玉ねぎ入り豆のピューレ
時々、簡単な料理が食べたくて、あまり時間をかけずに夕食に豆のペーストを作ります。これは、断食中や肉を使いたくない時に作る料理です。このレシピはシンプルで、特別な材料を必要とせず、家にあるもので作れます。豆、玉ねぎ、少しの油、トマトジュース — 複雑なことはありません。 クイック情報 合計時間：2時間 準備時間：15分 煮込み時間：1.5〜2時間（豆の種類による） 分量：6〜8人分 難易度：簡単 レシピタイプ：断食料理、メインディッシュ、シンプルな食事 材料 1kgの乾燥豆（白、クラシック） 大きな玉ねぎ4個 レモンの汁1個分 塩、コショウ タイムの小枝1本 煮込み用の油大さじ2 玉ねぎとブレンド用の追加油 トマト缶（400g）または同等のトマトジュース1缶 作り方 1. 豆を選び、何度か水でよく洗います。煮込み時間を短縮したい場合は、最初の水に小さじ1の重曹を加えてください。 2. 豆を水をかぶるようにして鍋に入れ、煮始めます。沸騰して数回煮立ったら、水を捨てます。豆を水でよく洗います。 3. 別の鍋に熱い水を入れて豆を再度煮ます（煮込みプロセスを止めないために、2回目の水は熱いことが重要です）。油大さじ2と塩を加えます。弱火で豆が柔らかく、フォークで簡単に潰せるまで煮ます。通常は1〜1.5時間かかります。豆の水を切りますが、少し煮汁を残しておきます。 4. 豆が煮ている間に、玉ねぎ1個を皮をむいて細かく切ります。豆を水切りした後、生の玉ねぎと少しの油を加え、ブレンダーまたはフードプロセッサーで混ぜます。ペーストが濃すぎる場合は、煮汁を2〜3大さじ加えて調整します。 5. 滑らかなペーストになったら、レモンの汁を加え、塩とコショウで味を調えます。よく混ぜます。 6. 炒めるために、残りの3個の玉ねぎを細かく切ります。少しの油でフライパンに入れ、中火で炒めます。時々かき混ぜながら、焦げそうになったら水を大さじ1加え、柔らかくして色がつかないようにします。 7. 玉ねぎが柔らかく光沢が出たら、トマト缶またはトマトジュースを加えます。塩、コショウ、タイムの小枝を加え、さらに5〜10分煮込み、ソースが少し減るまで煮ます。 8. 豆のペーストは、上に炒めた玉ねぎをのせて提供します。熱いままでも冷たいままでも、お好みで食べられます。 なぜこのレシピをよく作るのか 実用的で満足感があり、高価な材料や複雑な手順は必要ありません。冷蔵庫でよく保存でき、メインディッシュとしても軽食としても適しています。断食の日や肉なしの軽い食事が欲しい時にぴったりです。 ヒントとバリエーション ヒント 時間があれば、豆を一晩水に浸しておくと、早く煮え、クリーミーになります。 ペーストが乾燥しすぎている場合は、煮汁を少し加えてください。 生の玉ねぎをペーストに残したくない場合は、豆と一緒にブレンドする前に軽く炒めることができます。 軽いバージョンが欲しい場合は、油を減らすこともできます。 代替品 トマトジュースはトマトピューレに代えることができます。 レモンがない場合は少しの酢を使えますが、レモンの方がフレッシュな味になります。 バリエーション 好みに応じて、ペーストにニンニクを加えることもできます。 炒めた玉ねぎの代わりに、時々パプリカを使うこともあります。 炒め物には甘いパプリカやスモークパプリカを加えることもできます。 提供アイデア 豆のペーストは新鮮なパンやトーストとよく合います。 漬物やトマトサラダを添えると良いでしょう。 生野菜と一緒にラップの具としても適しています。 よくある質問 1. 水を変えずに豆を煮ることはできますか？ できますが、水を変えることで消化不良を軽減し、豆がきれいに煮えます。 2. 缶詰の豆を使ってもいいですか？ 使えますが、食感や味は少し異なります。急いでいる場合は、缶詰の豆が手軽な選択です。 3. ブレンダーなしで豆のペーストを作ることはできますか？ はい。ポテトマッシャーやフォークでも潰せますが、よりラフな仕上がりになります。 4. なぜレモンを加えるのですか？ レモンは味を引き立て、バランスを取り、豆のペーストに少しのフレッシュさを与えます。 5. 玉ねぎの量を減らすことはできますか？ はい、好みに応じて量を調整できます。このレシピはこの点でかなり柔軟です。 栄養価 推定で、1人前（8人分中）：約250〜300 kcal、13〜15 gのタンパク質、40〜45 gの炭水化物、5〜7 gの脂肪（使用する油の量による）。豆は良質な食物繊維と植物性タンパク質の供給源です。値は使用する油の量や玉ねぎ/トマトペーストの量によって変動します。 保存と再加熱 豆のペーストは冷蔵庫で、覆って3〜4日間保存できます。電子レンジや弱火で簡単に再加熱できますが、濃くなりすぎた場合は少し水を加えてください。炒めた玉ねぎは冷蔵庫から直接加えるか、別に温めても良いです。冷凍はおすすめしません、食感が変わります。
材料
- 1 kgの豆 4つの大きな玉ねぎ 1つのレモンのジュース スパイス：塩、胡椒、タイム 1缶のトマトジュース（400g）/ トマトソース 油
準備
豆を選び、よく洗ってから茹でます。数回沸騰した後、豆を水切りし、塩と大さじ2杯の油を加えた別の水で再び茹でます。豆が柔らかくなるまで煮ます。水を切ります。玉ねぎを細かく刻みます。豆を玉ねぎと少しの油と一緒にブレンダーまたはフードプロセッサーでペースト状にします。ペーストにした後、レモン汁を加え、調味料を調整します。炒めるために：残りの3つの玉ねぎを細かく刻み、フライパンで炒めます。時々少し水を加えます。玉ねぎが炒められたら、トマトのピューレまたはトマトジュースを加えます。お好みで塩、胡椒、タイムの小枝を加えます。少し煮て、完成です。早く煮るために、最初の水に小さじ1杯の重曹を加えることができます。二番目の沸騰した水が止まらないように、熱い状態にする必要があります、冷たい水ではありません。
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