オーブン焼き豚もも肉ステーキ

通常、私はこの豚肉のローストを、家族やゲストのために大きな豚のもも肉を持っているときに作ります。祝日のために何度も作ってきましたが、毎回そのソースと柔らかさが評価されました。このレシピは難しく考えすぎる必要はありませんが、基本的な手順を飛ばすこともできません。クイック情報総時間：約14〜15時間（マリネ時間を含む）実際の準備時間：20分焼き時間：1時間半（焼き色を付けるための追加時間を含む）ポーション：6〜8（1.5 kgのもも肉の場合）難易度：簡単、複雑な技術は不要レシピタイプ：特別な機会や家族の食事に適したオーブンでの豚肉のロースト材料 1塊の豚もも肉（約1.5kg） 2本の青ネギ 10枚の青ニンニクの葉 2片のニンニク大さじ1のマスタード大さじ1のトマトペースト 1カップの赤ワイン（200〜250ml）塩コショウ 1/2大さじのパプリカ小さじ1の乾燥タイム作り方 1. 豚もも肉を洗い、指の太さくらいの厚さに切ります。薄く切りすぎないようにしましょう。大きな塊の方が肉はジューシーに保たれます。 2. 青ネギをよく洗い、輪切りにします。青ニンニク（若い茎）も洗って刻み、ニンニクは皮をむいて薄切りにします。 3. 大きなボウルにマスタード、トマトペースト、切った青ネギ、刻んだ青ニンニクを入れます。これらの材料をスプーンまたは手で混ぜて均一になるまで混ぜます。 4. 赤ワイン、パプリカ、乾燥タイム、塩、コショウを好みに応じて加えます。最後に生のニンニクのスライスも加え、再度混ぜます。 5. ボウルに豚肉のスライスを入れ、各スライスがマリネ液で覆われるようにします。香りがよく染み込むように、手で各スライスを軽くもみ込みます。ボウルをラップまたは蓋で覆います。 6. ボウルを冷蔵庫に入れ、肉を一晩マリネします。最低でも10〜12時間は肉を柔らかくし、最終的な味を良くします。 7. 翌日、肉を冷蔵庫から取り出し、オーブンに入れる前に数分待ち、冷たくならないようにします。大きなトレイを用意し、肉の塊を並べます。 8. ボウルに残ったマリネソースを肉の上にかけます。ボウルが空になったら、小さなカップの水を加えて、壁に残った液体をすべて取り、トレイに注ぎます。 9. トレイをラップ（または蓋があれば蓋）で覆い、予熱したオーブンに入れ、中火で調理します。肉を1時間半ほどカバーしたまま調理し、柔らかくします。 10. この時間が経過したら、ラップを外し、トレイをオーブンに戻してさらに15〜30分焼き、ローストが焼き色を付け、ソースが減少するようにします。液体が減りすぎないように時々チェックします。 11. 完成したら、トレイを取り出し、すぐにサーブしない場合は、肉をラップまたは蓋で覆い、柔らかさを保ちます。なぜこのレシピをよく作るのかシンプルな材料で作ることができ、長時間監視する必要がなく、肉は冷めても柔らかさを保ちます。大きな食事に適しており、特別な付け合わせも必要ありません。余った場合は、翌日再加熱できます。ヒントとバリエーションヒント少し脂肪のある豚肉（非常に赤身ではない）は、さらにジューシーになります。マリネ液は、トマトペーストなどの材料が均一に混ざるようによく混ぜてください。甘くない赤ワイン（辛口または半辛口）を使用してください。ラップがない場合は、トレイの蓋でも大丈夫です。置き換え青ネギは、もし新鮮なものが見つからない場合は、黄色または赤い玉ねぎに置き換え可能です。青ニンニクは、乾燥ニンニクの葉に置き換え可能ですが、最終的な味はそれほど新鮮ではありません。赤ワインは、辛口の白ワインに置き換え可能ですが、風味は異なります。バリエーションマリネ液に半分の人参を輪切りにして加えると、少し甘さが加わりますが、クラシックなバージョンには必須ではありません。最後にカリカリの皮を作りたい場合は、最後の5〜10分間グリル機能をオンにします。よりスパイシーな味を求めるなら、マリネ液に一つまみの辛いパプリカを加えてください。サービングアイデアマッシュポテト、焼きジャガイモ、またはシンプルなキャベツサラダと一緒に提供できます。トレイのソースはどんな付け合わせにも合うので、捨てないでください。特に翌日には、新鮮なパンのスライスにも乗せられます。よくある質問 1. もも肉以外の豚肉を使ってもいいですか？はい、肩肉やバラ肉でも大丈夫ですが、焼き時間は少し変わることがあります。特に脂肪が多い場合は注意が必要です。 2. もし急いでいる場合、マリネはどれくらいの時間必要ですか？一晩のマリネ時間がない場合は、最低でも3〜4時間冷蔵庫に置いておいてください。ただし、最終的な味は少し弱くなります。長時間のマリネは、柔らかさに明らかに寄与します。 3. ワインがない場合はどうすればいいですか？代わりにトマトジュースを使うことができますが、味は異なり、同じ強さにはなりません。ワインは肉を柔らかくし、風味を引き立てます。 4. なぜオーブンで最初にローストをカバーする必要があるのですか？カバーすることで肉が柔らかくなり、乾燥せず、蒸気を吸収し、ソースを吸収するのに役立ちます。 5. このレシピは牛肉でも作れますか？この形ではできません。調理時間やスパイスが調整される必要があります。牛肉の場合、比率や方法が異なります。栄養価推定で、1.5 kgの肉から約6〜8人分の大きなポーションが得られます：カロリー：約350〜400 kcal/ポーションタンパク質：35〜40 g 脂肪：18〜20 g 炭水化物：5 g未満（ほとんどがソースから）これらの値は目安であり、肉の脂肪の量や実際にサーブする際のソースの量によって大きく変わります。保存と再加熱ローストは冷蔵庫で2〜3日間、カバーして保存できます。再加熱する場合は、オーブンまたは蓋付きの鍋を使用し、少しのソースまたは水を加えて弱火で加熱します。高温で乾燥させないように注意してください。露出させたり、電子レンジで長時間加熱すると、肉が乾燥する可能性があります。ソースは風味を保つのに役立つので、残った液体を捨てないでください。

準備

肉の塊を洗い、次に約1インチの厚さに切ります。青ねぎを洗い、輪切りにし、にんにくの茎を洗って刻みます。ボウルにマスタード、トマトペースト、玉ねぎ、青にんにくを入れて混ぜます。ワイン、パプリカ、タイム、塩、胡椒を好みに応じて加え、最後に皮をむいてスライスしたにんにくを加えます。混ぜ合わせ、肉の塊を加えてマリネ液によくまぶします。ボウルを覆い、すべてを一晩冷蔵庫に入れます。翌日、冷蔵庫からボウルを取り出し、肉の塊を焼き皿に置きます。残ったソースに水を1カップ加え、混ぜて焼き皿に注ぎます。ラップで覆い、ローストを適切な温度で約1時間半焼きます。この時間が経過したら、ラップを外し、肉を焼き色を付け、ソースを好みの濃さに減らします。準備が整ったら、すぐに食べない場合は、肉が柔らかく保たれるようにローストを覆います。いただきます！