İspanyol patatesli salamlı tortilla

İspanyol patatesli salamlı tortilla, iki yüzü de kızarmış kalın bir omlet hâlinde pişiyor. Haşlanmış patatesler ve küp doğranmış salam, sütle çırpılmış yumurtalara karışıyor; dilimi sıradan bir omletten daha yüksek ve daha sıkı oluyor. İspanya'da tattım ve domates dilimleriyle sıcak servis ediyorum. Hazırlık: 15 dakika. Pişirme: 30 dakika. Toplam süre: 45 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 480 kcal ve 22 g protein.

Malzemeler

200 g yaz salamı
2 yemek kaşığı zeytinyağı
400 g patates
1500 ml su
1/2 çay kaşığı tuz
6 yumurta
50 ml süt
1 çay kaşığı vegeta
1/2 çay kaşığı toz karabiber

Hazırlık

1. Salamı küp küp doğrayın ve zeytinyağında, hafifçe kızarana kadar karıştırarak 5 dakika kızartın. 2. Patatesleri soyup küp küp doğrayın. 1500 ml suya 1/2 çay kaşığı tuz ekleyin ve patatesleri çatal kolayca batana kadar 12 dakika haşlayın. Süzün. 3. Yumurtaları süt, vegeta ve karabiberle çırpın. Kızarmış salamı ekleyin. 4. Patatesleri ekleyip karıştırın. Karışımı aynı tavaya dökün ve ilk 2 dakika hafifçe karıştırarak, altı tutup kızarana kadar 8 dakika pişirin. 5. Omleti büyük bir tabağa ters çevirin, sonra diğer yüzü tavaya gelecek şekilde geri koyun. Kızarana kadar 5 dakika pişirin, ardından servis tabağına alın.

Notlar

24 cm'lik tavada tortilla kalın kalır; daha büyük tavada yayılır ve daha çabuk pişer, bu yüzden kızarmaya başlayıp başlamadığını daha erken kontrol edin. Büyük patates küplerinin haşlanması birkaç dakika daha uzun sürer; piştiklerinde çatal kolayca batmalıdır. Parçaları diri olan bir yaz salamı seçin; kızartırken çok yağ salarsa yumurtaları eklemeden önce yağı alın. Salam yerine 200 g jambon veya füme et kullanabilirsiniz. Yumurta ve süt içerdiğinden yumurta ya da süt ürünlerinden kaçınanlar için uygun değildir. Yanında bir dilim ekmekle servis edin; artanı kapalı olarak buzdolabında en fazla 3 gün saklayın.