Soğanlı fasulye püresi
Bazenin bazenini akşamları bazen yaparım, eğer ocağın başında fazla zaman harcamak istemiyorsam. Bu, oruçta ya da etli yemek yapmak istemediğimde yaptığım bir yemek türüdür. Bu tarif doğrudan, karmaşık değil ve muhtemelen evde zaten bulunan malzemelere dayanıyor. Fasulye, soğan, biraz yağ ve domates suyu - karmaşık bir şey yok. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: 2 saat Hazırlık Süresi: 15 dakika Pişirme Süresi: 1,5-2 saat (fasulyeye bağlı) Porsiyon: 6-8 Zorluk: Kolay Tarif Türü: Oruç yemeği, ana yemek, basit yemek Malzemeler 1 kg kuru fasulye (beyaz, klasik) 4 büyük soğan 1 limonun suyu Tuz, karabiber 1 dal kekik 2 yemek kaşığı yağ (haşlamak için) Soğan ve karıştırmak için ek yağ 1 kutu domates püresi (400 g) veya eşdeğer domates suyu Hazırlık Yöntemi 1. Fasulyeyi seçin ve birkaç su ile iyice yıkayın. Haşlama süresini kısaltmak istiyorsanız, ilk suya bir çay kaşığı karbonat ekleyebilirsiniz. 2. Fasulyeyi soğuk su ile kaplı bir şekilde kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladığında ve birkaç kez kaynadığında, suyu dökün. Fasulyeyi suyun altında durulayın. 3. Fasulyeyi tekrar kaynatmak için başka bir su ekleyin (ikinci suyun sıcak olması önemli, böylece kaynama sürecini durdurmazsınız). 2 yemek kaşığı yağ ve tuz ekleyin. Düşük ateşte, taneler yumuşayana ve çatalla ezilebilecek kadar yumuşayana kadar pişirin. Süre genellikle 1-1,5 saat arasındadır. Fasulyeyi süzün, ancak biraz haşlama suyunu ayırın. 4. Fasulye pişerken, bir soğanı soyun ve ince doğrayın. Fasulyeyi süzdükten sonra, çiğ soğan ve biraz yağ ile birlikte bir blender veya mutfak robotu kullanarak püre haline getirin. Eğer çok yoğun görünüyorsa, haşlama suyundan 2-3 yemek kaşığı ekleyebilirsiniz. 5. Püre ince bir kıvama geldiğinde, limon suyunu ekleyin ve tuz ve karabiber ile tatlandırın. İyice karıştırın. 6. Kızartma için, kalan 3 soğanı ince doğrayın. Bir tavada biraz yağ ile kavurmaya başlayın. Orta ateşte, ara sıra karıştırarak kavurun. Eğer yanmaya başladıklarını düşünüyorsanız, her seferinde bir yemek kaşığı su ekleyin, böylece yumuşar ve fazla renk almazlar. 7. Soğan yumuşak ve parlak hale geldiğinde, domates püresi veya domates suyunu ekleyin. Tuz, karabiber ve bir dal kekik ekleyin. Her şeyi 5-10 dakika daha kaynamaya bırakın, sosun hafifçe azalması yeterlidir. 8. Püre, üzerine kızartma ile servis edilir. Sıcak veya soğuk olarak, damak tadınıza göre yiyebilirsiniz. Neden bu tarifi sık yapıyorum Pratik, doyurucu ve pahalı veya karmaşık malzemelere ihtiyaç duymuyor. Buzdolabında iyi saklanır ve hem ana yemek hem de atıştırmalık olarak kullanılabilir. Oruç günleri için uygun olduğu gibi, et istemediğinizde de tercih edilebilir. