Fleischbällchen in Tomatensauce

Name: Fleischbällchen in Tomatensauce - Marga G.
Ingredients: Für die Fleischbällchen: 750g Hackfleisch (Schwein + Rind) 3/4 Tasse Reis Eine große rote Zwiebel Ein Ei Salz; Pfeffer; scharfer Paprika Für die Sauce: 100ml Öl 3 Esslöffel Mehl 1/2 kg Tomatenmark Fleischbrühe Salz; Pfeffer

Vielfältig - Fleischbällchen in Tomatensauce von Marga G. - Recipia Rezepte

Es gibt Tage, an denen ich eine großzügige Menge Hackfleisch habe und es nicht in die klassischen Frikadellen oder Kohlrouladen verwandeln möchte. Stattdessen mache ich Frikadellen in Tomatensauce. Das Rezept ist einfach, bei dem gewöhnliche Zutaten eine herzhafte Mahlzeit für mehrere Personen schaffen und die Zubereitung nicht den ganzen Nachmittag dauert. Aus meiner letzten Charge sind 55 Frikadellen herausgekommen, also reicht es auf jeden Fall für zwei Mahlzeiten. Schnelle Infos Gesamtzeit: Ungefähr 50 Minuten Vorbereitungszeit: 20 Minuten Kochzeit: 30 Minuten Portionen: 6-8 (mit 32 Frikadellen für die Sauce, der Rest kann am nächsten Tag verwendet werden) Schwierigkeitsgrad: Einfach bis mittel Rezepttyp: Hauptgericht mit Sauce, geeignet für Mittag- oder Abendessen Zutaten Für die Frikadellen: 1. 750 g Hackfleisch (Mischung aus Schwein und Rind) 2. 3/4 Tasse Reis 3. eine große rote Zwiebel 4. ein Ei 5. Salz 6. Pfeffer 7. scharfer Paprika Für die Sauce: 1. 100 ml Öl 2. 3 Esslöffel Mehl 3. 500 g Tomatenmark 4. Fleischbrühe (zum Verdünnen der Sauce, falls nötig) 5. Salz 6. Pfeffer Zubereitungsmethode 1. In einer großen Schüssel das Hackfleisch mit rohem Reis, fein gehackter Zwiebel und Ei vermengen. Salz, Pfeffer und etwas Paprika hinzufügen, dann gut mischen, bis die Mischung homogen ist. Es ist wichtig, die Mischung zu kneten, nicht nur oberflächlich zu rühren. 2. Frikadellen in Walnussgröße formen. Wenn ich sie kleiner mache, bekomme ich mehr und sie garen gleichmäßiger. Ich lege sie auf ein Holzbrett, damit sie nicht kleben. 3. Aus der angegebenen Menge kommen etwa 55 Frikadellen heraus. Für die Sauce verwende ich 32 und bewahre den Rest im Kühlschrank für ein anderes Rezept (zum Beispiel Borschtsch mit Frikadellen). 4. Für die Sauce: Öl in einem großen Topf erhitzen. Das Mehl hinzufügen und kontinuierlich mit einem Holzlöffel rühren, bis es beginnt, sich hellgelb zu färben. Das Mehl darf nicht anbrennen. 5. Das Tomatenmark über das angeröstete Mehl geben, dann Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut vermengen und 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, dabei ständig rühren. 6. Die rohen Frikadellen direkt in die heiße Sauce geben. Nicht kräftig rühren, um sie nicht zu zerdrücken. Etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. 7. Wenn die Sauce während des Kochens zu dick wird, mit etwas Fleischbrühe (oder Wasser, wenn ich keine Brühe zur Hand habe) verdünnen. 8. Kochen, bis die Frikadellen gar sind und die Sauce die gewünschte Konsistenz hat. Am Ende nach Bedarf nachsalzen. Warum ich dieses Rezept oft mache Es ist praktisch, wenn ich Hackfleisch habe und ein Essen für mehrere Personen zubereiten möchte, ohne den Prozess zu komplizieren. Es kann in mehrere Gerichte aufgeteilt werden (Frikadellen in Sauce, Borschtsch mit Frikadellen am nächsten Tag). Es ergibt eine gehaltvolle Mahlzeit und lässt sich leicht anpassen. Tipps und Variationen Tipps - Die Mischung