Tortilha espanhola de batata com salame

A tortilha espanhola de batata com salame fica firme numa omelete alta, dourada dos dois lados. As batatas cozidas e os cubos de salame ficam envolvidos nos ovos batidos com leite, e a fatia fica mais alta e compacta do que uma omelete comum. Provei-a em Espanha e sirvo-a quente, com rodelas de tomate. Preparação: 15 minutos. Cozedura: 30 minutos. Tempo total: 45 minutos. Doses: 4. Cerca de 480 kcal e 22 g de proteínas por dose.

Ingredientes

200 g de salame de verão
2 colheres de sopa de azeite
400 g de batatas
1500 ml de água
1/2 colher de chá de sal
6 ovos
50 ml de leite
1 colher de chá de Vegeta
1/2 colher de chá de pimenta moída

Preparação

1. Corte o salame em cubos e frite-o durante 5 minutos no azeite, mexendo, até ficar ligeiramente dourado. 2. Descasque as batatas, corte-as em cubos e coza-as durante 12 minutos em 1500 ml de água com 1/2 colher de chá de sal, até o garfo entrar facilmente. Escorra-as. 3. Bata os ovos com o leite, a Vegeta e a pimenta. Junte o salame frito. 4. Adicione as batatas e misture. Deite a mistura na mesma frigideira e cozinhe durante 8 minutos, mexendo delicadamente nos primeiros 2 minutos, até ficar firme e dourada por baixo. 5. Vire a omelete para um prato grande e depois volte a colocá-la na frigideira, do outro lado. Cozinhe durante 5 minutos, até ficar dourada, e depois passe-a para uma travessa.

Notas

Numa frigideira de 24 cm, a tortilha fica alta; numa maior, espalha-se e cozinha mais depressa, por isso comece a verificar se está dourada mais cedo. Os cubos de batata maiores precisam de mais alguns minutos a cozer, e o garfo deve entrar facilmente quando estiverem prontos. Escolha um salame de verão firme; se largar muita gordura ao fritar, retire-a antes de deitar os ovos. Pode substituir o salame por 200 g de fiambre ou bacon. Os ovos e o leite tornam este prato inadequado para quem evita ovos ou laticínios. Sirva com uma fatia de pão e guarde o que sobrar tapado no frigorífico, no máximo 3 dias.