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları Eğer zamanınız varsa, fasulyeyi bir gece önceden ıslatın. Daha hızlı haşlanır ve daha kremalı olur. Eğer fasulye püre fazla kuru görünüyorsa, haşlama suyundan biraz ekleyin. Eğer çiğ soğanın püre içinde kalmasını istemiyorsanız, fasulyeyi karıştırmadan önce hızlıca kavurabilirsiniz. Fasulye, daha hafif bir versiyon istiyorsanız daha az yağ ile de yapılabilir. Yerine Geçme Domates suyu, domates püresi ile değiştirilebilir. Eğer limon yoksa, biraz sirke kullanabilirsiniz, ancak limon püreye daha taze bir tat verir. Varyasyonlar Eğer seviyorsanız, püreye sarımsak da ekleyebilirsiniz. Kızartma için bazen tatlı biber kullanıyorum, böylece daha tatlı bir lezzet elde ediyorum. Kızartmaya tatlı veya tütsülenmiş biber de eklenebilir. Servis Fikirleri Fasulye püresi, taze veya kızarmış ekmek dilimleri ile iyi gider. Yanında turşu veya domates salatası ekleyebilirsiniz. Ayrıca, sebzelerle birlikte lavaş içinde dolgu olarak da kullanılabilir. Sıkça Sorulan Sorular 1. Fasulyeyi doğrudan suyu değiştirmeden haşlayabilir miyim? Evet, ama suyu değiştirmek sindirim rahatsızlığını azaltır ve fasulyenin daha temiz pişmesini sağlar. 2. Konserve fasulye kullanabilir miyim? Kullanabilirsiniz, ancak doku ve tat tam olarak aynı olmayabilir. Acele ediyorsanız, konserve fasulye hızlı bir alternatif olarak iş görür. 3. Fasulye püresini blender olmadan yapabilir miyim? Evet. Patates ezici veya çatal ile de ezebilirsiniz, sadece daha rustik bir sonuç alırsınız. 4. Limon neden eklenir? Limon tat vermeye yardımcı olur, denge sağlar ve fasulye püresine biraz tazelik katar. 5. Daha az soğan koyabilir miyim? Evet, miktarı damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Tarif bu açıdan oldukça esnektir. Besin Değerleri Tahmini olarak, bir porsiyon (8'den): yaklaşık 250-300 kcal, 13-15 g protein, 40-45 g karbonhidrat, 5-7 g yağ (kullandığınız yağ miktarına bağlı olarak). Fasulye iyi bir lif ve bitkisel protein kaynağıdır. Değerler, kullanılan yağ miktarına ve ne kadar soğan/domates püresi kullandığınıza bağlı olarak değişir. Saklama ve Yeniden Isıtma Fasulye püresi, buzdolabında kapalı olarak 3-4 güne kadar iyi saklanır. Mikrodalgada veya düşük ateşte, eğer çok yoğunlaşmışsa bir yemek kaşığı su ile kolayca ısıtılabilir. Soğan kızartması buzdolabından doğrudan eklenebilir veya ayrı olarak ısıtılabilir. Dondurmayı önermiyorum, dokusu değişiyor.
Malzemeler
- 1 kg fasulye 4 büyük soğan bir limonun suyu baharatlar: tuz
- karabiber
- kekik 1 kutu domates suyu (400 gr) / domates sosu yağ
Hazırlık
Fasulyeleri seçiyoruz, iyice yıkıyoruz ve kaynatıyoruz. Birkaç kez kaynadıktan sonra süzüyoruz ve tuz ve 2 yemek kaşığı yağ eklediğimiz başka bir su ile tekrar kaynatıyoruz. Fasulyeler yumuşayana kadar kaynatmaya devam ediyoruz. Süzüyoruz. Bir soğanı ince ince doğrayın. Fasulyeleri soğanla birlikte ve biraz yağ ile bir blender veya mutfak robotunda ezelim. Ezildikten sonra limon suyu ekleyip baharatları ayarlıyoruz. Kızartma için: Kalan 3 soğanı ince ince doğrayıp tavada kavuruyoruz. Zaman zaman biraz su ekliyoruz. Soğan kavrulduğunda, domates püresi veya domates suyu ekliyoruz. Damak zevkine göre tuz, karabiber ve bir dal kekik ekliyoruz. Biraz kaynamaya bırakıyoruz ve hazır. Daha hızlı pişirmek için, ilk suya 1 tatlı kaşığı karbonat ekleyebilirsiniz. İkinci kaynar suyun durmaması için sıcak olmalıdır, soğuk değil.
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
