आलू-सलामी स्पेनिश टॉर्टिला

आलू-सलामी स्पेनिश टॉर्टिला दोनों तरफ से सुनहरी होकर मोटे ऑमलेट की तरह जमती है। उबले आलू और सलामी के टुकड़े दूध के साथ फेंटे हुए अंडों में बंध जाते हैं, और इसका टुकड़ा आम ऑमलेट से ऊंचा और ज्यादा सघन होता है। मैंने इसे स्पेन में चखा था और इसे टमाटर के स्लाइस के साथ गरम परोसती हूं। तैयारी: 15 मिनट। पकाने का समय: 30 मिनट। कुल समय: 45 मिनट। सर्विंग: 4। प्रति सर्विंग लगभग 480 kcal और 22 g प्रोटीन।

सामग्री

200 g समर सलामी
2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
400 g आलू
1500 ml पानी
1/2 चम्मच नमक
6 अंडे
50 ml दूध
1 चम्मच वेजेटा
1/2 चम्मच पिसी काली मिर्च

तैयारी

1. सलामी को छोटे टुकड़ों में काटें और जैतून के तेल में 5 मिनट तक चलाते हुए तलें, जब तक वह हल्की सुनहरी न हो जाए। 2. आलू छीलकर छोटे टुकड़ों में काटें और 1500 ml पानी में 1/2 चम्मच नमक डालकर 12 मिनट उबालें, जब तक उनमें कांटा आसानी से न घुस जाए। पानी छान दें। 3. अंडों को दूध, वेजेटा और काली मिर्च के साथ फेंटें। तली हुई सलामी मिला दें। 4. आलू डालकर मिलाएं। मिश्रण उसी पैन में डालें और 8 मिनट पकाएं। पहले 2 मिनट धीरे-धीरे चलाते रहें, जब तक मिश्रण जम जाए और नीचे से सुनहरा हो जाए। 5. ऑमलेट को एक बड़ी प्लेट पर पलटें, फिर दूसरी तरफ से पकाने के लिए वापस पैन में डालें। 5 मिनट पकाएं, जब तक वह सुनहरा हो जाए, फिर सर्विंग प्लेट पर पलट दें।

नोट

24 cm के पैन में टॉर्टिला मोटी रहती है; बड़े पैन में यह फैल जाती है और जल्दी पकती है, इसलिए पहले से इसका रंग देखते रहें। आलू के बड़े टुकड़ों को उबलने में कुछ मिनट ज्यादा लगेंगे, और पकने पर कांटा उनमें आसानी से घुसना चाहिए। सख्त टुकड़ों वाली समर सलामी चुनें; अगर तलते समय उससे बहुत ज्यादा चर्बी निकले, तो अंडे डालने से पहले उसे निकाल दें। सलामी की जगह 200 g हैम या कैज़र ले सकते हैं। अंडे और दूध की वजह से यह व्यंजन उन लोगों के लिए ठीक नहीं है जो अंडे या डेयरी से परहेज करते हैं। इसके साथ ब्रेड का एक स्लाइस परोसें, और बचा हुआ हिस्सा ढककर फ्रिज में अधिकतम 3 दिन रखें।