Hiszpańska tortilla z ziemniakami i salami

Hiszpańska tortilla z ziemniakami i salami ścina się w gruby omlet, rumieniony z obu stron. Ugotowane ziemniaki i kostki salami łączą się z jajkami roztrzepanymi z mlekiem, a porcja jest wyższa i bardziej zwarta niż zwykły omlet. Spróbowałam jej w Hiszpanii i podaję na ciepło, z plasterkami pomidorów. Przygotowanie: 15 minut. Gotowanie: 30 minut. Łącznie: 45 minut. Porcje: 4. Około 480 kcal i 22 g białka na porcję.

Składniki

200 g salami
2 łyżki oliwy z oliwek
400 g ziemniaków
1500 ml wody
1/2 łyżeczki soli
6 jajek
50 ml mleka
1 łyżeczka vegety
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu

Przygotowanie

1. Pokrój salami w kostkę i smaż przez 5 minut na oliwie z oliwek, mieszając, aż lekko się zrumieni. 2. Obierz ziemniaki, pokrój je w kostkę i gotuj przez 12 minut w 1500 ml wody z 1/2 łyżeczki soli, aż widelec będzie łatwo w nie wchodził. Odcedź. 3. Roztrzep jajka z mlekiem, vegetą i pieprzem. Dodaj usmażone salami. 4. Dodaj ziemniaki i wymieszaj. Wlej masę na tę samą patelnię i smaż przez 8 minut, delikatnie mieszając przez pierwsze 2 minuty, aż masa się zetnie i zrumieni od spodu. 5. Przełóż omlet na duży talerz, a następnie zsuń go z powrotem na patelnię drugą stroną. Smaż przez 5 minut, aż się zrumieni, po czym przełóż na półmisek.

Uwagi

Na patelni o średnicy 24 cm tortilla pozostaje gruba; na większej rozlewa się i smaży szybciej, więc wcześniej sprawdź, czy się rumieni. Większe kostki ziemniaków potrzebują kilku minut dłużej, a widelec powinien łatwo w nie wchodzić, gdy będą gotowe. Wybierz zwarte salami; jeśli podczas smażenia puści dużo tłuszczu, usuń go przed wlaniem jajek. Salami możesz zastąpić 200 g szynki lub boczku. Jajka i mleko sprawiają, że to danie nie jest odpowiednie dla osób unikających jaj lub nabiału. Podaj z kromką chleba, a resztę przechowuj pod przykryciem w lodówce, maksymalnie 3 dni.