Τορτίγια με πατάτες και σαλάμι

Σημειώσεις

Σε τηγάνι 24 cm, η τορτίγια μένει χοντρή. Σε μεγαλύτερο τηγάνι απλώνεται και ψήνεται πιο γρήγορα, γι' αυτό έλεγξε νωρίτερα αν έχει ροδίσει. Τα μεγαλύτερα κυβάκια πατάτας χρειάζονται λίγα λεπτά παραπάνω στο βράσιμο, και όταν είναι έτοιμα το πιρούνι πρέπει να μπαίνει εύκολα. Διάλεξε ένα καλοκαιρινό σαλάμι με σφιχτά κομμάτια. Αν βγάλει πολύ λίπος στο τηγάνισμα, αφαίρεσέ το πριν ρίξεις τα αυγά. Μπορείς να αντικαταστήσεις το σαλάμι με 200 g ζαμπόν ή καϊζερ. Τα αυγά και το γάλα κάνουν το φαγητό ακατάλληλο για όσους αποφεύγουν τα αυγά ή τα γαλακτοκομικά. Συνόδεψέ τη με μια φέτα ψωμί και φύλαξε ό,τι περισσέψει σκεπασμένο στο ψυγείο, για έως 3 ημέρες.

Συχνές ερωτήσεις

Μπορώ να χρησιμοποιήσω βραστές πατάτες που περίσσεψαν από άλλο γεύμα; Ναι. Κόψε τες σε κυβάκια και ζέστανέ τες για 2 λεπτά στο τηγάνι πριν τις ανακατέψεις με τα αυγά. Παράλειψε το βράσιμο.

Πώς μπορώ να γυρίσω την τορτίγια χωρίς να τη σπάσω;

Χρησιμοποίησε ένα πιάτο τουλάχιστον 2 cm πιο φαρδύ από το τηγάνι. Κράτησέ το σταθερά πάνω από το τηγάνι και αναποδογύρισε τα όλα με μία κίνηση.

Μπορώ να αντικαταστήσω το γάλα με νερό;

Ναι, βάλε 50 ml νερό αντί για γάλα και χτύπησέ το μαζί με τα αυγά. Η ομελέτα θα έχει λίγο πιο σφιχτή υφή.