ラドゥーチャンスープ

鶏肉のラドゥツェアナスープ初めてこのラドゥツェアナスープを大きな鶏の胸肉で作ったのは、ランチに何かボリュームのある迅速なものが必要な時でした。これはトリッパスープに似ていますが、少し軽く、トリッパは全く使いません。田舎の鶏肉が最も良い味を出しますが、普通の鶏の胸肉でも大丈夫です。家族の中で最も人気のあるスープの一つです。クイック情報総時間：約2時間準備時間：20分煮込み時間：1時間～1時間半（鶏の種類による）ポーション：8-10 難易度：中級レシピタイプ：スープ、メイン料理、ランチ向け材料 1羽の鶏の胸肉（理想的には田舎の鶏） 5-6本の人参 1本の小さなセロリ 1本のパースニップ 1本のリーキ 3-4本の青ニンニク 1個のニンニク 2個の玉ねぎ 200gの発酵サワークリーム 2個の卵黄 2杯の小麦粉 1束の新鮮なパセリ塩胡椒 2杯の酢（私は辛い唐辛子の瓶の酢を使いました） 4リットルの水作り方 1. 鶏の胸肉を5リットルの鍋に約4リットルの水と一つまみの塩を加えて煮ます。泡が浮かぶまで数回アクを取ります。 2. その間に、人参、セロリ、パースニップ、玉ねぎを皮をむきます。これらの野菜はすべて丸ごと鍋に入れ、肉と一緒に煮ます。 3. リーキと青ニンニクを洗い、薄切りにします。これも煮込みに加えます。 4. ニンニクの頭をむき、歯を潰すか、別にペースト状にして、最後に加えます。 5. 鶏の胸肉が煮えたら、鍋から取り出し、細切り（ジュリエンヌ）にします。肉は別に置いておきます。 6. スープを細かいふるいまたはガーゼでこし、澄んだ状態にします。鍋の野菜は捨てずに取っておきます。 7. 煮た野菜をハンドブレンダーで滑らかなペーストになるまで混ぜます。野菜のペーストをこしたスープに戻し、肉の細切れも加えます。 8. 別のボウルで卵黄、サワークリーム、小麦粉、潰したニンニクを混ぜます。よく混ぜた後、熱いスープをお玉で少しずつ加え、絶えずかき混ぜて、混合物の温度をスープに近づけ、分離を防ぎます。 9. この混合物をこしたスープとブレンドした野菜の鍋に徐々に注ぎ入れ、よく混ぜます。 10. スープをさらに10分間、弱火でゆっくり煮ます。塩と胡椒で味を調えます。 11. 最後に、酢を2杯加えます。私は辛い唐辛子の瓶の酢を使って、風味を増しました。 12. 火を止め、刻んだ新鮮なパセリを振りかけます。 13. スープは熱いうちに提供し、辛い唐辛子や、必要に応じて追加のサワークリームを添えます。なぜこのレシピをよく作るのかシンプルな材料で作り方も複雑ではなく、いつもボリュームがありながら重くないスープが出来上がります。スープは翌日までしっかりと持ち、味も新鮮です。煮た鶏の胸肉は柔らかく、ブレンドした野菜とサワークリームの組み合わせが適度なボリュームを与えます。アドバイスとバリエーションアドバイス - 田舎の鶏を使う場合、煮込み時間を長く、1時間以上見込んでください。 - 小麦粉は多く使わず、2杯で十分です。 - 小さな子供がいる場合は、潰したニンニクを減らすことができます。 - スープをこす工程は省略できません。そうしないと泡や大きな野菜の残りが残ります。代替品 - 春に青ニンニクが手に入らない場合は、最後にニンニクの歯だけを使用できますが、味は少し異なります。 - 発酵サワークリームが最適ですが、調理用のサワークリーム（ホイップクリーム用ではない）を使うこともでき、酸味は少なくなります。 - パースニップがない場合でも、スープは美味しいですが、香りは少なくなります。バリエーション - 一部の人は、スープを透明に保つために野菜の一部だけをブレンドすることを好みますが、私は全てをピューレにします。 - 辛い唐辛子の酢は風味を増しますが、普通の酢を使うこともできます。 - さらに酸味のあるスープが欲しい場合は、最後に酢を少し追加してください。提供アイデア - スープは熱々で、追加のパセリを添えて提供します。 - 辛い唐辛子と冷たいサワークリームを添えます。 - 新鮮なパンやピタと一緒にどうぞ。よくある質問 1. 鶏の胸肉の代わりに他の部位を使うことはできますか？はい、可能ですが、胸肉はスープを軽くします。もも肉や背肉を使うと、より脂っこくてリッチな味になります。 2. ブレンダーがない場合、野菜はどうしますか？フォークやポテトマッシャーを使って潰すことができますが、テクスチャは同じにはなりません。 3. スープは白色またはオレンジ色でなければなりませんか？使う人参の量や、すべての野菜をブレンドするかによります。人参が多いとオレンジ色になります。 4. サワークリームは分離しますか？卵黄と別に混ぜ、熱いスープを徐々に加えれば、リスクは少ないです。冷たい鍋に直接サワークリームを入れると分離する可能性があります。 5. 小麦粉は絶対に必要ですか？いいえ、必要ではありませんが、トリッパスープのような濃厚なテクスチャを得るのに役立ちます。栄養価（推定）スープ1ポーション（約350ml）あたり： - カロリー：190-210 kcal - タンパク質：16-18 g - 炭水化物：8-10 g - 脂肪：10-12 g これらの値は目安であり、各ポーションに加えるサワークリームや肉の量によって変わる可能性があります。保存と再加熱スープは冷蔵庫で2-3日保存でき、蓋付きの容器に入れておきます。弱火で温め、強火で煮ないようにし、サワークリームが分離しないようにします。冷凍はお勧めしません。サワークリームのテクスチャが変わる可能性があります。翌日も提供でき、味はしっかりと残ります。冷やした後、スープが厚くなりすぎた場合は、再加熱時に熱い水を少し加えることができます。

準備

5リットルの鍋に4リットルの水と鶏胸肉、ひとつまみの塩を入れ、時々アクを取りながら煮ます。その間に、玉ねぎ、人参、パセリの根、セロリを掃除し、丸ごと鍋に入れます。リーキと青いニンニクを洗い、細かく刻んで鍋に加えます。ニンニクの皮を剥いて潰します。鶏胸肉を取り出し、ジュリエンヌに切ります。スープをこし、野菜をブレンドします。こしたスープに野菜と肉を加えます。2つの卵、サワークリーム、小麦粉、ニンニクを混ぜ、温かいスープをおたま1杯加え、鍋に注ぎます。約10分間煮て、好みに応じて塩と胡椒を加えます。私は辛い唐辛子の瓶から2杯の酢を加えました。最後に新鮮なパセリを振りかけます。スープは完成で、熱々で辛い唐辛子とサワークリームと一緒に提供します。いただきます！私のスープには特別な風味を与えてくれた地鶏を使いました。