für die Frikadellen gut vermengen; wenn sie zu locker bleibt, kann sie beim Kochen zerfallen. - Das Mehl zu Beginn der Sauce nicht anbrennen lassen – sonst bekommt die Sauce einen bitteren Geschmack. - Die Frikadellen nicht energisch umrühren, sobald ich sie in die Sauce gebe; sie können zerfallen, wenn sie nicht gut geformt sind. Ersatzmöglichkeiten - Das Hackfleisch kann nur aus Schwein oder nur aus Rind bestehen, aber die Mischung hat eine bessere Textur. - Wenn ich nicht genug Tomatenmark habe, kann ich mit etwas konzentrierter Tomatenpaste ergänzen. - Die rote Zwiebel kann durch eine gelbe Zwiebel ersetzt werden. Variationen - In die Frikadellenmasse kann etwas gehackte Petersilie für zusätzliche Frische hinzugefügt werden. - Für eine dünnere Sauce füge ich mehr Fleischbrühe hinzu und reduziere die Menge an Mehl. - Wenn ich es nicht scharf mag, verwende ich süßen Paprika anstelle von scharfem. Serviervorschläge - Traditionell mit gewürfeltem Brot, direkt im Teller. - Passt gut zu eingelegtem Gemüse, insbesondere Paprika in Essig. - Kann auch mit einfachem, gekochtem Reis serviert werden, wenn Sauce übrig bleibt. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich vorgekochten Reis in der Frikadellenmasse verwenden? Das Rezept verwendet rohen Reis, der während des Kochens ausreichend gart. Wenn Sie vorgekochten Reis verwenden, können die Frikadellen zu weich werden. 2. Was soll ich tun, wenn die Frikadellen beim Kochen auseinanderfallen? Das passiert normalerweise, wenn nicht genug Ei vorhanden ist oder die Mischung nicht homogen ist. Kneten Sie kräftiger und vermeiden Sie es, sie in den ersten Minuten des Kochens zu bewegen. 3. Kann ich die rohen Frikadellen einfrieren? Ja, sie können vor dem Kochen eingefroren werden. Ich lege sie auf ein Tablett, damit sie nicht kleben, und nachdem sie gefroren sind, transferiere ich sie in einen Beutel. 4. Wie dick sollte das Mehl zu Beginn der Sauce sein? Das Mehl sollte nur eine gelbe Färbung annehmen, nicht braun werden. Das gibt Farbe und Geschmack der Sauce ohne verbrannten Geschmack. 5. Womit kann ich die Fleischbrühe ersetzen? Wenn ich keine Fleischbrühe habe, kann ich heißes Wasser verwenden, obwohl der Geschmack nicht so intensiv ist. Nährwerte Schätzung für eine Portion (4-5 Frikadellen mit Sauce): Kalorien: ungefähr 350-400 kcal Proteine: 20-25 g Fette: 20-25 g Kohlenhydrate: 20-25 g Die Werte variieren je nach Fleischsorte, der Menge an aufgenommenem Öl und der Portion Sauce. Es ist kein kalorienarmes Rezept, aber es ist herzhaft für ein Hauptgericht. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Frikadellen in Sauce können im Kühlschrank, abgedeckt, 2-3 Tage ohne Probleme aufbewahrt werden. Beim Wiedererwärmen kann ich einen Esslöffel Wasser oder Brühe hinzufügen, wenn die Sauce zu dick geworden ist. Rohe Frikadellen können einen Tag im Kühlschrank aufbewahrt oder eingefroren werden. Die Sauce mit Frikadellen verdirbt nicht schnell, aber ich empfehle nicht, sie länger als 3 Tage im Kühlschrank aufzubewahren, wegen des Reises in der Mischung.

Zutaten

Für die Fleischbällchen: 750g Hackfleisch (Schwein + Rind) 3/4 Tasse Reis Eine große rote Zwiebel Ein Ei Salz
Pfeffer
scharfer Paprika Für die Sauce: 100ml Öl 3 Esslöffel Mehl 1/2 kg Tomatenmark Fleischbrühe Salz
Pfeffer

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