じゃがいもとサラミのスペイン風トルティージャ

メモ

直径24 cmのフライパンならトルティージャは厚めに仕上がります。もっと大きなフライパンでは広がって火の通りが早くなるので、早めに焼き色を確認してください。じゃがいもを大きめに切った場合は、ゆで時間を数分長くします。ゆで上がったらフォークがすっと通るはずです。しっかりした肉質のサマーソーセージを選びます。炒めたときに脂がたくさん出たら、卵を流し入れる前に取り除いてください。サラミの代わりにハムまたはカイザーを200 g使ってもかまいません。卵と牛乳を使うため、卵や乳製品を避けている人には向きません。パンを一切れ添え、残りはふたをして冷蔵庫で保存し、3日以内に食べきってください。

よくある質問

別の食事で余ったゆでじゃがいもを使えますか？

はい。角切りにして、卵と混ぜる前にフライパンで2分温めます。ゆでる工程は省いてください。

トルティージャを崩さずに返すには？

フライパンより少なくとも2 cm幅の広い皿を使います。皿をフライパンにしっかりかぶせ、一気に全体を返します。

牛乳を水に替えられますか？

はい。牛乳の代わりに水を50 ml加え、卵と一緒に溶きほぐします。オムレツは少し硬めの食感になります。