Kotlety mielone w sosie pomidorowym

Są dni, kiedy zostaje mi spora ilość mielonego mięsa i nie chcę go zamieniać w klasyczne kotlety lub gołąbki. Wtedy robię klopsiki w sosie pomidorowym. Przepis należy do kategorii prostych, gdzie zwykłe składniki dają sycący posiłek dla kilku osób, a przygotowanie nie zajmuje całego popołudnia. Z ostatniej tury wyszło mi 55 klopsików, więc z pewnością wystarczy na dwa posiłki. Info szybkie Czas całkowity: Około 50 minut Czas przygotowania: 20 minut Czas gotowania: 30 minut Porcje: 6-8 (z 32 klopsikami do sosu, resztę można wykorzystać następnego dnia) Trudność: Łatwy do średniego Typ przepisu: Danie główne z sosem, odpowiednie na lunch lub kolację Składniki Na klopsiki: 1. 750 g mielonego mięsa (mieszanka wieprzowiny i wołowiny) 2. 3/4 szklanki ryżu 3. jedna duża cebula czerwona 4. jedno jajko 5. sól 6. pieprz 7. papryka ostra Na sos: 1. 100 ml oleju 2. 3 łyżki mąki 3. 500 g przecieru pomidorowego 4. wywar mięsny (używany do rozrzedzenia sosu, jeśli to konieczne) 5. sól 6. pieprz Sposób przygotowania 1. W dużej misce łączę mielone mięso z surowym ryżem, drobno posiekaną cebulą i jajkiem. Dodaję sól, pieprz i trochę papryki, a następnie dokładnie mieszam, aż masa stanie się jednolita. Ważne jest, aby dobrze zagnieść masę, a nie tylko lekko wymieszać. 2. Formuję klopsiki wielkości orzecha. Jeśli zrobię je mniejsze, wyjdzie ich więcej i będą się równomiernie gotować. Układam je na drewnianej desce, aby się nie kleiły. 3. Z podanej ilości wychodzi około 55 klopsików. Do sosu używam 32, a resztę trzymam w lodówce na inny przepis (np. barszcz z klopsikami). 4. Do sosu: rozgrzewam olej w dużym garnku. Dodaję mąkę i ciągle mieszam drewnianą łyżką, aż zacznie zmieniać kolor na jasnobeżowy. Mąka nie powinna się przypalić. 5. Dodaję przecier pomidorowy do zrumienionej mąki, a następnie dodaję sól i pieprz. Mieszam i gotuję przez 3-4 minuty na ogniu, ciągle mieszając. 6. Wkładam surowe klopsiki bezpośrednio do gorącego sosu. Nie mieszam energicznie, aby ich nie zgnieść. Gotuję na średnim ogniu przez około 10 minut. 7. Jeśli sos zbytnio zgęstnieje podczas gotowania, rozrzedzam go odrobiną wywaru mięsnego (lub wodą, jeśli nie mam wywaru pod ręką). 8. Gotuję, aż klopsiki będą gotowe, a sos osiągnie pożądaną konsystencję. Na koniec próbuję na sól, jeśli to konieczne. Dlaczego często robię ten przepis Jest praktyczny, gdy mam mielone mięso i chcę przygotować posiłek dla kilku osób bez komplikowania procesu. Można go podzielić na różne dania (klopsiki w sosie, barszcz z klopsikami następnego dnia). Jest sycący i łatwo się go dostosowuje. Wskazówki i wariacje Wskazówki - Dobrze wymieszaj masę na klopsiki; jeśli pozostanie zbyt luźna, mogą się rozpaść podczas gotowania. - Nie pozwól, aby mąka się przypaliła na początku sosu – w przeciwnym razie sos nabierze gorzkiego smaku. - Nie mieszaj klopsików energicznie zaraz po wrzuceniu ich do sosu; mogą się rozpaść, jeśli nie były dobrze złączone. Zamienniki - Mielone mięso może być tylko wieprzowe lub tylko wołowe, ale mieszanka ma lepszą teksturę. - Jeśli nie mam wystarczającej ilości przecieru pomidorowego, uzupełniam go odrobiną koncentratu pomidorowego. - Cebulę czerwoną można zastąpić cebulą żółtą. Wariacje - Do masy klopsików można dodać odrobinę posiekanej pietruszki dla dodatkowej świeżości. - Aby uzyskać cieńszy sos, dodaj więcej wywaru mięsnego i zmniejsz ilość mąki. - Jeśli nie chcę pikantnego smaku, używam słodkiej papryki zamiast ostrej. Pomysły na podanie - Tradycyjnie, z chlebem pokrojonym w kostkę, bezpośrednio na talerzu. - Dobrze smakuje z kiszonymi warzywami, zwłaszcza papryką w occie. - Można podać także z gotowanym ryżem, jeśli zostanie sos. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy mogę użyć ryżu wstępnie ugotowanego w masie na klopsiki? Przepis wykorzystuje surowy ryż, który gotuje się wystarczająco podczas gotowania. Jeśli użyjesz ryżu wstępnie ugotowanego, klopsiki mogą stać się zbyt miękkie. 2. Co robić, jeśli klopsiki się rozpadają podczas gotowania? Zazwyczaj dzieje się tak, jeśli nie ma wystarczająco jajka lub jeśli masa nie jest jednorodna. Zagnieć mocniej i unikaj ich manewrowania w pierwszych minutach gotowania. 3. Czy mogę zamrozić surowe klopsiki? Tak, można je zamrozić przed gotowaniem. Układam je na tacy, aby się nie kleiły, a potem po zamrożeniu przekładam do woreczka. 4. Jak gęsta powinna być mąka na początku sosu? Mąka powinna tylko nabrać żółtego odcienia, nie powinna stać się brązowa. To nadaje kolor i smak sosowi bez smaku przypalonego. 5. Czym mogę zastąpić wywar mięsny? Jeśli nie mam wywaru mięsnego, mogę użyć gorącej wody, chociaż smak nie będzie tak intensywny. Wartości odżywcze Szacunkowe wartości dla jednej porcji (4-5 klopsików z sosem): Kalorie: około 350-400 kcal Białko: 20-25 g Tłuszcze: 20-25 g Węglowodany: 20-25 g Wartości te mogą się różnić w zależności od rodzaju mięsa, ilości wchłoniętego oleju i porcji sosu. To nie jest niskokaloryczny przepis, ale jest sycący na danie główne. Przechowywanie i podgrzewanie Klopsiki w sosie można przechowywać w lodówce, przykryte, przez 2-3 dni bez problemu. Podczas podgrzewania można dodać łyżkę wody lub wywaru, jeśli sos zgęstnieje zbyt mocno. Surowe klopsiki można przechowywać w chłodzie przez jeden dzień lub zamrozić. Sos z klopsikami nie psuje się szybko, ale nie zaleca się trzymania go dłużej niż 3 dni w lodówce z powodu ryżu w składzie.

Składniki

Na klopsiki: 750g mielonego mięsa (wieprzowina + wołowina) 3/4 szklanki ryżu Duża czerwona cebula Jedno jajko Sól
pieprz
ostra papryka Na sos: 100ml oleju 3 łyżki mąki 1/2 kg przecieru pomidorowego Bulion mięsny Sól
pieprz

Tagi

klopsiki w sosie pomidorowym

Kategoria: Różnorodny Autor: Marga G. Wyświetlenia: 1 Data: 03.10.2024

Facebook Pinterest

Składniki

Tagi

Kategorie