Tortilla di patate e salame

La tortilla di patate e salame si rassoda in una frittata spessa, dorata su entrambi i lati. Le patate lesse e i cubetti di salame si legano alle uova sbattute con il latte, e la fetta è più alta e compatta di quella di una frittata normale. L'ho assaggiata in Spagna e la servo calda, con fette di pomodoro. Preparazione: 15 minuti. Cottura: 30 minuti. Tempo totale: 45 minuti. Porzioni: 4. Circa 480 kcal e 22 g di proteine per porzione.

Ingredienti

200 g salame estivo
2 cucchiai olio d'oliva
400 g patate
1500 ml acqua
1/2 cucchiaino sale
6 uova
50 ml latte
1 cucchiaino Vegeta
1/2 cucchiaino pepe macinato

Preparazione

1. Taglia il salame a cubetti e rosolalo per 5 minuti nell'olio d'oliva, mescolando, finché non è leggermente dorato. 2. Pela le patate, tagliale a cubetti e falle bollire per 12 minuti in 1500 ml d'acqua con 1/2 cucchiaino di sale, finché la forchetta non entra facilmente. Scolale. 3. Sbatti le uova con il latte, la Vegeta e il pepe. Aggiungi il salame rosolato e mescola. 4. Aggiungi le patate e mescola. Versa il composto nella stessa padella e cuoci per 8 minuti, mescolando delicatamente nei primi 2 minuti, finché si rassoda e si dora sul fondo. 5. Rovescia la frittata su un piatto grande, poi rimettila in padella dall'altro lato. Cuocila per 5 minuti, finché è dorata, poi trasferiscila su un piatto da portata.

Note

In una padella da 24 cm, la tortilla resta spessa; in una più grande si allarga e cuoce più in fretta, quindi controlla che si dori prima. I cubetti di patata più grandi hanno bisogno di qualche minuto in più di cottura, e quando sono pronti la forchetta deve entrare facilmente. Scegli un salame estivo con pezzi compatti; se rilascia molto grasso in padella, toglilo prima di versare le uova. Puoi sostituire il salame con 200 g di prosciutto cotto o kaizer. Le uova e il latte rendono il piatto inadatto a chi evita le uova o i latticini. Accompagnala con una fetta di pane e conserva gli avanzi coperti in frigorifero per non più di 3 giorni.