拉杜采汤
鸡肉拉杜茨汤 第一次做这种拉杜茨汤时，我用了一块大鸡胸肉，那时正好需要一顿丰盛又快速的午餐。它与肚子汤相似，只是稍微轻一些，并且完全不需要肚子。乡村鸡肉味道最好，但普通鸡胸肉也可以。这是我们家最受欢迎的汤之一。 快速信息 总时间：大约2小时 准备时间：20分钟 煮沸时间：1小时至1小时30分钟，具体取决于鸡的种类 份量：8-10 难度：中等 食谱类型：汤，主菜，适合午餐 材料 1块鸡胸肉（最好是乡村鸡，如果有的话） 5-6根胡萝卜 1小根芹菜 1根防风根 1根韭葱 3-4根大蒜 1头大蒜 2个洋葱 200克发酵奶油 2个蛋黄 2汤匙白面粉 1把新鲜香菜 盐 胡椒 2汤匙醋（我用了辣椒醋） 4升水 制作方法 1. 在一个5升的锅中，放入鸡胸肉，加入大约4升水和一小撮盐，煮沸。保持火力，并多次撇去浮沫，直到表面形成泡沫。 2. 同时，清洗胡萝卜、芹菜、防风根和洋葱。这些蔬菜都整根放入锅中，和肉一起煮。 3. 清洗韭葱和大蒜，然后切成薄片。将它们也加入锅中煮。 4. 大蒜头去皮，蒜瓣单独捣碎或压成泥，最后再加入。 5. 鸡胸肉煮熟后，取出切成薄条（丝状）。肉放在一旁。 6. 用细筛或纱布过滤汤，以保持清澈。锅中的蔬菜保留，不要丢掉。 7. 将煮熟的蔬菜用手持搅拌机打成细腻的糊状。将蔬菜糊放回过滤后的汤中，和肉丝一起搅拌。 8. 在一个碗中，将蛋黄、发酵奶油、面粉和大蒜泥混合。充分搅拌均匀，然后逐渐倒入一勺热汤，同时不断搅拌，以使混合物的温度接近汤的温度，避免凝结。 9. 将这个混合物逐渐倒入过滤后的汤和搅拌过的蔬菜中。充分搅拌。 10. 汤再在小火上煮10分钟，慢慢炖煮。根据口味调整盐和胡椒。 11. 最后，加入2汤匙醋。我用了辣椒醋，以增加风味。 12. 关火，撒上切碎的新鲜香菜。 13. 汤热时上桌，配以辣椒，如果愿意，可以额外提供奶油。 我为什么经常做这个食谱 这个食谱用简单的材料，不复杂，做出来总是丰盛但不油腻。汤可以很好地保存到第二天，味道依然新鲜。煮熟的鸡胸肉保持嫩滑，搅拌的蔬菜和奶油的组合给汤带来了合适的浓稠度。 建议和变体 建议 - 如果使用乡村鸡，煮的时间要更长，甚至超过一小时。 - 面粉不要放太多，两汤匙就足够了，能达到所需的质地。 - 如果有小孩，可以减少大蒜的用量。 - 过滤汤是必需的，否则可能会有泡沫或大块蔬菜残留。 替代材料 - 如果春天没有新鲜大蒜，可以只用蒜瓣，最后再加入，但味道会稍有不同。 - 发酵奶油效果最好，但也可以使用烹饪奶油（不是打发奶油），酸度稍低。 - 如果没有防风根，汤没有它也很好，但味道不如有它时浓郁。 变体 - 有些人喜欢只搅拌一部分蔬菜，以保持汤更清澈，但我会把所有的都搅拌成糊。 - 辣椒醋增加了风味，但也可以使用普通醋。 - 如果想要更酸的汤，可以在最后根据口味稍微增加醋的用量。 上菜建议 - 汤热时上桌，额外撒上香菜。 - 旁边可以配辣椒和冷奶油。 - 也可以搭配新鲜面包或皮塔饼。 常见问题 1. 可以用鸡的其他部位代替鸡胸肉吗？ 可以，但鸡胸肉让汤更轻盈。用鸡腿或鸡背会更油腻和浓郁。 2. 如果没有搅拌机，如何处理蔬菜？ 可以用叉子或土豆压碎器压，但质地不会那么细腻。 3. 汤应该是白色还是橙色？ 这取决于你使用多少胡萝卜，以及是否搅拌所有蔬菜。胡萝卜多的话，汤会呈橙色。 4. 奶油会分离吗？ 如果和蛋黄分开搅拌并逐渐加入热汤，风险很小。如果直接将奶油放入冷锅中，可能会凝结。 5. 是否一定需要面粉？ 不需要，但它有助于获得那种浓稠的质地，类似于肚子汤。 营养价值（估算） 每份汤（约350毫升）： - 热量：190-210千卡 - 蛋白质：16-18克 - 碳水化合物：8-10克 - 脂肪：10-12克 这些值是指导性的，可能因每份加入的奶油或肉量而有所不同。 保存和加热 汤在冰箱中可以保存2-3天，放在有盖的容器中。用小火加热，最好不要大火煮沸，以免奶油分离。不建议冷冻，奶油可能会改变质地。 第二天也可以食用，味道依然很好。如果冷却后变得太稠，可以在加热时加入少量热水。
成分
- 1 鸡胸肉，5-6 根胡萝卜，1 小芹菜，1 根欧洲防风根，1 韭葱，3-4 根青蒜，香 parsley，1 头大蒜，2 个洋葱，200 克酸奶油，2 个蛋黄，2 汤匙白面粉，盐，胡椒，醋
准备
在一个5升的锅中，我们放入4升水和鸡胸肉，一撮盐，然后让它煮沸，偶尔撇去泡沫。与此同时，我们清洗洋葱、胡萝卜、香根芹和芹菜，并将它们整个放入锅中。韭菜和青蒜洗净，切碎后放入锅中煮。我们剥去蒜瓣并将其捣碎。取出鸡胸肉，切成细条。过滤汤并将蔬菜搅拌成泥。将它们与肉一起加入过滤后的汤中。将2个鸡蛋、酸奶油、面粉和大蒜混合，加入一勺热汤，倒入锅中。让它煮大约10分钟，根据口味加入盐和胡椒。我从辣椒罐中加入了2汤匙醋。最后撒上新鲜的香菜。汤准备好了，热食，配以辣椒和酸奶油。祝你好胃口！我用的土鸡给我的汤增添了特别的味道。
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