Domates sosunda köfte

Kıymam kalınca bir miktar kalıyor ve bunu klasik köftelere veya sarma yapmaya dönüştürmek istemiyorum. O zaman domates sosunda köfte yapıyorum. Tarif, sıradan malzemelerin birkaç kişi için doyurucu bir yemek sağladığı, hazırlanmasının tüm öğleden sonrayı almadığı basit tarifler kategorisindedir. Son turumdan 55 köfte çıktı, bu yüzden kesinlikle iki öğün için yeterli. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: Yaklaşık 50 dakika Hazırlık Süresi: 20 dakika Pişirme Süresi: 30 dakika Porsiyon: 6-8 (sos için 32 köfte ile, geri kalanı ertesi gün kullanılabilir) Zorluk: Kolaydan orta seviyeye Tarif Tipi: Soslu ana yemek, öğle veya akşam yemeği için uygun Malzemeler Köfteler için: 1. 750 g kıyma (domuz ve sığır karışımı) 2. 3/4 su bardağı pirinç 3. bir büyük kırmızı soğan 4. bir yumurta 5. tuz 6. karabiber 7. acı biber tozu Sos için: 1. 100 ml yağ 2. 3 yemek kaşığı un 3. 500 g domates püresi 4. et suyu (gerekirse sosu inceltmek için kullanılır) 5. tuz 6. karabiber Hazırlanışı 1. Büyük bir kasede, kıymayı çiğ pirinç, ince doğranmış soğan ve yumurta ile birleştiriyorum. Tuz, karabiber ve biraz biber tozu ekliyorum, ardından karışım homojen hale gelene kadar iyice karıştırıyorum. Karışımı sadece yüzeysel olarak karıştırmamak, iyice yoğurmak önemlidir. 2. Ceviz büyüklüğünde köfteler şekillendiriyorum. Daha küçük yaparsam, daha fazla çıkar ve daha eşit pişerler. Bunları yapışmamaları için bir ahşap tahtanın üzerine yerleştiriyorum. 3. Verilen miktardan yaklaşık 55 köfte çıkıyor. Sos için 32'sini kullanıyorum ve geri kalanını başka bir tarif için buzdolabında saklıyorum (örneğin köfteli çorba). 4. Sos için: Büyük bir tencerede yağı ısıtıyorum. Unu ekliyorum ve sürekli karıştırarak tahta kaşıkla açık sarı bir renk alana kadar pişiriyorum. Unun yanmaması gerekir. 5. Kızarmış unun üzerine domates püresini ekliyorum, ardından tuz ve karabiber koyuyorum. Homojen hale getiriyorum ve sürekli karıştırarak 3-4 dakika pişiriyorum. 6. Çiğ köfteleri doğrudan sıcak sosun içine yerleştiriyorum. Ezmemek için sertçe karıştırmıyorum. Orta ateşte yaklaşık 10 dakika pişirmeye bırakıyorum. 7. Sos pişirme sırasında çok koyulaşırsa, biraz et suyu (veya elimde yoksa su) ile inceltiyorum. 8. Köfteler pişene kadar ve sos istenen kıvama gelene kadar pişiriyorum. Gerekirse tuzunu son aşamada kontrol ediyorum. Neden bu tarifi sık yapıyorum Kıyma olduğunda pratik bir tarif ve birkaç kişi için yemek hazırlamak istediğimde süreci karmaşıklaştırmadan yapabilirim. Farklı yemeklere bölünebilir (soslu köfte, ertesi gün köfteli çorba). Sonuç doyurucu ve kolayca uyarlanabilir. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları - Köfte karışımını iyi karıştırın; çok gevşek kalırsa, pişerken dağılabilir. - Sosun başında unun yanmasına izin vermeyin - aksi takdirde sos acı bir tat alır. - Köfteleri sosun içine koyduktan hemen sonra sertçe karıştırmayın; iyice birleşmemişlerse dağılabilirler. Yerine geçme - Kıyma yalnızca domuz veya yalnızca sığır eti olabilir, ancak karışım daha iyi bir dokuya sahiptir. - Yeterince domates püresi yoksa, biraz domates salçası ile tamamlıyorum. - Kırmızı soğan, sarı soğan ile değiştirilebilir. Varyasyonlar - Köfte karışımına ekstra tazelik için biraz doğranmış maydanoz eklenebilir. - Daha ince bir sos için daha fazla et suyu ekleyip un miktarını azaltabilirim. - Baharatlı istemiyorsam, acı yerine tatlı biber kullanırım. Servis Fikirleri - Geleneksel olarak, küp küp kesilmiş ekmekle, doğrudan tabakta. - Özellikle sirke ile turşularla iyi gider. - Sos kalırsa, haşlanmış sade pirinçle de servis edilebilir. Sıkça Sorulan Sorular 1. Köfte karışımında önceden haşlanmış pirinç kullanabilir miyim? Tarif, pişirme sırasında yeterince pişen çiğ pirinç kullanıyor. Önceden haşlanmış pirinç kullanırsanız, köfteler çok yumuşak olabilir. 2. Köfteler pişerken dağılırsa ne yapmalıyım? Genellikle, yeterince yumurta yoksa veya karışım homojen değilse olur. Daha sert yoğuruyorum ve pişirme süresinin ilk dakikalarında onları hareket ettirmekten kaçınıyorum. 3. Çiğ köfteleri dondurabilir miyim? Evet, pişirmeden önce dondurulabilirler. Yapışmamaları için bir tepsiye koyuyorum, sonra donduktan sonra bir poşete aktarıyorum. 4. Sosun başlangıcında un ne kadar koyu olmalı? Un sadece sarı bir ton almalı, kahverengi olmamalıdır. Bu, sosun rengini ve tadını verir, yanık tadı olmadan. 5. Et suyu yerine ne kullanabilirim? Eğer et suyum yoksa, sıcak su kullanabilirim, ancak tadı o kadar yoğun olmayacaktır. Besin Değerleri Bir porsiyon için tahmini (4-5 köfte sosla): Kalori: yaklaşık 350-400 kcal Protein: 20-25 g Yağ: 20-25 g Karbonhidrat: 20-25 g Değerler, et türüne, emilen yağ miktarına ve sos porsiyonuna göre değişir. Düşük kalorili bir tarif değil, ama ana yemek için doyurucudur. Saklama ve Isıtma Soslu köfteler buzdolabında kapalı bir şekilde 2-3 gün saklanabilir. Isıtırken, sos çok koyulaşmışsa bir kaşık su veya et suyu ekleyebilirim. Çiğ köfteler bir gün soğukta saklanabilir veya dondurulabilir. Soslu köfteler hızla bozulmaz, ancak içinde pirinç olduğu için buzdolabında 3 günden fazla tutulmasını önermiyorum.

Malzemeler

Köfte için: 750g kıyma (domuz + sığır) 3/4 su bardağı pirinç Büyük bir kırmızı soğan Bir yumurta Tuz
karabiber
acı biber Toz sos için: 100ml yağ 3 yemek kaşığı un 1/2 kg domates püresi Et suyu Tuz
karabiber

Etiketler

domates sosunda köfte

Kategori: Çeşitli Yazar: Marga G. Görüntüleme: 1 Tarih: 03.10.2024

Facebook Pinterest

Malzemeler

Etiketler

Kategoriler