トマトソースのミートボール
ひき肉がたくさん余っていて、クラシックな肉団子やキャベツのロールにしたくない日があります。その時は、トマトソースのミートボールを作ります。このレシピはシンプルなカテゴリーに属し、普通の食材で複数人分のしっかりした食事を提供でき、調理に午後全体を使うことはありません。最近の回では、55個のミートボールができたので、確実に2食分足ります。 クイック情報 総時間：約50分 準備時間：20分 調理時間：30分 分量：6-8（ソース用に32個のミートボール、残りは翌日使用可能） 難易度：簡単から中程度 レシピタイプ：メインディッシュソース、昼食または夕食に適しています 材料 ミートボール用： 1. 750gのひき肉（豚肉と牛肉の混合） 2. 3/4カップの米 3. 大きな赤玉ねぎ 4. 卵1個 5. 塩 6. 胡椒 7. 辛いパプリカ粉 ソース用： 1. 100mlの油 2. 大さじ3の小麦粉 3. 500gのトマトペースト 4. 肉のスープ（必要に応じてソースを薄めるために使用） 5. 塩 6. 胡椒 作り方 1. 大きなボウルに、ひき肉を生米、刻んだ玉ねぎ、卵と混ぜます。塩、胡椒、少しのパプリカを加え、よく混ぜて均一になるまで混ぜます。混合物をこねることが重要であり、表面を軽く混ぜるだけではありません。 2. 栗の大きさのミートボールを形成します。小さく作ると数が増え、均一に調理されます。これらは木の板に置き、くっつかないようにします。 3. この分量から約55個のミートボールができます。ソースには32個を使用し、残りは冷蔵庫に保存して別のレシピ（たとえば、ミートボールスープ）に使用します。 4. ソース用：大きな鍋で油を熱します。小麦粉を加え、木のスプーンで色が明るい黄色に変わるまで絶えずかき混ぜます。小麦粉が焦げてはいけません。 5. 炒めた小麦粉の上にトマトペーストを加え、塩と胡椒を加えます。混ぜ合わせ、火の上で3〜4分間煮て、常にかき混ぜます。 6. 生のミートボールを熱いソースに直接置きます。押しつぶさないように、激しく混ぜないでください。中火で約10分煮ます。 7. 煮ている間にソースがあまりにも濃くなった場合は、少し肉のスープ（または水）で薄めます。 8. ミートボールが完全に調理され、ソースが希望の濃度になるまで調理します。最後に塩を味見し、必要に応じて調整します。 なぜこのレシピをよく作るのか ひき肉があり、複数人分の食事を準備したいときに、プロセスを複雑にせずに実用的です。さまざまな料理に分けることができ（ソース付きのミートボール、翌日のミートボールスープ）、ボリュームがあり、簡単にアダプトできます。 ヒントとバリエーション ヒント - ミートボールの混合物をよく混ぜてください。あまり緩いと、煮るときに崩れます。 - ソースの最初に小麦粉が焦げないようにしてください。そうしないと、ソースが苦くなります。 - ミートボールをソースに入れたら、激しく混ぜないでください。くっついていない場合は崩れる可能性があります。 代替品 - ひき肉は豚肉または牛肉だけでも良いですが、混合肉の方が食感が良いです。 - 十分なトマトペーストがない場合は、少し濃縮トマトを追加します。 - 赤玉ねぎは黄玉ねぎに置き換えることができます。 バリエーション - ミートボールの混合物に刻んだパセリを少し加えて、さらに新鮮さを加えます。 - より薄いソースを作るには、肉のスープを多めに加え、小麦粉の量を減らします。 - 辛くしたくない場合は、辛いパプリカの代わりに甘いパプリカを使用します。 サーブのアイデア - 伝統的に、キューブ状に切ったパンと一緒に、皿に直接盛ります。 - 特に酢漬けのピーマンなどの漬物とよく合います。 - 残ったソースがあれば、シンプルに茹でたご飯と一緒に提供できます。 よくある質問 1. ミートボールの混合物に予め調理した米を使えますか？ レシピでは生米を使用しており、煮る間に十分に調理されます。予め調理した米を使用すると、ミートボールが柔らかすぎる可能性があります。 2. ミートボールが煮ると崩れた場合はどうすればいいですか？ 通常、卵が足りないか、混合物が均一でない場合に起こります。より強くこねて、煮始めの数分間は触れないようにします。 3. 生のミートボールを冷凍できますか？ はい、煮る前に冷凍できます。くっつかないようにトレイに置き、凍った後に袋に移します。 4. ソースの最初に小麦粉はどのくらいの厚さですか？ 小麦粉は黄色になるだけで、茶色にはなりません。これにより、色と味がソースに加わり、焦げた味にはなりません。 5. 肉のスープの代わりに何を使えますか？ 肉のスープがない場合は、熱湯を使用できますが、味はそれほど強くはなりません。 栄養成分 1食分（4-5個のミートボールとソース）の推定： カロリー：約350-400kcal タンパク質：20-25g 脂肪：20-25g 炭水化物：20-25g 値は肉の種類、吸収した油の量、ソースの量によって異なります。低カロリーなレシピではありませんが、主菜としてはボリュームがあります。 保存と再加熱 肉団子のソースは、冷蔵庫で2-3日間保存できます。再加熱する際は、ソースが濃くなりすぎた場合、1杯の水または肉のスープを加えることができます。生の肉団子は冷蔵庫で1日保存するか、冷凍できます。肉団子のソースは急速に劣化することはありませんが、米が含まれているため、冷蔵庫で3日以上保存することはお勧めしません。
材料
- ミートボールの材料：750gの挽肉（豚肉+牛肉）3/4カップのご飯大きな赤玉ねぎ1個卵1個塩、胡椒、辛いパプリカソース：100mlの油小さじ3杯の小麦粉500gのトマトペースト肉のスープ塩、胡椒
