mandarynki z zalewy i ułóż je na wierzchu razem z cukierkami Toffifee. 9. Rozpuść mleczną czekoladę w 100 ml mleka, na małym ogniu, przez około 3 minuty, aż będzie gładka. Obtocz w czekoladzie dwa paluszki i ułóż je na torcie; odłóż trochę czekolady na buzię. 10. Zetrzyj białą czekoladę na brzegach tortu.

Uwagi

Do blatów użyj okrągłej formy o średnicy 22 cm i wyłóż ją papierem do pieczenia; dzięki tej samej formie blaty będą miały taką samą szerokość. Każdy blat piecz od razu po ubiciu ciasta, bo odstawiona piana traci objętość. Wiśnie z kompotu dobrze odsącz, a świeżych użyj bez pestek; jeśli są bardzo soczyste, osusz je przed włożeniem do tortu. Mandarynki trzeba dokładnie odsączyć, inaczej syrop rozmiękczy bitą śmietanę na wierzchu. Najczęściej się śpieszę z chłodzeniem: blaty i krem muszą ostygnąć przed złożeniem, a bitą śmietanę łatwiej rozsmarować na zimnym torcie. Zetrzyj białą czekoladę tuż przed dekorowaniem; zimna tabliczka ściera się czyściej i nie przykleja się tak mocno do tarki. Podaję go z czarną, zwykłą herbatą, która nie przytłacza kremu waniliowego. Zawiera gluten z mąki, jajka i nabiał; przechowuj w lodówce pod przykryciem, maksymalnie 3 dni.